Новогодняя ночь — это время волшебства, ярких впечатлений и, конечно же, изысканного застолья. Чтобы сделать наступающий год по-настоящему сладким, предлагаем разнообразить традиционное меню полезными и вкусными блюдами с мёдом. В этой подборке собраны интересные рецепты, которые помогут каждой хозяйке удивить гостей.
Чтобы ваши кулинарные эксперименты прошли успешно, запомните несколько важных нюансов работы с мёдом.
Этот натуральный продукт прекрасно гармонирует с цедрой цитрусовых, имбирём, чесноком, кориандром и кардамоном. Добавление этих специй в маринад гарантирует богатый вкус и аромат готового блюда.
Если перед жаркой или запеканием обмазать мясо мёдом со специями, оно покроется аппетитной хрустящей корочкой. Также важно помнить, что мёд не любит слишком высоких температур: оптимальный режим для запекания — не выше 180°C.
Жареные креветки в медово-горчичном соусе
Креветки — это беспроигрышный вариант для праздничного стола, а в сочетании с пикантным соусом они становятся настоящим деликатесом. Это блюдо станет ярким акцентом вашего новогоднего меню.
Жареные креветки
Ингредиенты:
- Крупные креветки — 400 г
- Листья салата (для подачи)
- Лимонный сок — 8 ст. л.
- Мёд — 12 ст. л.
- Горчица — 6 ст. л.
- Оливковое масло — 6 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
Способ приготовления:
Смешайте все ингредиенты для соуса, кроме креветок и салата. Очищенные креветки замаринуйте в полученной смеси на несколько минут. Затем обжарьте их на сковороде с растительным маслом в течение нескольких минут до готовности. Выложите на тарелку листья салата, сверху разместите креветки. Для ещё более насыщенного вкуса можно полить блюдо дополнительной заправкой из смеси мёда и лимонного сока.
Запеченная свинина в медово-горчичном маринаде
Это блюдо порадует всех гостей своей нежностью и сочностью. Мёд и горчица создают идеальный баланс сладости и пикантности, а запекание делает мясо менее жирным по сравнению с жаркой.
Ингредиенты:
- Свинина (шейка или окорок) — 1 кг
- Мёд — 5 г (около 1 ч. л.)
- Горчица — 17 г (около 1 ст. л.)
- Соль — по вкусу
- Молотая паприка — 15 г (около 1 ст. л.)
- Черный перец молотый — 3 г (около 1 ч. л.)
- Кориандр молотый — 5 г (около 1 ч. л.)
- Чеснок — 5 зубчиков
Способ приготовления:
Подготовьте мясо: промойте, обсушите и удалите излишки жира. Смешайте все сухие специи и натрите этим составом свинину со всех сторон. Чеснок измельчите и также обмажьте им мясо. Соедините мёд с горчицей до однородности и полейте этим маринадом кусок свинины. Поместите мясо в пакет или контейнер и уберите в холодильник минимум на час (можно мариновать до 2 суток). Перед запеканием заверните свинину в фольгу и готовьте в разогретой до 170°C духовке 1,5–2 часа. Образовавшийся в фольге сок можно подать как отдельный соус.
Курица в медово-горчичном соусе
Это ароматное и сочное блюдо с золотистой корочкой станет украшением как праздничного, так и семейного ужина. Сочетание мёда, горчицы и специй создаёт неповторимый вкус.
Ингредиенты (на ½ тушки курицы):
- Курица (полутушка) — 1 шт.
- Чеснок — ½ головки
- Мёд — 1 ст. л.
- Горчица — 1 ст. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Горчица в зёрнах — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты, кроме курицы. Тщательно натрите подготовленную и обсушенную курицу полученной смесью и оставьте мариноваться в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь. Запекайте в духовке, разогретой до 180°C. Для сочности и равномерного пропекания поливайте курицу остатками маринада каждые 15–20 минут.
Вариация: Для другого вкуса попробуйте медово-соевый маринад. Смешайте 7 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. мёда, соль, перец, 3–4 зубчика чеснока, ½ ч. л. молотого имбиря и ½ ч. л. карри. Технология приготовления курицы остаётся той же.
Семга в медово-соевом маринаде с кунжутом
Нежное филе красной рыбы в сладко-солёном маринаде — это изысканное и простое в приготовлении блюдо. Кунжут добавляет пикантную нотку и хруст.
