Откройте для себя простой и надежный рецепт домашнего фастфуда, который поразит вас своей хрустящей корочкой и сочной мякотью. Вместо привычных крылышек мы используем доступные куриные голени, которые после правильного приготовления становятся настоящим кулинарным хитом.
Это невероятно вкусно! Предупреждаем, от этих голеней сложно оторваться, поэтому готовьте с запасом!
Секрет успеха кроется в двух вещах: в правильной подготовке самой голени и в особой, двойной панировке. Все ингредиенты доступны в любом супермаркете.
Подготовка голени
🍗 Первый шаг — «раскрыть» голень. Сделайте глубокий надрез вдоль кости по всей её длине, стараясь не прорезать мясо до конца у края. Это позволит мясу лучше промариноваться и равномерно прожариться.
🍗 Аккуратно разверните мясо, как книжку, и слегка отбейте его тупой стороной ножа или специальным молоточком. Это сделает голень более плоской и ускорит процесс приготовления.
Маринад
🍗 Переложите подготовленные голени в миску. Для маринада щедро посыпьте их солью, молотым черным перцем, сушеным чесноком и полейте соевым соусом для глубины вкуса и легкой солености. Тщательно перемешайте, чтобы каждая голень была покрыта маринадом, и оставьте минимум на 1 час при комнатной температуре (или дольше в холодильнике).
Приготовление хрустящей панировки
🍗 Именно панировка отвечает за ту самую идеальную хрустящую текстуру. В миске смешайте пшеничную муку с кукурузным крахмалом в пропорции: на 1 стакан муки добавьте 2 столовые ложки крахмала с горкой. Крахмал сделает корочку более воздушной и ломкой. Затем всыпьте молотую паприку для цвета и аромата, около 1 чайной ложки соли и, по желанию, щепотку молотого перца чили для остроты. Все тщательно перемешайте.
Обратите внимание: Пирог напос, готовка дома показываю свой рецепт.
🍗 В отдельную неглубокую тарелку разбейте 2-3 куриных яйца, добавьте щепотку соли и слегка взболтайте вилкой до однородности.
Формирование и жарка
🍗 Теперь самая важная часть — двойная панировка. Каждую маринованную голень обваляйте в сухой мучной смеси, стряхните излишки. Затем полностью окуните во взбитое яйцо и снова верните в мучную смесь, хорошо прижимая, чтобы панировка равномерно и плотно покрыла мясо. Этот двойной слой гарантирует невероятный хруст.
🍗 Для идеального результата жарьте голени во фритюре — в глубокой сковороде или сотейнике с большим количеством хорошо разогретого растительного масла. Обжаривайте с каждой стороны по 6-7 минут до образования равномерной золотисто-коричневой, поджаристой и хрустящей корочки.
Вот и всё! Ваши домашние, хрустящие снаружи и невероятно сочные внутри куриные голени готовы. Они легко составят конкуренцию любому ресторанному фастфуду!
Приятного аппетита!
❓❓❓ Если у вас остались вопросы по рецепту, смело задавайте их в комментариях — я с радостью на все отвечу!
Если статья была вам полезна и интересна, поддержите автора лайком 👍!
Не забудьте подписаться на мой сайт «Сундучок Шефа», чтобы не пропустить новые кулинарные открытия!
Впереди вас ждет еще много простых, вкусных и проверенных рецептов!
Сундучок Шефа#еда и рецепты #фастфуд #домашний фастфуд #куриные голени #блюда из курицы #кфс #вкусная еда #перекус #простые рецепты с фото
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Пока все готовят фастфуд из куриных крылышек, я готовлю из куриных голеней - хрустящие и сочные. Показываю, как приготовить.