Логман с домашней лапшой и говядиной: пошаговый рецепт
Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом замечательного и сытного блюда — логмана. Это аппетитное кушанье с домашней лапшой, нежнейшей говядиной и овощами в ароматном бульоне станет настоящим украшением вашего стола. В моем варианте я использовала уже отваренную говядину и лапшу собственного приготовления, поэтому общее время готовки составило около 1 часа 15 минут. Если вы будете готовить мясо непосредственно в процессе, время, естественно, увеличится.
Ингредиенты для логмана
Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:
Для домашней лапши:
- Мука — 1 стакан (примерно 160 г);
- Куриное яйцо — 1 шт.;
- Соль — щепотка;
- Вода — немного, для замеса;
- Подсолнечное масло — 1 чайная ложка.
Для основы логмана:
- Тесто для лапши (приготовленное из указанных выше ингредиентов. Подробный рецепт теста вы можете найти на моем сайте, здесь я его детально описывать не буду);
- Репчатый лук — 2 шт.;
- Отварная говядина — 300 г;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Морковь — 1 шт.;
- Кабачок — 1 шт.;
- Помидоры — 7 шт. (если крупные, можно взять меньше);
- Петрушка — 1 пучок;
- Зеленый лук — 1 пучок;
- Подсолнечное масло для жарки;
- Соль — по вкусу;
- Молотый черный перец — по вкусу;
- Красный молотый перец — по вкусу;
- Сушеный чеснок — по вкусу;
- Томатное пюре — 1 столовая ложка;
- Мясной бульон — 200 мл.
Приготовление овощной заправки
Приступим к готовке. Возьмите кастрюлю с толстым дном и поставьте ее на средний огонь.
Налейте немного подсолнечного масла и дождитесь, пока оно хорошо прогреется.
Пока масло нагревается, подготовьте чеснок: очистите зубчик и мелко порубите его.
Очистите репчатый лук, промойте под холодной водой (это поможет меньше слезиться глаза) и нарежьте кубиками среднего размера.
В разогретое масло отправьте измельченный чеснок. Обжаривайте его буквально 30 секунд, чтобы он отдал аромат, но не подгорел, иначе все блюдо может приобрести горьковатый привкус.
Сразу после чеснока добавьте в кастрюлю нарезанный репчатый лук.
Кабачок тщательно вымойте под проточной водой. Нарежьте его кубиками среднего размера. Я люблю использовать фигурный нож — так блюдо выглядит интереснее и аппетитнее.
Отправьте кабачок в кастрюлю к луку.
Очистите морковь, промойте и также нарежьте кубиками. Добавьте ее к остальным овощам.
Не забывайте периодически помешивать содержимое кастрюли, чтобы овощи равномерно обжаривались и не пригорели.
Помидоры вымойте и нарежьте кубиками. Отправьте их в кастрюлю.
Дайте всем овощам немного обжариться и пропитаться соками. Затем приправьте их по вкусу солью, черным и красным молотым перцем.
Обратите внимание: Быстрый, необычный и очень вкусный картофельный хлеб.
Добавьте также щепотку сушеного чеснока для более насыщенного аромата.
Теперь влейте в овощную смесь столовую ложку томатного пюре и добавьте 200 мл мясного бульона, в котором варилась говядина. Если бульона под рукой нет, можно использовать воду, но с бульоном блюдо получится гораздо более наваристым и ароматным.
Все хорошо перемешайте и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь и дайте заправке потомиться около 10 минут, затем снимите с огня.
Приготовление домашней лапши
Пока овощи тушатся, займемся лапшой. Налейте в отдельную кастрюлю воду, добавьте немного соли и каплю подсолнечного масла. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
Приготовленное заранее тесто слегка присыпьте мукой, чтобы оно не прилипало к поверхности. Раскатайте его в тонкий пласт, также присыпая скалку и тесто мукой по мере необходимости.
Убедитесь, что пласт теста равномерно подпылен мукой со всех сторон — это предотвратит слипание. Затем нарежьте тесто на тонкие полоски.
Аккуратно расправьте полоски руками, формируя лапшу.
Опустите лапшу в кипящую подсоленную воду. После повторного закипания варите ее примерно 3 минуты до готовности, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Отварную говядину нарежьте небольшими, удобными для еды кусочками.
Сборка и подача логмана
Теперь соберем наше блюдо. Возьмите глубокую тарелку или пиалу. На дно выложите порцию горячей лапши. Сверху разместите кусочки говядины. Затем щедро полейте все ароматной овощной заправкой с бульоном. Не жалейте бульона — в тарелке его должно быть достаточно. В завершение украсьте блюдо мелко нарезанной свежей петрушкой и зеленым луком.
Логман готов! Подавайте его сразу, пока лапша горячая и пропиталась вкусным бульоном. Приятного аппетита!
Буду очень рада, если этот рецепт вам понравится. Не стесняйтесь ставить оценку и делиться своими впечатлениями в комментариях!
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Очень вкусное блюдо под названием Логман с домашней лапшой.