Ароматный, сочный стейк — настоящее удовольствие для гурмана. Но чтобы мясо раскрылось полностью, ему нужен достойный аккомпанемент. В этой статье мы собрали четыре проверенных рецепта гарниров, которые идеально дополнят ваш стейк, от простых жареных овощей до изысканной спаржи.
1. Жареные овощи с тимьяном и чесноком
Этот гарнир — классика жанра: яркий, быстрый и очень ароматный. Ключ к успеху — высокая температура и правильная подготовка масла со специями.
Ингредиенты:
- Сладкий перец — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Кабачок — 1 шт.
- Лук шалот — 2 шт. (можно заменить репчатым)
- Свежий тимьян — несколько веточек
- Оливковое и сливочное масло
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Перец и лук нарежьте крупными кусками — при жарке они станут мягче. Кабачок нарежьте толстыми кружками, а затем кубиками. Один зубчик чеснока измельчите мелко, второй оставьте крупными дольками.
В хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте крупные дольки чеснока и веточки тимьяна. Нам нужен не сам тимьян, а его насыщенный аромат, который перейдет в масло. Пока масло настаивается, посолите и поперчите подготовленные овощи.
Когда чеснок станет золотистым, добавьте кусочек сливочного масла. Через дуршлаг перелейте это ароматное масло к овощам и хорошо перемешайте. Затем быстро обжарьте овощи на сильном огне в течение 3–5 минут, постоянно помешивая. Они должны остаться слегка хрустящими. В самом конце добавьте мелко нарезанный чеснок, перемешайте и снимите с огня.
Переложите гарнир в миску, накройте фольгой и дайте «дойти» около 15 минут. За это время вкусы окончательно объединятся.
Обратите внимание: Нежная чечевичная каша на белом вине – рецепт полезного и сытного гарнира из чечевицы.
2. Ароматная картошка с лимоном и чесноком
Этот гарнир — беспроигрышный вариант. Хрустящая снаружи и нежная внутри картошка с цитрусовыми нотками станет идеальной парой для любого стейка.
Ингредиенты:
- Молодая картошка небольшого размера — 10 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Лимон — 1 шт.
- Свежий тимьян
- Оливковое масло, соль, перец, сухой чеснок
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200°C. Картофель нарежьте на четвертинки, выложите в один слой на противень. Сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите, присыпьте сухим чесноком и перемешайте. Запекайте около 30 минут до золотистой корочки.
Пока картошка запекается, приготовьте заправку. Натрите на мелкой терке зубчик чеслока и цедру лимона. Добавьте листья тимьяна, сок половины лимона и примерно такое же количество оливкового масла. Тщательно перемешайте.
Достаньте готовый картофель из духовки и сразу полейте ароматной заправкой, хорошо перемешав. Подавайте горячим.
3. Нежная спаржа, томленная в масле с чесноком
Изысканный и легкий гарнир для тех, кто ценит утонченные вкусы. Приготовление на водяной бане позволяет сохранить всю нежность и полезные свойства спаржи.
Ингредиенты:
- Спаржа — 1 пучок
- Чеснок — 1 зубчик
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Отрежьте жесткие основания стеблей спаржи. Натрите чеснок на мелкой терке и смешайте его с размягченным сливочным маслом, посолите и поперчите.
Выложите чесночное масло и спаржу в вакуумный пакет (или прочный пакет для запекания). Распределите масло по спарже. Опустите пакет в кастрюлю с водой, нагретой до 85–90°C. Масло будет медленно таять и пропитывать овощи. Готовьте 15–20 минут, затем достаньте и подавайте.
4. Карамелизованный лук с ноткой алкоголя
Это не просто гарнир, а самостоятельное произведение кулинарного искусства. Сладковатый, с глубоким вкусом, он прекрасно оттеняет мясо и может использоваться в других блюдах.
Ингредиенты:
- Репчатый лук — 10 шт. (лука нужно много, так как он сильно ужаривается)
- Сахар — 1 ст. ложка
- Оливковое масло
- Любой крепкий алкоголь по вкусу (виски, бренди, портвейн) — около 50 мл
- Соль
Приготовление:
Лук нарежьте тонкими полукольцами. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте лук на среднем огне, помешивая, до мягкости и легкого золотистого оттенка.
Добавьте сахар и продолжайте готовить, пока лук не начнет карамелизоваться и приобретать красивый коричневатый цвет. Влейте выбранный алкоголь (будьте осторожны, может вспыхнуть) и готовьте, пока спирт не выпарится. В конце посолите по вкусу. Готовый лук получается сладковатым, с богатым вкусом и ароматом.
Надеемся, эти рецепты вдохновят вас на кулинарные эксперименты и помогут создать идеальный ужин со стейком. Приятного аппетита!
#мясные блюда #мясо рецепт #стейки #еда и рецепты #еда
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: 4 гарнира к стейкам.