Этот рассольник готовится без мяса на овощном бульоне, но вкус у него — изумительный! Он получается насыщенным, ароматным и идеально подходит для постного меню или вегетарианского питания.
Ингредиенты для рассольника
(из расчета на трехлитровую кастрюлю)
- 3 картофелины;
- 3 столовых ложки (с небольшим верхом) перловой крупы;
- 1 луковица;
- 1 небольшая морковь;
- 3 солёных огурца средней величины;
- 3-4 столовых ложки растительного масла;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- лавровый лист;
- соль, смесь перцев, майоран по вкусу.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка перловки
Перловую крупу тщательно промыть, переложить в небольшую кастрюлю, залить тремя стаканами воды и поставить вариться. После закипания снять образовавшуюся пену, убавить огонь до минимума и варить под закрытой крышкой не менее часа. Это сделает крупу мягкой и нежной.
Шаг 2: Основа супа
Картофель очистить и нарезать небольшими брусочками. Сложить в трехлитровую кастрюлю, залить 1,5 литрами холодной воды и поставить на огонь. После закипания снять пену и добавить готовую перловую крупу вместе с отваром, в котором она варилась.
Шаг 3: Приготовление зажарки
На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить до мягкости мелко нарезанный лук и морковь, нарезанную тонкой соломкой.
Шаг 4: Тушение огурцов
Солёные огурцы нарезать тонкой соломкой. Добавить их к зажарке на сковороду. Влить немного воды, чтобы она слегка покрыла огурцы, и тушить под крышкой на медленном огне около 20 минут. Затем добавить столовую ложку томатной пасты и продолжить тушить ещё 10 минут. Это раскроет вкус огурцов и сделает его более гармоничным.
Шаг 5: Финальная сборка
Выложить зажарку с огурцами в кастрюлю с картофелем и крупой.
Обратите внимание: Постный майонез из льняной муки за 5 минут! Лучший веганский рецепт!.
Важно, чтобы картофель к этому моменту уже был готов, иначе кислота от огурцов может помешать его развариванию. Добавить лавровый лист и прокипятить суп на слабом огне ещё 5-10 минут. Попробовать и при необходимости подсолить. В конце приготовления добавить майоран, смесь перцев и мелко нарезанную свежую зелень.Полезные советы и вариации
Если у вас нет перловой крупы, её можно заменить двумя столовыми ложками риса. В этом случае сырой рис следует закладывать в кастрюлю одновременно с картофелем.
Дорогие друзья! Подписывайтесь на мой сайт!
У меня все рецепты - проверенные и лично приготовленные! Ваш лайк – награда для меня!
А еще больше рецептов домашней кухни – на моем сайте "Красна изба пирогами".
#рассольник #постный суп #первое блюдо #рецепт
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Рассольник постный.