Этот рецепт превращает привычную запеченную курицу в настоящее кулинарное произведение. Секрет успеха — в волшебном сочетании ингредиентов: горьковатая цедра лимона, пикантный чеснок и пряный розмарин создают у мяса насыщенный, почти дичный вкус. Часто при запекании целиком птица выходит суховатой, но здесь всё иначе — благодаря особой технике и маринаду она гарантированно получится невероятно сочной и ароматной.
Подготовка маринада занимает всего около 10 минут, а дальше всю работу выполняет духовка. В процессе готовки маринад, смешиваясь с куриным соком, превращается в изумительный соус со свежими, сливочными нотами и легкой лимонной кислинкой. Этим соусом можно полить и готовую курицу, и гарнир — например, отварной картофель или рис, что сделает блюдо еще вкуснее. Ключ к успеху — сочетание оливкового и сливочного масел, белого вина, чеснока, лимона и зелени, которое дарит мясу неповторимый, богатый вкус.
Ингредиенты для курицы весом 1,8–2 кг:
- По ¼ стакана растопленного сливочного масла (комнатной температуры), оливкового масла и сухого белого вина
- ½ лимона
- 2 ст. л. свежей рубленой петрушки (по желанию)
- 1 головка чеснока (разрезанная поперек на две части)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 3–4 веточки свежего розмарина (можно заменить сушеным, но в меньшем количестве)
Важно: все ингредиенты, включая курицу, должны быть комнатной температуры.
Пошаговый рецепт приготовления
- Тщательно обсушите тушку курицы бумажными полотенцами. Удалите лишний жир, если он есть.
- В миске смешайте растопленное сливочное масло, оливковое масло и белое вино. Выжмите туда сок из половинки лимона и хорошо перемешайте.
- Разрежьте головку чеснока поперек. Зубчики из верхней половинки очистите и пропустите через пресс, нижнюю часть оставьте целой. Петрушку мелко порубите.
- Полейте курицу приготовленной смесью со всех сторон.
Обратите внимание: Котлеты из курицы по-министерски.
Аккуратно сделайте кармашки между кожей и мясом на грудке и влейте туда часть смеси. Остальное вылейте внутрь тушки. - Хорошо натрите курицу солью и перцем. При желании посыпьте рубленой петрушкой.
- Натрите тушку снаружи измельченным чесноком.
- Внутрь курицы положите веточки розмарина, отжатую половинку лимона и половинку чеснока.
- Свяжите ножки кулинарной нитью или шпагатом.
- Поместите курицу в духовку, разогретую до 200°C, на 40 минут.
- Достаньте, обильно полейте образовавшимся на противне соком и запекайте еще 40 минут.
- Снова полейте соком и увеличьте температуру до 220°C (желательно включить режим конвекции). Запекайте 3–5 минут для образования румяной корочки.
- Готовую курицу накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 10 минут перед подачей.
Смотрите видео рецепт:
Секреты идеальной курицы: сочность, нежность и золотистая корочка
- Выбирайте крупного цыпленка-бройлера весом от 1,8 кг. Меньшая тушка может пересохнуть, и для нее нужно будет сократить время запекания и количество приправ.
- Петрушка и белое вино — не строго обязательные, но очень рекомендуемые ингредиенты. Вино придает мясу свежесть (подойдет недорогое столовое), а слегка подрумяненная петрушка создает эффект приготовления на углях.
- Последовательность подготовки — обсушить, пропитать жидкостью, натереть специями, начинить — не случайна. Она позволяет мясу равномерно промариноваться за короткое время.
- Обязательно поливайте курицу выделившимся соком во время запекания — это главный секрет сочности.
- Дайте готовой птице отдохнуть под фольгой. За это время соки равномерно распределятся по мясу, и оно останется сочным при нарезке.
Такая запеченная курица станет прекрасным центром как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола. Она неизменно вызывает восторг у гостей.
Желаем вам вдохновения на кухне, отличного настроения и, конечно же, приятного аппетита! 😋
Спасибо за внимание!👍
#кулинарные практики #курица рецепты #курица в духовке #запеченая курица #как запечь курицу #сочная курица #рецепт вкусной курицы #курица в духовке рецепт #блюда из курицы #маринад для курицы
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Рецепт сочной и нежной курицы с чесноком и травами, целиком запеченной в духовке.