Этот рецепт баклажанов на зиму стал настоящим открытием! Закуска получается настолько вкусной, что её съедают моментально. Сочетание нежных баклажанов, ароматной овощной начинки и пикантного томатного соуса с чесноком покорит всю вашу семью. Это блюдо в грузинском стиле — настоящее объедение, которое стоит приготовить и сохранить на холодное время года. Желаю вам удачи в приготовлении и приятного аппетита! Чтобы не пропустить новые интересные рецепты, подписывайтесь на обновления.
Подготовка баклажанов
Баклажаны тщательно моем и удаляем плодоножки. Нарезаем их вдоль на пластины средней толщины.
Пластины обильно посолите со всех сторон и оставьте на один час. Это необходимо, чтобы баклажаны выделили лишний сок и потенциальная горечь ушла.
Приготовление начинки
Пока баклажаны отдыхают, займёмся овощной начинкой. Лук мелко нарезаем, а морковь натираем на крупной тёрке.
На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем лук до лёгкой золотистости.
Обратите внимание: Грузинская национальная кухня. Национальные грузинские блюда порадуют даже самых претенциозных гурманов.
Затем убираем лук, добавляем ещё немного масла и пассеруем натёртую морковь до мягкости.
Соединяем обжаренные лук и морковь, перемешиваем. Смесь можно немного посолить по вкусу. В принципе, морковь и лук можно жарить вместе, но если сковорода небольшая, как в моём случае, удобнее делать это поочерёдно.
Запекание баклажанов и формирование рулетиков
С подготовленных баклажанов аккуратно отжимаем выделившийся сок. Выкладываем пластины на противень, застеленный пергаментной бумагой. Слегка смазываем их растительным маслом и отправляем в разогретую до 200°C духовку примерно на 10 минут. Главное — не пересушить, баклажаны должны стать мягкими и податливыми.
На каждую мягкую пластину баклажана выкладываем примерно столовую ложку овощной начинки и аккуратно заворачиваем в плотный рулетик.
Пока готовятся рулетики, подготовьте банки и крышки для консервации: их необходимо простерилизовать.
Приготовление томатного соуса (заливки)
Для соуса нам понадобится чеснок, натёртый на мелкой тёрке.
В кастрюле доводим до кипения 1,5 литра томатного сока. Добавляем соль, сахар, растительное масло и подготовленный чеснок. Тщательно перемешиваем.
Для остроты можно добавить немного хлопьев острого перца или свежий перец чили — регулируйте количество по своему вкусу. Провариваем соус 10 минут.
Затем вливаем 100 мл уксуса, даём покипеть ещё 5 минут и выключаем огонь.
Фасовка и стерилизация
Начинаем наполнять банки. На дно укладываем несколько баклажанных рулетиков, заливаем их горячим томатным соусом, затем снова слой рулетиков и соус. Повторяем, пока банка не заполнится.
На дно широкой кастрюли стелим полотенце, чтобы банки не лопнули, и расставляем на него заполненные банки. Заливаем горячей водой «по плечики». Стерилизуем в течение 20 минут с момента закипания воды.
Аккуратно вынимаем банки, сразу же закатываем их стерильными крышками. Переворачиваем вверх дном, укутываем тёплым одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания, желательно на ночь.
Вкуснейшая заготовка готова! Приятного аппетита и удачных заготовок!
Если в процессе возникли вопросы, вы можете посмотреть моё короткое видео с пошаговым приготовлением...
#Рецепт баклажанов на зиму на 4 банки по 750 мл
- Баклажаны — 2 кг
- Морковь — 500 г
- Лук репчатый — 500 г
- Помидоры (для сока) — 1,5 кг
- Чеснок — 1 головка
- Соль — 4 ч. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Уксус 9% — 100 мл
- Перец горький (по вкусу)
- Растительное масло — 100 мл
Давайте жить вкусно!!!
Чтобы первым получать анонсы рецептов, подпишитесь на мой инстаграм, так вы точно не пропустите ничего интересного: https://www.instagram.com/ludmila_borsch
#людмила борщ
#людмила борщ заготовки на зиму
#вкусный рецепт от людмилы борщ
Не потеряйте рецепт, подписывайтесь на канал, будем готовить вместе, будет еще много интересного!
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Как я жарю баклажаны без масла. Баклажаны жареные (синие) на зиму по-грузински.