Приветствуем всех ценителей настоящей домашней кухни!
Сегодня полки магазинов завалены консервами, но качество покупной тушёнки часто оставляет желать лучшего — найти продукт с высоким содержанием мяса стало настоящей редкостью. В советскую эпоху этот продукт был эталоном сытности и натуральности. Хорошая новость: вы можете легко воссоздать тот самый вкус и качество у себя на кухне, следуя проверенному временем рецепту.
Для идеальной тушёнки лучше всего подходит говядина — она даёт насыщенный вкус и аромат. Выбирайте свежую мякоть без плёнок и жёстких прожилок. Ещё один секрет успеха — простая крупная соль без каких-либо добавок, которая лучше всего раскрывает вкус мяса.
Важный технический момент: для приготовления и последующего хранения используйте банки с завинчивающимися крышками. Это гарантирует, что крышки не сорвёт давлением во время длительной термической обработки.
Ингредиенты для домашней тушёнки
Пропорции рассчитаны на 900 граммов говяжьей мякоти. Вам также понадобятся: 100 г свиного сала или нутряного жира (для сочности), 15 г репчатого лука, 10 г крупной соли, 4 горошины чёрного перца и 1 лавровый лист для аромата.
Пошаговый рецепт приготовления
Начните с тщательной подготовки продуктов. Говядину хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо на средние кубики, примерно 2-3 см, посолите и оставьте «отдохнуть» на 10-15 минут, чтобы соль равномерно распределилась.
На заметку: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.
Сало или жир нарежьте мельче, чем мясо. Подготовленного фарша хватит, чтобы плотно наполнить две литровые банки. Не забудьте заранее простерилизовать банки и прокипятить крышки не менее 3-5 минут.Укладка в банки — это целая наука. Сначала на дно выкладывается слой сала, затем слой лука, нарезанного кольцами. Далее плотно утрамбуйте мясо, добавьте лавровый лист и перец горошком. Верхний слой снова смажьте жиром. Банки поставьте в большую кастрюлю с водой так, чтобы вода доходила до уровня крышек. Сначала варите на сильном кипении около 2 часов, затем убавьте огонь и томите ещё 3 часа. После этого дайте банкам полностью остыть в той же воде. Храните готовую тушёнку в прохладном тёмном месте.
Поделитесь в комментариях, как вы готовите тушёнку дома?
Спасибо, что были с нами! Поддержите нас лайком и подпиской!
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Рецепт тушенки из СССР.