1. Ферментированный скат (삭힌 홍어)
Это блюдо, известное своим резким запахом аммиака, часто становится предметом шуток и розыгрышей в корейских телешоу. Особой популярностью оно пользуется в провинции Чолла, где его подают в составе «самхап» — набора, включающего свиное сало (самгёпсаль), кимчи и самого ската. Чтобы смягчить интенсивный аромат, его традиционно запивают пивом, сочжу или более крепкими напитками. Несмотря на все ухищрения, забыть этот уникальный гастрономический опыт непросто, о чём красноречиво свидетельствует множество анекдотов.
2. Тушёные личинки шелкопряда (번데기)
Этот питательный перекус, известный как «понтеги», — классическая уличная еда в прибрежных регионах Кореи. В тяжёлые военные времена личинки шелкопряда, богатые белком, помогали людям выжить. Сегодня в городах их можно найти в консервированном виде, но свежеприготовленные на пару у уличных торговок обладают более насыщенным вкусом. Хотя процесс готовки сопровождается специфическим запахом, сама порция практически не пахнет. Вкус часто описывают как нечто среднее между картофелем и баклажаном — довольно нейтральный, но гарантирующий колоритные фотографии для социальных сетей.
3. Блюда из собачьего мяса (개고기)
Тема употребления собачьего мяса в Корее окружена стереотипами и вызывает горячие споры. Важно понимать, что для этого используются специально выращенные на фермах собаки определённых пород, а не домашние питомцы. Это дорогое и узкоспециализированное блюдо, которое подают далеко не везде — только в отдельных ресторанах. Большинство современных корейцев либо никогда его не пробовали, либо делают это крайне редко. Туристам не стоит бояться случайно заказать его в обычной уличной палатке. В меню специализированных заведений ищите «бошинтан» (питательный суп) или «суюк» (отварное мясо).
Обратите внимание: Топ самых вкусных блюд арабской кухни.
4. «Живой» осьминог (산낙지)
Это блюдо — настоящее испытание для неподготовленного гостя. Осьминога, только что разделанного на кухне, подают сырым, приправленным кунжутным маслом. Нервные окончания в щупальцах ещё какое-то время реагируют на специи, заставляя их извиваться на тарелке и создавая иллюзию, что осьминог «живой». Это может привести к тому, что щупальца будут цепляться за палочки или даже за нёбо во время еды. Для тех, кому такое зрелище слишком экстремально, есть альтернатива — обжаренные щупальца с рисом. Корейцы часто используют саннакчи, чтобы удивить и немного подшутить над иностранными друзьями.
5. Куриные желудки (닭똥집)
Само по себе блюдо из куриных желудочков — явление не уникальное. Однако его корейское название, которое дословно переводится как «хранилище куриного помёта», способно надолго отбить аппетит у непосвящённого. На деле это популярная и вкусная закуска, которую обычно щедро сдабривают острым соусом и подают к алкогольным напиткам, таким как пиво или сочжу.
6. Кровяная колбаса (순대)
Для жителей постсоветского пространства кровяная колбаса — явление знакомое, но для многих других культур она может показаться пугающей. Корейский «сундэ» готовят на пару из смеси свиной крови, риса, зелёного лука, свинины и лапши из крахмала. Это сытное и доступное блюдо — частый гость в палатках с уличной едой, особенно в холодное время года.
7. Кровяной суп (선짓국)
Этот суп — одна из разновидностей знаменитого «хэджангука», который корейцы едят для облегчения симптомов похмелья. В его основе — насыщенный бульон, в который добавляют предварительно обработанную и нарезанную бычью кровь. На вкус и вид суп довольно обычен, но новичкам требуется моральная подготовка, чтобы спокойно есть сгустки крови палочками.
8. Жареные потроха (곱창)
Свиные или говяжьи кишки — популярный ингредиент корейской кухни. Их готовят множеством способов: маринуют в традиционных соусах, жарят на гриле, тушат или добавляют в густые, наваристые супы. Необычная, немного резиновая текстура может поначалу смутить, но в целом это вкусное и сытное блюдо, особенно любимое в качестве закуски к алкоголю.
9. Свиная кожа (돼지껍질)
В корейской кулинарной философии важно использовать продукт без остатка. Свиная кожа — не исключение. Её долго тушат или обжаривают в пряном соусе до состояния, когда она становится мягкой, жевательной и очень ароматной. Многие верят, что это блюдо, богатое коллагеном, полезно для здоровья кожи и может замедлять процессы старения.
10. Куриные лапки (닭발)
Вид куриных лапок на тарелке может вызвать недоумение, но это блюдо распространено не только в Корее, но и во многих других азиатских странах, и даже в некоторых регионах Южной Америки. В Корее их обычно подают в острых соусах в качестве закуски к пиву или сочжу в уличных палатках (пходжанмача). Лапки бывают как с косточками, так и без, и их пряный, пикантный вкус нравится многим.
#корейская еда #корейскаякухня #корея южная #необычные блюда #южная корея
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: 10 самых странных корейских блюд по мнению иностранцев.