Что понадобится
Для приготовления этого сытного и ароматного блюда подготовьте следующие ингредиенты:
- Баклажаны — 5 шт. (среднего размера)
- Фарш (говядина + баранина) — 500 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Томатная паста — 50 г (примерно 2-3 ст. ложки)
- Масло растительное — 100 мл (для жарки)
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
Пошаговое приготовление
Процесс состоит из нескольких ключевых этапов: подготовка баклажанов, обжарка, приготовление начинки и финальная сборка.
- Баклажаны тщательно вымойте. Аккуратно очистите плодоножку от кожицы, но саму плодоножку не срезайте — она придаст блюду аутентичный вид и поможет сохранить форму.
- С помощью ножа или овощечистки снимите с баклажанов кожицу полосками, создавая характерный узор «крест-накрест», как показано на фото ниже. Это не только для красоты — так баклажаны лучше пропитаются маслом и соком от начинки.
Техника срезания кожицы крест-накрест.
- С одной стороны каждого баклажана сделайте глубокий продольный надрез ножом, не прорезая до конца, чтобы получился «карман» для начинки.
- На сковороде с толстым дном хорошо разогрейте растительное масло. Обжарьте баклажаны со всех сторон до образования аппетитной румяной корочки и пока они не станут мягкими внутри. Это важный этап, который раскрывает вкус овощей.
- Готовые баклажаны отложите в сторону, дайте им немного остыть. В оставшееся на сковороде ароматное масло высыпьте лук, нарезанный мелкими кубиками. Обжаривайте его до прозрачности и легкого золотистого оттенка.
- К луку добавьте томатную пасту. Хорошо перемешайте и обжаривайте вместе пару минут, чтобы ушла сырая кислинка и появился насыщенный томатный аромат.
Томатную пасту нужно обжарить до изменения цвета и появления характерного запаха жареных томатов.
- В сковороду с луком и томатной пастой добавьте фарш. Разломайте его вилкой и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, до полной готовности мяса и выпаривания лишней жидкости.
Обжаривайте все ингредиенты до полной готовности, затем полученную начинку охладите.
- Остывшей мясной массой щедро наполните подготовленные «карманы» в баклажанах.
Перед закладкой фарша в начинку можно добавить рубленую свежую зелень (петрушку, кинзу) и измельченный чеснок. Любителям острого рекомендуется добавить мелко нарезанный перец чили.
- Нафаршированные баклажаны выложите в форму для запекания и поставьте в разогретую до 180°C духовку примерно на 15 минут, чтобы блюдо прогрелось и ароматы окончательно соединились.
Подача и советы
Достаньте ароматные баклажаны из духовки и дайте им немного «отдохнуть». Это блюдо само по себе получается очень сочным и вкусным. Традиционно его подают, полив густым йогуртом с зеленью и чесноком или сметаной, что добавляет приятную прохладную нотку. Однако можно обойтись и без соуса — начиненные баклажаны хороши и в самостоятельном виде.
Обратите внимание: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.
Другие рецепты смотрите тут.
Подписывайтесь на мой сайт, чтобы не пропустить новые публикации и интересные рецепты.
#баклажаны по турецки #баклажаны #рецепты #блюдо #еда #готовим дома #рецепт #вкусно #овощи
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Баклажаны по турецки (рецепт).