Зимой, даже когда на улице идет снег, вы можете почувствовать аромат лета, приготовив свой собственный малиновый сок. Этот простой рецепт поможет сохранить ароматную малину без долгой готовки и труда. Таким образом, вы получите не варенье, а почти свежие ягоды — насыщенные, сочные и яркого цвета. Вы можете добавлять его в выпечку, подавать с блинами или просто наслаждаться им ложкой и горячим чаем.
Если у вас есть малина, не спешите варить варенье. Этот способ подойдет тем, кто хочет сохранить максимум витаминов, не переварив малину. Самое главное, для малины без варки нужно совсем немного ингредиентов: сама малина, немного сахара и немного терпения. Я научу вас, как заготовить малину на зиму в собственном соку — пошагово, с советами.
Пищевая ценность
- Калорийность 221 ккал
- Белок 0,4 г
- Жиры 0,3 г
- Углеводы 53,8 г
Как приготовить малину в собственном соку на зиму
Ингредиенты:
На порцию- Малина – 500 г
- Сахар – 500 г
- Лимонная кислота – 3 г
Приготовление: Шаг 1
Видео-рецепт малины в собственном соку на зиму
Посмотрите видео на отдельной странице
Рецепт малины в собственном соку на зиму с пошаговыми фото
Чтобы приготовить малиновый сок зимой с помощью домашнего малинового сока, вам нужно заранее подготовить все ингредиенты. Лучше всего использовать свежую малину, собранную в тот же день. Малина должна быть яркого цвета, сухая, упругая, без темных пятен, вмятин и, конечно, без плесени. Такая малина имеет насыщенный вкус и ее легко хранить. Я не рекомендую использовать перезрелую малину.
Шаг 2
Тщательно собирайте малину, удаляя поврежденные и испорченные ягоды, а также мелкие части, листья и черешки.
Положите малину в дуршлаг и промойте ее под холодной водой. Будьте очень осторожны при промывании, чтобы ягоды остались целыми, не потеряли форму и не стали водянистыми. Не замачивайте малину, так как она может впитать слишком много воды.
После промывания обязательно слейте воду и оставьте в дуршлаге на 10–15 минут.
Шаг 3
Аккуратно поместите малину в эмалированную или нержавеющую кастрюлю. Лучше всего подойдет узкая кастрюля — ягоды не должны лежать в один слой, но и не должны быть тесно прижаты друг к другу.
Таким образом, малина лучше выделит сок в собственном соку и равномерно впитает сахар.
Шаг 4
Посыпьте поверхность малины лимонной кислотой. Она не только добавит немного кислого вкуса, но и сохранит цвет малины и улучшит эффект консервации.
Шаг 5
Теперь добавляем сахар. Классическое соотношение для этого рецепта — 1:1, то есть на 1 кг малины 1 кг сахара.
Сахар не только увеличивает сладость, но и действует как натуральный консервант, продлевая срок годности. Если вы предпочитаете менее сладкий вкус, вы можете использовать меньше сахара. Однако, если это оригинальный малиновый сок, срок годности будет короче, поэтому рекомендуется хранить его в холодильнике.
Посмотрите мастер-класс «Как проводить на кухне не более 1 часа каждый день и при этом обеспечивать всех вкусной и полезной едой» 👉🏻 здесь
Шаг 6
Накройте кастрюлю и поставьте в холодильник минимум на 10-12 часов. За это время малина пустит сок, а сахар растворится, превратив ее в густой ароматный сироп.
Этот метод особенно хорош тем, что малина остается целой, не переваривается и не теряет витамины, как это было бы при варке.
Шаг 7
Через 12 часов проверьте готовность. Сахар должен полностью раствориться, а сок из малины должен плавать в густом малиновом сиропе. Малину перемешивать не нужно, просто оставьте ее как есть.
Шаг 8
После того, как малина пустит сок, аккуратно разложите малину и сок по стерилизованным банкам.
Обратите внимание: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.
Я использую небольшие банки по 200-300 грамм, оставляя около 1,5-2 см свободного пространства сверху банки. Это нужно для того, чтобы сок не вытек во время стерилизации.Стерилизация — важный шаг для обеспечения длительного хранения. Обычно я стерилизую крышки в кипящей воде в течение 10–15 минут, а банки — на водяной бане в течение 10–15 минут. Перед консервированием убедитесь, что все емкости полностью сухие.
Шаг 9
После того, как вы разложите малину по банкам, закройте их стерильными крышками, но не закручивайте их. Это подготовительный этап перед стерилизацией.
Шаг 10
Найдите кастрюлю подходящего размера для стерилизации. Положите на дно кастрюли ткань или решетку, как это сделала я. Переместите банки. Залейте холодной водой до плечиков банок. Нагрейте на среднем огне. Доведите до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и продолжайте варить в течение 20 минут. Это поможет простерилизовать банки и сохранить малину свежей.
Шаг 11
Закрутите крышку. Переверните банку. Это важно, так как переворачивание создаст уплотнение, и банка будет полностью запечатана. Чтобы лучше сохранить тепло и обеспечить равномерное охлаждение, оберните банку теплым одеялом или полотенцем. Это поможет избежать резких перепадов температуры, а также даст время для консервирования.
После того, как банки полностью остынут, их можно хранить. Сам сок из малины лучше всего хранить зимой в прохладном сухом месте, например, в кладовой, погребе или холодильнике. В таком состоянии малиновые продукты можно хранить в течение 6-8 месяцев. После вскрытия банки следует охладить и употребить в течение недели.
Шаг 12
Теперь вы знаете, как наслаждаться малиной зимой без готовки - просто и вкусно, сохраняя при этом весь ягодный аромат. Этот способ идеально подходит для чая, чизкейка, каши или домашней выпечки.
📌 Также не стесняйтесь ознакомиться с нашей подборкой рецептов зимних ягод - с фотографиями, видео и подробными советами. Не только малина, но и клубника, смородина и даже крыжовник для кулинарного вдохновения!
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Как заготовить малину в собственном соку на зиму: пошаговый рецепт с фото и видео.