Гречаники — это традиционное украинское блюдо, которое представляет собой ароматные и сытные котлеты с добавлением гречневой крупы. Это отличный способ разнообразить привычные мясные блюда и приготовить что-то новое для семейного ужина. Гречаники прекрасно сочетаются с любым гарниром: овощами, картофелем или свежим салатом.
Пищевая ценность: 199.91 ккал на порцию.
Время приготовления: от 40 до 60 минут.
Количество порций: 10.
#Вторые блюда #Мясорубка #Украинская кухня #Блюдо из фарша
Ингредиенты для гречаников
- Домашний фарш (свинина + говядина) — 500 г
- Вареная гречневая крупа — 150–200 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Молоко (для сочности) — 100–150 мл
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Пшеничная мука — 100 г (для панировки)
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка фарша. Для рецепта можно использовать заранее приготовленный домашний фарш. Идеально подходит смесь свинины и говядины в равных пропорциях.
Шаг 2: Добавление гречки. Отварную гречневую крупу (можно взять остатки со вчерашнего ужина) пропустите через мясорубку и смешайте с фаршем. Это придаст котлетам необычную текстуру и насыщенный вкус.
Шаг 3: Овощная основа. Очистите луковицу и зубчики чеснока, затем измельчите их с помощью мясорубки или блендера. Добавьте к фаршу с гречкой.
Шаг 4: Смешивание. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
Шаг 5: Связующие компоненты. Введите в фарш куриное яйцо, добавьте соль и чёрный перец по вкусу. Эти ингредиенты помогут котлетам сохранить форму во время жарки.
Шаг 6: Придание сочности. Если фарш кажется слишком сухим, добавьте немного молока или воды. Жидкость следует вливать постепенно, пока масса не станет воздушной, но не жидкой. Это гарантирует, что гречаники получатся сочными и нежными.
Шаг 7: Формирование и панировка. Сформируйте из фарша котлеты одинакового размера и обваляйте каждую в пшеничной муке. Это создаст аппетитную корочку при жарке.
Шаг 8: Обжарка. Разогрейте растительное масло на сковороде. Выложите котлеты и обжаривайте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Совет: Попробуйте также вариант гречаников в томатном соусе.
Шаг 9: Доведение до готовности. После обжарки убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте котлеты ещё 3–4 минуты. Это позволит им пропариться изнутри.
Шаг 10: Подача. Готовые гречаники переложите в глубокую посуду, накройте крышкой и дайте немного остыть. Подавайте горячими с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Надеемся, этот рецепт вдохновит вас на кулинарные эксперименты! Если вам понравилось, оцените статью и подпишитесь на наш раздел. Полную версию рецепта можно найти на сайте «Вкусный мир».
Больше интересных рецептов: Блюда.
Источник: Гречаники.