Добрый день, уважаемые читатели и любители домашней кухни!
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом одного из наших семейных фаворитов — рыбы под шубой. Это блюдо давно завоевало любовь в нашем доме, хотя путь к этому был не совсем простым. Мой муж, например, изначально не жаловал классический вариант из-за присутствия сырого лука. Но кулинария — это искусство адаптации! Я экспериментировала и нашла способ приготовить так, чтобы это нравилось всем. Получился вариант чуть более калорийный, но иногда можно позволить себе такое вкусное отступление от правил.
Интересный факт: Оказывается, «селедку под шубой» можно приготовить даже в Швейцарии!
Выбор рыбы и подготовка
Для этого блюда подойдет практически любая рыба. Главные критерии — минимум мелких костей и умеренная жирность. Я чаще всего беру хека или минтая, они идеально соответствуют этим требованиям и всегда получаются сочными.
- У меня было две тушки уже без голов. Я их тщательно промыла и очистила от остатков чешуи.
- Затем нарезала рыбу на порционные стейки средней толщины, щедро посолила и поперчила со всех сторон.
- Подготовленные стейки я аккуратно выложила в жаропрочную форму для запекания.
Приготовление «шубы» — секрет успеха
Здесь кроется мой главный кулинарный секрет, который изменил отношение мужа к этому блюду.
- Две репчатые луковицы я мелко нарезала и обжарила на небольшом количестве растительного масла до приятного золотистого цвета. Это ключевой момент!
- В отдельной миске я смешала сметану и майонез в равных пропорциях (по 2 столовые ложки), посолила, поперчила и добавила немного любимых специй для рыбы.
- В сметанно-майонезную смесь я отправила обжаренный лук и мелко нарезанный свежий укроп. Все тщательно перемешала — соус для «шубы» готов!
Раньше я, как и многие, использовала сырой лук. После запекания он становился мягким, почти печеным, и мне его вкус нравился. Но для мужа это было непреодолимым барьером. Обжаренный же лук полностью меняет характер блюда — он становится сладковатым, карамельным и нежным. Теперь это блюдо у нас в меню хоть каждую неделю!
МОИ СОЦСЕТИ 👇
- Получившимся ароматным соусом я густо покрыла каждый кусок рыбы, создав равномерный слой «шубы».
Завершающий этап — запекание
- Форму я отправила в духовку, предварительно разогретую до 190–200 градусов. Время запекания — около 30 минут. Рыба должна пропечься, а соус сверху — слегка зарумяниться.
И вот оно — волшебство! Готовое блюдо получается невероятно ароматным и сочным. Его главное преимущество — универсальность подачи. Вы можете подать рыбу под шубой горячей, прямо из духовки, с картофельным пюре, рисом или свежими овощами. А можете остудить и наслаждаться ею как изысканной холодной закуской. Оба варианта беспроигрышны!
Ингредиенты (список покупок):
СОСТАВ:
Рыба (хека или минтай) — 2 тушки (~400 г каждая)
Сметана — 2 ст.л.
Майонез — 2 ст.л.
Лук репчатый — 2 средние головки
Укроп свежий — 1/3 пучка
Соль, черный перец, специи для рыбы — по вкусу
Растительное масло — для обжарки лука
Дорогие друзья! Если этот рецепт пришелся вам по душе, поделитесь им с близкими в социальных сетях, не забудьте поставить лайк и подписаться на мои страницы. У меня всегда много интересных и проверенных идей для вашей кухни! 🤗
👉 youtube-канал 👉 Группа в ВК 👉 Аймкук 👉 Telegram 👉 Инстаграм
#рыба под шубой #хек #рыба #домохозяйка со стажем #второе блюдо #закуска #универсальный рецепт
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Рыба под шубой: едим в горячем или холодном виде.