10. Борщ
Борщ - это суп украинского происхождения, популярный во многих странах Восточной и Центральной Европы. В большинстве этих стран его готовят со свеклой в качестве основного ингредиента, что придает ему насыщенный красновато-фиолетовый цвет. Суп начал свое существование из обрезков овощей, хранившихся в погребе, которые употреблялись в течение зимних месяцев. У большинства семей была емкость, обычно котелок или печной горшок, хранившийся на улице для хранения этих обрезков. При первой весенней оттепели эту емкость ставили на огонь и варили в ней суп. Одним из основных овощей в рационе славян, употребляемых в зимние месяцы, была свекла. Таким образом, рецепт превратился в то, что традиционно называется свекольным супом.
9. Кабса
Существует множество видов кабсы, и каждый вид имеет свою уникальность. Специи, используемые в кабсе, во многом определяют его вкус; это, как правило, черный перец, гвоздика, кардамон, шафран, корица, черный лайм, лавровый лист и мускатный орех. Основным ингредиентом, который сопровождает специи, является мясо, например, курица, коза, баранина, верблюд, а иногда говядина, рыба и креветки. В мачбусе из курицы используется целая курица. К специям, рису и мясу можно добавить миндаль, кедровые орехи, лук и изюм. Популярный способ приготовления мяса называется манди. Это древняя техника, при которой мясо жарится на барбекю в глубокой яме в земле, которая накрывается, пока мясо готовится.
8. Боботи
Боботи - это южноафриканское блюдо, состоящее из мясного фарша со специями, запеченного с яичной начинкой. В ранние рецепты входили имбирь, майоран и лимонная цедра; введение порошка карри несколько упростило рецепт, но основная концепция осталась прежней. В некоторых рецептах в смесь также добавляют измельченный лук. Традиционно в боботи добавляют сухофрукты, такие как изюм или кишмиш, но сладость, которую они придают, не всем по вкусу. В качестве гарнира часто используют грецкие орехи, чатни и бананы. Хотя блюдо не отличается особой остротой, оно включает в себя множество вкусов, которые могут придать ему дополнительную сложность. Например, сухофрукты (обычно абрикосы и изюм/кишмиш) очень хорошо контрастируют со вкусом карри. Текстура блюда также сложна: запеченная яичная смесь дополняет хлеб, пропитанный молоком, который придает блюду влажность.
7. Наси-лемак
Уходя корнями в малайскую культуру, "наси-лемак" - это малайское слово, которое буквально означает "жирный рис". Название происходит от процесса приготовления, при котором рис замачивается в кокосовых сливках, а затем смесь готовится на пару. Иногда для придания рису аромата в рис во время приготовления на пару бросают листья свинчатки (пандана). Для дополнительного аромата могут добавляться специи, такие как имбирь, а иногда и травы, например, лимонная трава. Традиционно это блюдо подается в виде тарелки, завернутой в банановый лист, с ломтиками огурца, маленькими сушеными анчоусами, жареным арахисом, вареным яйцом и острым пряным соусом (самбал). Как более сытное блюдо, наси лемак может также подаваться с различными другими дополнениями, такими как курица, каракатица, ракша, жареные водные конвольвулы, маринованные овощи, говяжий ренданг (говядина, тушенная в кокосовом молоке со специями) или пару.
6. Севиче
Севиче относительно хорошо известно во всем мире. Это сырая рыба, маринованная в смеси цитрусовых, чаще всего используются лимоны и лаймы. Помимо придания вкуса, лимонная кислота вызывает денатурацию белков в морепродуктах (фактически частичное приготовление). Севиче в традиционном стиле маринуется около 3 часов.
Обратите внимание: Приготовьте картофельные зразы. Потребуется минимум ингредиентов, которые всегда есть дома..
