Нежные голубцы и перцы с куриным фаршем и яблоком
Традиционные голубцы и фаршированные перцы часто готовят со свино-говяжьим фаршем, но этот рецепт предлагает более легкую и сочную альтернативу. Использование куриного фарша в сочетании с тертым яблоком и морковью делает блюдо нежным, сочным и с приятной фруктовой ноткой. Это отличный способ разнообразить привычное меню.
Ингредиенты:
(на 8-10 порций)
- 800 г куриного фарша (можно приготовить из филе);
- 1-2 репчатые луковицы;
- 80 г сухого риса (длиннозерного или круглого);
- 1 средняя морковь;
- 1 зеленое яблоко (с кислинкой, например, Гренни Смит);
- Пучок свежей зелени: петрушка и укроп;
- 4-5 крупных капустных листов (подойдут от белокочанной капусты);
- 4-5 сладких болгарских перцев;
- 2-3 спелых помидора (для соуса);
- 2 столовые ложки растительного масла (для обжарки/тушения);
- Соль, молотый черный перец, сушеный базилик — по вашему вкусу.
Приготовление голубцов и перцев с куриным фаршем и яблоком
Шаг 1: Подготовка фарша
Если у вас целая курица или филе, прокрутите мясо через мясорубку вместе с очищенными луковицами. В готовый куриный фарш просто добавьте мелко нарезанный лук.
Рис тщательно промойте, залейте 1,5 стаканами воды и поставьте на огонь. После закипания варите примерно 5 минут на слабом огне — он должен быть почти готов, но оставаться слегка твердым внутри (аль денте). Откиньте рис на дуршлаг, дайте стечь воде и полностью остудите. Промывать его не нужно, иначе он станет слишком клейким.
Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины и натрите на крупной терке. В глубокой миске соедините куриный фарш, остывший рис, тертые морковь и яблоко. Добавьте мелко нарезанную зелень, соль, перец и тщательно перемешайте до однородности. Начинка готова.
Шаг 2: Подготовка овощей для фарширования
У болгарских перцев аккуратно срежьте верхушки (их можно использовать как крышечки или отложить) и удалите семена вместе с перегородками.
Для капустных листьев возьмите кочан и либо обдайте его целиком кипятком, либо аккуратно отделите нужное количество верхних листьев. Листья сложите в миску и залейте кипятком на 5-7 минут, чтобы они стали мягкими и эластичными для заворачивания.
Обратите внимание: Гречаники в томатном соусе. Гречаники с фаршем.
Шаг 3: Формирование голубцов и перцев
Начините подготовленные перцы фаршем, заполняя их не до самого верха, так как рис при тушении немного разбухнет.
Для голубцов положите порцию фарша (примерно 1,5-2 столовые ложки) на утолщенную часть капустного листа. Заверните лист, подгибая боковые края внутрь, чтобы получился аккуратный плотный рулетик. Чтобы голубец точно не развернулся, можно слегка заправить края листа внутрь, как это делают с краями бумаги, сворачивая рулон.
Шаг 4: Тушение
В широкой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Плотно, в один слой, уложите фаршированные перцы и голубцы.
Приготовьте томатный соус: помидоры натрите на терке (кожуру можно выбросить) или измельчите в блендере. К томатной массе добавьте около 200 мл воды, щепотку соли и перемешайте. Залейте этой смесью голубцы и перцы в кастрюле. Сверху слегка посолите, присыпьте сушеным базиликом и оставшейся зеленью.
Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне около 40 минут, пока овощи не станут мягкими, а соус не загустеет.
Шаг 5: Подача
Готовые голубцы и перцы подавайте горячими, обильно поливая ароматным томатным соусом из кастрюли. Это блюдо самодостаточно, но его можно дополнить сметаной или свежим хлебом.
Дорогие друзья! Если вам понравился этот рецепт, подписывайтесь на мой сайт, чтобы не пропустить новые идеи!
Все рецепты, которые я публикую, — проверены лично мной на моей кухне. Ваш лайк и комментарий — лучшая награда для меня!
А еще больше проверенных рецептов домашней кухни вы найдете на моем сайте «Красна изба пирогами».
#голубцы #перец фаршированный #мясные блюда #рецепт #кулинария #куриный фарш #легкий ужин
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Голубцы и перцы с куриным фаршем и яблоком.