Куриные отбивные — это универсальное и любимое многими блюдо, которое подходит для любого приема пищи. Они быстро готовятся, получаются сытными и прекрасно сочетаются с различными гарнирами, делая обед или ужин полноценным и satisfying.
Нестандартный подход к отбиванию
Главный секрет сочности и мягкости кроется в способе отбивания филе. Вместо традиционного молотка рекомендуется использовать обычную пластиковую бутылку, а точнее — её горлышко (предварительно сняв крышку). Этот метод, позаимствованный из ресторанной практики, позволяет не просто размягчить мясо, но и лучше насытить его кислородом. В результате отбивные получаются нежными и сохраняют больше сока. Важно отбивать кусочки равномерно, чтобы их толщина не была меньше 5 миллиметров.
Куриное филе
Обратите внимание: Топ самых вкусных блюд арабской кухни.
Отбиваем филе горлышком бутылки
Особенности приготовления и рецепт кляра
Если вы планируете готовить отбивные в кляре, есть важный нюанс: само мясо солить и перчить не нужно. Все специи следует добавить непосредственно в кляр. После отбивания дайте филе «отдохнуть» при комнатной температуре примерно 15 минут — это улучшит конечный результат.
Отбитое филе
Для кляра используется простой, но эффективный рецепт без муки и молока. Достаточно хорошо взбить яйца, посолить и поперчить их по вкусу. Каждый кусочек отбитого филе обмакивается в эту яичную смесь.
Процесс жарки для идеального результата
Обжаривайте отбивные на хорошо разогретой сковороде примерно по 2 минуты с каждой стороны до образования аппетитной корочки. Затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и потомите блюдо еще 2–3 минуты. Этот двухэтапный способ жарки гарантирует, что мясо полностью прожарится внутри, оставаясь при этом сочным и не пересушенным.
Следуя этим советам, вы приготовите по-настоящему вкусные, мягкие и идеально прожаренные куриные отбивные.
Приятного аппетита!
Будьте здоровы и счастливы!
С уважением, Лилия.
#еда и рецепты #отбивные из курицы #блюда из курицы #
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Мой маленький секрет вкусных куриных отбивных.