Севиче современного стиля, созданное перуанским шеф-поваром Дарио Мацуфуджи в 1970-х годах, обычно имеет очень короткий период маринования. При использовании соответствующей рыбы оно может замариноваться за то время, которое требуется для смешивания ингредиентов, подачи и переноса севиче к столу. Классическое перуанское севиче состоит из кусочков сырой рыбы, замаринованных в свежевыжатом соке лайма или горького апельсина, с нарезанным луком, чили, солью и перцем. Традиционно используется рыба корвина или чебо (морской окунь). Это настолько важное блюдо в Перу, что у них есть национальный день, посвященный ему.5. Мусака
Все любят лазанью, но если вы еще не пробовали мусаку, то упускаете нечто совершенно необыкновенное. Мусака - это греческий аналог лазаньи, но она отличается от нее по целому ряду признаков. Как правило, она готовится из телятины или баранины, а вместо листов лазаньи используются нарезанные баклажаны или картофель (в турецком варианте). Мясо приправляют корицей, специями и смешивают с белым вином. Как и лазанью, его покрывают насыщенным белым соусом, и это действительно самое вкусное греческое блюдо.
4. Том ям
Суп Том ям - это горячий, острый и кислый суп, в который обычно добавляют креветки или курицу, грибы, кинзу (кориандр), лимонную траву, листья каффир-лайма и тайский базилик. Это очень ароматный суп (что характерно для многих блюд тайской кухни) и очень полезный - в нем мало жиров и углеводов. Существуют и другие разновидности том яма, например, том ям нам кхон, в который добавляют кокосовое молоко, но для того, чтобы почувствовать настоящий вкус Таиланда, вы должны попробовать том ям.
3. Бигос
Бигос (охотничье рагу) - это традиционное мясное рагу, характерное для польской, литовской и белорусской кухонь. Единого рецепта тушеного мяса с капустой не существует, так как рецепты значительно отличаются в зависимости от региона, а также от семьи. Типичные ингредиенты включают белокочанную капусту, квашеную капусту, различные виды мяса и колбасы, часто целые или пюрированные помидоры, мед и грибы. В качестве мяса может использоваться свинина (часто копченая), ветчина, бекон, говядина, телятина, колбаса, а также, поскольку бигос считается настоящим охотничьим рагу, оленина или другая дичь; остатки мяса также попадают в кастрюлю. Бигос обычно едят с ржаным хлебом и картофелем. Как и многие другие тушеные блюда, бигос можно хранить в прохладном месте или в холодильнике, а затем разогреть - его вкус усиливается при повторном разогреве. Обычно кастрюлю бигоса готовят в течение недели или более, добавляя ингредиенты по мере необходимости.
2. Свинина Адобо
До колонизации испанцами на Филиппинах существовал свой уникальный метод приготовления пищи с использованием уксуса, который сохранял продукты и делал их невероятно вкусными. По этой причине свинина адобо почти наверняка является национальным блюдом Филиппин. Изначально адобо использовался как способ сохранения продуктов, но со временем - с появлением холодильных установок - адобо стал использоваться в основном как способ ароматизации продуктов перед приготовлением. Адобо обычно предполагает длительную варку мяса в смеси уксуса, чеснока, соли и лаврового листа. Блюдо либо готовится до сухости, либо варится до тех пор, пока немного жидкости не останется в виде соуса. Мясо становится очень нежным, вкус уксуса исчезает, а аромат остается. Это восхитительное блюдо, которое должен попробовать каждый.
1. Кимчи
Большая часть корейской кухни основана на ферментированных продуктах (сохраняемых естественным путем), таких как гочуджан (паста из острого перца) и доенджан (паста из соевых бобов - как японская мисо). Это придает блюдам легко узнаваемый красный цвет. В дополнение к этим пастам в корейскую кухню часто добавляют хлопья острого перца - важный ингредиент кимчи. Кимчи - это ферментированная капуста. Существует множество видов кимчи - кимчи из капусты (самый распространенный), кимчи из редьки, кимчи из водяной редьки и т.д. Многие корейцы едят кимчи на завтрак, обед и ужин, и это настолько важная часть корейской диеты, что в большинстве корейских домов есть отдельный холодильник для кимчи.
Спасибо за внимание.
Подписывайся и узнаешь больше интересного.
#топ 10 #топ 10 фактов #блюда #интересные факты
#интересные истории #приготовление пищи
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Топ-10 национальных блюд, которые вы должны попробовать.