Ингредиенты (на 1–2 порции):
- Семга (стейки или филе) — 200 г
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Мёд — 1 ст. л.
- Молотый острый чили, смесь перцев — по вкусу
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное или оливковое масло — 2 ст. л.
- Кунжутные семена (для посыпки, опционально)
Способ приготовления:
Рыбу разделайте на порционные куски, удалите кости. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте все ингредиенты для маринада. Положите семгу в маринад кожицей вверх и оставьте при комнатной температуре на 30 минут (или в холодильнике на ночь). Разогрейте духовку до 230°C. Переложите рыбу в форму для запекания кожей вниз, полейте остатками маринада и запекайте до готовности. Перед подачей можно посыпать кунжутом.
Обратите внимание: А что, так можно было? Курица по-новому. Запекаем голени с картошкой.
Медовое печенье с корицей
Ароматная домашняя выпечка, которая создаёт уютную атмосферу. Печенье получается хрустящим снаружи и мягким внутри. Идеально сочетается с чаем или кофе.
Ингредиенты:
- Мука — 300 г
- Мёд — 2 ст. л.
- Сахар — 150 г (количество можно регулировать по вкусу)
- Яйца — 2 шт.
- Корица молотая — 1 ч. л.
- Сода — ½ ч. л.
Способ приготовления:
Подогрейте мёд (например, на водяной бане), чтобы он стал более жидким. Смешайте его с сахаром, яйцами и содой до однородности. Добавьте корицу и постепенно введите просеянную муку, замесите тесто. С помощью чайной ложки или кондитерского мешка сформируйте печенье на противне. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20–25 минут до золотистого цвета. По желанию в тесто можно добавить изюм или измельчённые орехи.
Селедка в медовом маринаде
Необычная, но очень вкусная закуска, где мёд мягко оттеняет вкус рыбы, делая его более сложным и интересным. Приготовление занимает всего 2 часа.
Ингредиенты:
- Сельдь охлаждённая — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Мёд — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Специи (кориандр, перец горошком, лавровый лист) — по желанию
Способ приготовления:
- Подготовьте сельдь: разморозьте (если нужно), очистите, удалите голову, внутренности и кости. Нарежьте филе на порционные кусочки.
- Лук нарежьте полукольцами или соломкой, помните руками, чтобы он дал сок. Добавьте соль, мёд (при необходимости растопленный) и специи. Тщательно перемешайте.
- В контейнере или миске выложите закуску слоями: часть луковой смеси, слой сельди, снова лук и так далее. Завершите слоем лука.
- Закройте контейнер крышкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей можно сбрызнуть растительным маслом и посыпать зелёным луком.
Мясной рулет с грибами, морковью и медовой глазурью
Сытное и презентабельное блюдо, которое можно приготовить заранее. Сочетание мясного фарша, овощной начинки и сырной корочки понравится всем.
Ингредиенты:
- Мясной фарш (свинина+говядина) — 800 г
- Грибы (шампиньоны) — 300 г
- Яйцо — 1 шт.
- Морковь варёная — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мёд — 2 ст. л.
- Кетчуп — 3 ст. л.
- Горчица — 1 ст. л.
- Твёрдый сыр — 100 г
- Панировочные сухари — 1 стакан (около 100 г)
- Молоко — для замачивания сухарей (около ½ стакана)
- Соль, перец, растительное масло — по вкусу
Способ приготовления:
Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности. Грибы отварите, нарежьте и обжарьте. Варёную морковь нарежьте соломкой. Замочите панировочные сухари в молоке на 5 минут, затем смешайте с фаршем, яйцом, обжаренным луком, солью и перцем. На пищевую плёнку выложите фарш прямоугольным пластом толщиной около 1 см. По центру разместите начинку из грибов и моркови. С помощью плёнки аккуратно сверните рулет. Смешайте кетчуп, мёд и горчицу для глазури, обмажьте ею рулет. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 40 минут. За 5 минут до готовности посыпьте рулет тёртым сыром.
Эти семь рецептов помогут вам создать незабываемое новогоднее меню, полное тепла, уюта и изысканных вкусов. Готовьте с любовью и встречайте праздник со вкусом!
#рецепты
#мед
#блюда
#еда с медом
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: 7 медовых блюд к Новому году.