Иногда повод для празднования не нужен — хороший кусок мяса и несколько простых ингредиентов — это все, что вам нужно. Так обстоит дело со стейком в сливочно-чесночном соусе с розмарином. Это восхитительно хрустящая корочка снаружи, нежное мясо внутри и насыщенный, шелковистый соус сверху, который делает все это идеальным.
Этот стейк со сливочным соусом легко приготовить дома: все, что вам нужно, это немного терпения, горячая сковорода и необходимое количество внимания к деталям. Мы научим вас готовить стейк так, чтобы он был нежным, сочным и вкусным, как в хорошем ресторане.
Пищевая ценность
- Калорийность 239 ккал
- Белок 14,3 г
- Жиры 19,3 г
- Углеводы 2,6 г
Как приготовить стейк из говядины в сливочном соусе
Ингредиенты:
На порцию- Говядина – 300 г
- Крем для лица – 100 мл
- Масло сливочное – 20 г
- Растительное масло - 1 столовая ложка.
- Горчица – 1 ч.л.
- Сыр пармезан – 20 г
- Чеснок – 2 зубчика.
- Соль - по вкусу
- Черный перец – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
Видео-рецепт cтейка из говядины в сливочном соусе
Посмотрите видео на отдельной странице
Рецепт cтейка из говядины в сливочном соусе с пошаговыми фото
Прежде чем начать готовить стейк, важно правильно его подготовить. Достаньте стейк из холодильника за 40–60 минут до обжаривания и положите его на стойку, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Этот шаг необходим, если вы хотите, чтобы стейк равномерно прожарился на сковороде и остался нежным и сочным.
Совет: Для этого блюда требуется высококачественная, хорошо мраморная говядина — например, рибай, филе, филе-миньон или стейк из лопатки. Чем больше мраморности, тем вкуснее будет стейк в сливочном соусе.
Шаг 2
Подготовьте мясо. Обсушите бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу, что поможет создать золотистую корочку. Нарежьте стейки желаемого размера. Равномерно посыпьте обе стороны мяса солью и свежемолотым черным перцем.
Шаг 3
Поставьте на плиту сковороду с толстым дном — лучше всего подойдет чугун. Включите сильный огонь и нагревайте до появления дымка. Это важно: получить хорошую хрустящую корочку можно только на очень горячей поверхности. Добавьте растительное масло и нагревайте еще 20 секунд.
Положите стейк на горячую сковороду и обжарьте примерно 2–3 минуты с одной стороны (в зависимости от толщины и степени готовности стейка).
Шаг 4
Затем переверните стейк.
Обратите внимание: Курица в горчичном соусе.
Добавьте масло, измельченный чеснок и розмарин. Выложите горячее масло на стейк и жарьте еще 2-3 минуты.Посмотрите мастер-класс «Как проводить на кухне не более 1 часа каждый день и при этом обеспечивать всех вкусной и полезной едой» 👉🏻 здесь
Шаг 5
Выньте говядину из кастрюли, положите ее на тарелку, накройте фольгой и дайте постоять 5-7 минут. Это нужно для того, чтобы подливка равномерно распределилась по мясу и не вытекла, когда вы будете его резать. Таким образом, стейк получится нежным и сочным.
Вас может заинтересовать:
Шаг 6
В той же кастрюле, где готовились стейки, приготовьте сливочный соус для стейков. Не вынимая розмарин и чеснок, влейте 20-30% жирные сливки, убавьте огонь до среднего и готовьте 4-5 минут, пока соус не начнет густеть.
Добавьте зернистую горчицу и тертый сыр — можно использовать пармезан или аналогичный твердый сыр. Они придадут соусу более насыщенный вкус и слегка пикантную нотку.
Шаг 7
Деревянной лопаткой аккуратно соскребите со дна сковороды пригоревшие кусочки — они содержат насыщенный мясной аромат. Продолжайте готовить соус, помешивая, пока он не станет однородным и кремообразным. При необходимости приправьте солью и перцем.
Если соус слишком густой, добавьте немного больше сливок; если слишком жидкий, готовьте еще 1–2 минуты.
Шаг 8
Нарезайте против волокон стейка — так он станет нежнее. Подавайте стейк на теплой тарелке или порционно сразу же.
Шаг 9
Полить острым сливочным соусом и украсить розмарином или свежим тимьяном.
Вот и все! У вас получился восхитительный, нежный стейк, который легко приготовить на обычной кухне.
Подавайте с картофельным пюре, жареными овощами или пастой. В результате получается сочный жареный стейк с хрустящей золотистой корочкой, который тает во рту. Чесночно-травяной сливочный соус делает это блюдо настоящим праздником. Все сделано из простых ингредиентов, но вкус ресторанного качества.
📌 Если вам понравился этот рецепт, обязательно посмотрите нашу подборку лучших рецептов стейков — свинины, говядины и даже индейки. Все рецепты проверены и вкусны!
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Пошаговый рецепт стейка из говядины в сливочном соусе с чесноком и травами.