Это блюдо выглядит настолько аппетитно, что мгновенно вызывает желание его попробовать. Речь идет о великолепной мясной нарезке, которая неизменно становится хитом праздничного стола. Даже среди множества других вкусных угощений гости всегда с удовольствием берут именно эту закуску. Если вы, как и я, не представляете застолье без мясных блюд и постоянно ищете новые способы удивить близких, этот рецепт — то, что нужно. Он сочетает в себе три вида мяса, а процесс приготовления на удивление прост: основную работу сделает духовка, а ингредиенты найдутся в любом магазине.
***************************
Ингредиенты для рецепта
Для приготовления этой нарядной нарезки вам понадобятся:
Свинина (шейная часть, лопатка или окорок) – 1,5 кг.
Говядина - 400 гр.
Куриная грудка - 400 г.
Клюква (можно заменить черносливом) - 100 г.
Грецкий орех - 50 г.
Специи: греческие травы "Камис" - 1 ч.л., орегано – 1 ч.л., белый перец - 1/2 ч.л., черный перец - 1/2 ч.л., тмин - 1 ч.л.
Чеснок – 5-7 зубчиков
Соль - 2,5 ч.л.
Растительное масло - 60 мл.
Яблочный или винный уксус - 60 мл
Способ приготовления
Шаг 1: Подготовка мяса
Возьмите основной кусок свинины весом 1,5 кг. Сделайте на нем надрезы шириной примерно 1 см, не дорезая до конца, чтобы получилась своеобразная «гармошка» или карманчики. Сначала надрезы делаются с одной стороны, затем кусок переворачивается, и процесс повторяется. В идеале у вас должно получиться 7-8 кармашков.
Говядину и куриную грудку нарежьте на ломтики. Их количество должно соответствовать числу кармашков в свинине (например, 4 ломтика говядины и 4 ломтика курицы).
Обратите внимание: Быстрый, необычный и очень вкусный картофельный хлеб.
Шаг 2: Приготовление ароматного маринада
В чашу блендера поместите все специи: соль, белый и черный перец, тмин, греческие травы, орегано и очищенные зубчики чеснока. Измельчите до однородности. Затем влейте растительное масло и уксус и снова тщательно взбейте. У вас получится насыщенный и ароматный соус для маринования.
Шаг 3: Маринование и сборка
Полученным маринадом обильно смажьте подготовленный кусок свинины со всех сторон, включая надрезы. Дайте ему пропитаться 15-20 минут, но можно приступать к сборке и сразу. Пока мясо маринуется, порубите грецкие орехи и подготовьте клюкву.
Теперь начинается самый творческий этап — фарширование. В каждый кармашек свинины укладывайте начинку слоями: сначала орехи, затем ломтик говядины, снова орехи и закройте разрез. В следующий кармашек положите клюкву, ломтик куриной грудки, посыпьте клюквой и закройте. Чередуйте начинку, пока все кармашки не будут заполнены.
Шаг 4: Формовка и запекание
Чтобы блюдо сохранило форму, плотно обвяжите мясо кулинарной нитью или поместите его в специальную сетку для рулетов. Чем туже, тем лучше — это гарантирует, что начинка не выпадет при нарезке.
Поместите мясо в рукав для запекания и отправьте в разогретую до 200°C духовку. Время приготовления — около 1 часа 30-40 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки и румяную корочку.
Шаг 5: Охлаждение и подача
Достаньте готовое мясо из духовки, дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник. Для идеальной, плотной нарезки рекомендую положить мясо под легкий пресс на время охлаждения. Перед подачей снимите нитки и нарежьте мясо аккуратными порционными ломтиками.
Более наглядно все этапы приготовления показаны в коротком видео ниже.
Надеюсь, этот подробный рецепт окажется для вас полезным и вдохновит на кулинарные подвиги!
Если вам понравилась статья, оцените ее ❤ и подписывайтесь на мой кулинарный блог, чтобы не пропускать новые вкусные идеи.
До скорых встреч! Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Получается очень вкусно и всегда принимается на праздничном столе такая "Праздничная" закуска с восторгом, несмотря на обилие вкуснейших блюд на столе.