Приветствуем всех ценителей домашней кухни и уютных семейных обедов!
В холодное время года нет ничего лучше, чем согревающее, ароматное и сытное блюдо. Идеальным выбором для такого случая станет ростовская уха — традиционный рыбный суп, известный своей наваристостью и насыщенным вкусом.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления классической ростовской ухи вам понадобится: 1 кг щуки, 4 средние картофелины, 1 репчатая луковица, 2 помидора, 1 столовая ложка сливочного масла, лавровый лист, пучок сельдерея и петрушки, а также соль и перец по вкусу.
Хотя в рецепте указана щука, вы можете использовать и другие виды речной или озёрной рыбы. Главное условие — она должна быть максимально свежей. Для более богатого вкуса и аромата бульона часто используют два-три разных вида рыбы. Секрет прозрачного бульона — очень слабое, «едва заметное» кипение на протяжении всего процесса варки.
Пошаговый рецепт приготовления
Сначала подготовьте рыбу: отделите филе от костей, а голову, хвост и плавники отложите для бульона. Эти части залейте двумя литрами холодной воды и варите на медленном огне около 30 минут. Получившийся отвар обязательно процедите через несколько слоёв марли или мелкое сито, чтобы удалить все мелкие косточки и получить чистый бульон.
Обратите внимание: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.
В чистый рыбный бульон отправьте нарезанный кубиками картофель, полукольца репчатого лука, сельдерей и пучок зелени. Варите овощи примерно 15-20 минут до мягкости картофеля. Затем добавьте в кастрюлю нарезанное порционными кусками рыбное филе, специи (лавровый лист, перец) и дольки помидоров.
Сваренную зелень (пучок) лучше извлечь. Проварите суп с рыбой ещё около 5 минут, добавьте свежую рубленую зелень и сливочное масло для нежности. После этого снимите кастрюлю с огня, дайте ухе настояться под крышкой 10-15 минут — это позволит вкусам окончательно соединиться. Важный совет: старайтесь не перемешивать суп во время варки, чтобы не повредить нежные куски рыбы и не сделать бульон мутным.
А какой рецепт ухи предпочитаете вы? Делитесь своими секретами в комментариях!
Спасибо, что были с нами! Если вам понравился рецепт, поддержите нас лайком и подпиской!
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Рецепт Ростовской ухи с двумя видами рыб.