Фильм «Девчата», снятый на «Мосфильме» в 1961 году, стал настоящей классикой советского кинематографа. Его душевная простота и незамысловатый, но увлекательный сюжет покорили миллионы сердец. Премьера картины состоялась в Москве 7 марта 1962 года, накануне Международного женского дня. И хотя некоторые чиновники сочли комедию «чересчур бытовой», зрители приняли её с огромной любовью. Только в год выхода фильм посмотрели около 35 миллионов человек, что сделало его абсолютным лидером советского кинопроката.
На фото: фрагмент фильма «Девчата» (1961 г.). Молодой повар Тося Кислицына приносит обед на лесную делянку.
Сюжет переносит нас в уральский леспромхоз, куда приезжает 18-летняя выпускница кулинарного училища Тося Кислицына. Эту очаровательную, принципиальную и влюблённую в своё дело героиню блестяще сыграла народная артистка РСФСР Надежда Румянцева. Её игра подарила персонажу невероятную искренность и обаяние.
На фото: Надежда Румянцева в роли Тоси Кислицыной — повара, влюблённого в картошку.
Поселившись в общежитии, Тося быстро находит общий язык с соседками и другими работниками лесхоза. Одним из самых запоминающихся моментов фильма становится её горячий спор с бригадой лесорубов, которые посмели усомниться в кулинарном потенциале картофеля. «А что, картошка? Ты думаешь, картошка – это так вот просто, сварил и съел? Не тут-то было!» — с жаром восклицает героиня, после чего начинает загибать пальцы, перечисляя множество блюд. Этот эпизод не только комичен, но и стал настоящей кулинарной памяткой для зрителей.
На фото: культовая сцена, в которой Тося с воодушевлением рассказывает о разнообразии блюд из картофеля.
Рецепты из картошки от Тоси Кислицыной
Вот те самые блюда, которые с таким энтузиазмом перечисляла Тося. Многие из них — основа русской кухни, другие — более изысканные варианты, доказывающие, что картофель действительно универсален.
1. Картофель жареный
Классическое блюдо, которое можно приготовить двумя способами: из сырого или предварительно отваренного картофеля. Первый вариант требует больше времени, но награждает едока особенно сочными и ароматными ломтиками с хрустящей корочкой.
Личное фото автора: аппетитная порция жареного картофеля.
2. Картофель отварной
Просто, но вкусно! Очищенный картофель нужно залить горячей водой, довести до кипения, посолить и варить около 20 минут до мягкости. Идеальная основа для многих других блюд или самостоятельный гарнир.
3. Картофельное пюре
Нежное, воздушное пюре — это целое искусство. Сваренный картофель нужно протереть через сито или взбить блендером, пока он не остыл. Секрет идеальной консистенции и вкуса — добавление сливочного масла и обязательно тёплого молока, которое не даст пюре потемнеть.
4. Картофель фри
Хрустящая золотистая соломка, покорившая весь мир. Картофель, нарезанный брусочками, обжаривается в большом количестве разогретого масла. Подавать можно как самостоятельную закуску или в качестве гарнира.
Фото картофеля фри как отдельного блюда (личное фото автора).
5. Картофель пай
Этот изысканный рецепт Тося описала особенно красочно. Суть в том, чтобы приготовить картофель особым способом, возможно, запекая его в духовке до состояния «пай» — то есть очень нежным и рассыпчатым. Все тонкости можно узнать, пересмотрев тот самый эпизод фильма.
Обратите внимание: 5 Самых вкусных блюд которые можно попробовать на Кавказе + рецепты.
6. Картофельные пирожки
Сытная и любимая многими выпечка. В качестве начинки подойдёт практически всё: мясной фарш, грибы, тушёная капуста. Картофельное тесто раскатывается на лепёшки, в центр кладётся начинка, края защипываются, формируя полумесяц. Пирожки смазывают яйцом, панируют в сухарях и обжаривают до румяности.
7. Оладьи из картофеля (драники)
Блюдо, которое особенно любимо в белорусской кухне, но прочно прижилось и у нас. Сырой картофель натирают на тёрке, смешивают с яичными желтками, солью, перцем и пряностями. Жарят на сковороде с двух сторон до образования аппетитной золотистой корочки.
8. Рулет картофельный
Отличное блюдо для праздничного стола. В картофельное пюре добавляют яйца и горячее молоко. Массу выкладывают на фольгу, сверху распределяют обжаренный мясной фарш и аккуратно закатывают в рулет. Запекают в духовке около 30 минут.
9. Картофельная запеканка
Сытное и экономичное блюдо, где слои картофеля могут сочетаться с мясом, грибами, овощами или сыром, заливаются соусом и запекаются до румяной корочки.
10. Картофель тушеный с черносливом
Необычное и вкусное сочетание. Обжаренные дольки картофеля тушат вместе с черносливом, добавив соль, специи и ложку сметаны для нежности. Перед подачей блюдо посыпают свежей зеленью.
11. Картофель тушеный с лавровым листом и перцем
Ароматное и простое в приготовлении блюдо. Картофель, нарезанный соломкой, обжаривают, а затем тушат с добавлением лаврового листа, чёрного перца и соли.
12. Картошка молодая отварная с укропом
Личное фото автора: молодая картошечка, отваренная целиком и щедро посыпанная укропом, — это вкус самого лета.
13. Шаньги
Традиционная русская выпечка. На основу из дрожжевого или пресного теста выкладывается «намазка» из картофельного пюре, иногда с добавлением других ингредиентов. В фильме этот рецепт описан очень оригинально и просто.
В своей знаменитой тираде Тося упомянула целых 14 рецептов! Четырнадцатым, видимо, были соусы — грибной и томатный, которые она добавила для большей убедительности, чтобы подчеркнуть безграничные возможности скромного картофеля.
Фильм «Девчата» и его кулинарная шпаргалка продолжают радовать новые поколения. Если статья была вам полезна и интересна, поддержите её лайком — пусть больше людей вспомнят эту замечательную комедию и откроют для себя новые рецепты. Хорошего настроения и приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Рецепты из картошки от Тоси Кислицыной из фильма "Девчата".