Для многих из нас вкус детства ассоциируется с тёплыми воспоминаниями о бабушкиной кухне. Одним из таких незабываемых лакомств для автора был именно рисовый пудинг — нежный, воздушный, с яркими фруктовыми нотками. Перепробовав множество вариантов, он так и не нашёл того самого, родного вкуса. К счастью, семейный рецепт был бережно записан и передан через поколения. Сегодня мы делимся этим кулинарным наследием с вами. Этот пудинг — универсальное блюдо: он может стать изысканным десертом к обеду, сытным завтраком или лёгким ужином. Его приготовление не отнимет много времени, особенно если использовать современные удобства, такие как рис в пакетиках и сухие яичные белки.
Обратите внимание: Быстрый Рецепт Ванильного Рисового Пудинга.
Важно учесть: общее время готовки не включает период охлаждения риса.
Порций – 2
Активное время приготовления – 25 минут
Ингредиенты для пудинга:
Для основы:
• 80 г круглозёрного риса,
• 2 яичных белка (или эквивалент в сухом виде),
• 1 ч. л. сахарного песка,
• щепотка соли,
• 2-3 колечка консервированного ананаса;
Для украшения и подачи:
• 8-10 ягод черешни,
• 1 ч. л. кондитерского мака.
Приготовление рисовой основы
Начнём с варки риса. Для пудинга идеально подходит круглозёрный сорт, который даёт нужную клейкость. Отварите пакетик риса в подсоленной воде согласно инструкции (обычно около 20 минут). Готовый рис смешайте с сахарным песком, затем полностью остудите и уберите в холодильник. Это важный шаг для получения правильной текстуры.
Подготовка фруктов
Пока рис остывает, займёмся ананасом. Консервированные колечки нарежьте на небольшие кусочки. Чтобы пудинг не стал водянистым, ананас нужно тщательно просушить: дайте сиропу полностью стечь, а затем промокните кусочки бумажными или неткаными салфетками.
Взбиваем белки
Теперь приготовим воздушную белковую массу. Использование сухого яичного белка (порошка) — практичное и безопасное решение. Вы можете быть уверены в его свежести, особенно учитывая, что в этом рецепте белки не проходят термическую обработку. Кроме того, не придётся ломать голову над использованием оставшихся желтков. Разведите порошок в кипячёной воде строго по инструкции, стараясь избежать комочков (для этого можно использовать венчик или капучинатор). Затем взбейте массу погружным блендером, миксером или венчиком до образования устойчивых пиков.
Сборка пудинга
Достаньте хорошо охлаждённый рис и смешайте его с подготовленными кусочками ананаса. Теперь самое главное — аккуратно, плавными движениями лопатки, введите в рисовую массу взбитые белки. Старайтесь распределить их равномерно, чтобы сохранить воздушность.
Подача
Готовый пудинг разложите по порционным креманкам или салатницам. Украсьте дольками ананаса, ягодами черешни (без косточек) и щедро присыпьте кондитерским маком. Это блюдо покоряет не только нежным вкусом, но и праздничным видом.
Приятного аппетита и тёплых семейных вечеров за этим десертом!
Надеемся, рецепт вам понравился. Если хотите видеть больше таких кулинарных историй, ставьте лайк и подписывайтесь. До новых встреч!
#пудинг #блюда из риса #полезный рецепт #Едодел #простой рецепт
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Рисовый пудинг с ананасом и черешней, как бабушка учила.