Многие считают, что разделка курицы — это сложная задача, требующая силы и особых навыков, поэтому часто перекладывают её на мужчин. Однако на самом деле это простой процесс, который можно освоить за несколько минут. Я научился этому у профессионального повара и теперь делюсь секретом, как легко и быстро разделать тушку для разных блюд. Для примера возьмём курицу весом 1,8–2 кг — из одной такой тушки можно приготовить и первое, и второе.
Цыпленок бройлерный. Фото автора
Подготовка и первый шаг
Снимите упаковку, положите курицу на доску спинкой вверх. Важно использовать острый нож — попросите мужчин помочь с заточкой, если нужно.
1. Вставьте нож вдоль позвоночника и разрежьте тушку пополам.
У вас получатся две половины. Такой способ отлично подходит для запекания, но мы пойдём дальше.
Половина курицы. Фото автора
Отделяем ножки и грудку
2.
Обратите внимание: Котлеты из курицы по-министерски.
Возьмите одну половину и отрежьте ножку. Разделите её на три части: голень и две части бедра. Повторите с другой половиной.3. Теперь отделите грудку от позвоночника и крыла. Вставьте нож под крыло, сделайте надрез и аккуратно срежьте грудку вдоль рёбер. Сделайте то же самое со второй половиной.
Используем все части
Это очень просто! Крылья и рёбра с позвоночником идеально подойдут для наваристого супа.
Части курицы для супа. Фото автора
Шесть кусочков (голени и бедра) можно замариновать и запечь — получится отличное второе блюдо.
Кусочки курицы для основного блюда. Фото автора
Грудка — универсальная часть. Её можно запечь в фольге, добавить в салат, приготовить с картофелем или использовать для плова.
Два кусочка куриной грудки. Фото автора
Вся разделка занимает не больше пяти минут. Теперь у вас в холодильнике есть готовые заготовки для разных блюд — остаётся только проявить фантазию и порадовать семью вкусным обедом или ужином.
Нажмите на сердечко и подпишитесь на сайт, чтобы не пропустить новые полезные статьи!
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Далеко не все хозяйки умеют правильно разделывать тушку курицы.