Лично я люблю сохранять вкус лета и сохранять его на долгие месяцы. Одно из любимых блюд нашей семьи — вишнёвое желе зимой. Я готовлю его каждый сезон — насыщенный аромат, сочная мякоть и хрустящая текстура идеально подходят для холодных вечеров. Когда достаёшь банку и открываешь её, кухня сразу наполняется ароматом вишнёвого сада. Этот вишнёвый десерт идеально подходит к блинам, чизкейку, торту или просто добавляется в чай — как варенье, ложкой.
Готовить его просто, главное — обращать внимание на качество ягод и добавлять желатин аккуратно. Делюсь советами, как зимой заготовить вишню с желатином, чтобы она получилась и вкусной, и красивой.
Пищевая ценность
- Калорийность 161 ккал
- Белок 2,4 г
- Жиры 0,3 г
- Углеводы 37,4 г
Как приготовить вишню в желе на зиму
Ингредиенты:
На порцию- Вишня - 500 г без косточек
- Сахар – 250 г
- Желатин – 15 г, для густого желе
- Вода – 50 мл
Приготовление: Шаг 1
Видео-рецепт вишни в желе на зиму
Посмотрите видео на отдельной странице
Рецепт вишни в желе на зиму с пошаговыми фото
Чтобы вишня в вашем зимнем желе была вкусной и красивой, важно с самого начала выбирать качественные вишни. Вам нужны свежие, спелые, сочные, с косточками или без — выбор за вами. Я предпочитаю тёмные, насыщенные вишни — они сочнее и дают яркое, ароматное и насыщенное желе.
Постарайтесь выбирать вишни одинакового размера — тогда ваше вишневое желе не только будет вкусным зимой, но и будет радовать глаз, особенно при подаче в десерты или использовании в качестве начинки.
Шаг 2
Переберите вишни, удалив гнилые, треснувшие и сухие. Аккуратно удалите плодоножки.
Шаг 3
Залейте вишню холодной водой и оставьте на 10–15 минут. Этот простой шаг не только удалит с неё пыль и мелкий мусор, но и уничтожит всех насекомых. Эта предварительная обработка — ключ к тому, чтобы ваши домашние изделия из вишни оставались чистыми и безопасными зимой.
Шаг 4
После замачивания слейте вишню в дуршлаг и тщательно промойте под проточной водой. Оставьте на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
Посмотрите мастер-класс «Как проводить на кухне не более 1 часа каждый день и при этом обеспечивать всех вкусной и полезной едой» 👉🏻 здесь
Шаг 5
Используйте специальную лопатку для удаления косточек или обычную деревянную шпажку. Будьте осторожны, чтобы не повредить мякоть. Это особенно важно, если вы хотите, чтобы вишня сохранила форму.
Если вы планируете приготовить вишневое желе с косточками, этот шаг можно пропустить — но не забудьте предупредить об этом свою семью, особенно детей.
Вас может заинтересовать:
Шаг 6
Положите подготовленную вишню в кастрюлю. Лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном, например, эмалированную или из нержавеющей стали. Это обеспечит равномерный прогрев вишни и снизит риск пригорания во время приготовления.
Шаг 7
Добавьте сахар. На 500 граммов вишни я использовала 250 граммов сахара — это идеальное соотношение, чтобы десерт получился естественным, фруктовым и не слишком сладким. Этого количества сахара достаточно, чтобы сохранить вкус и сохранить его, особенно учитывая, что мы также добавим желатин, который дополнительно стабилизирует процесс.
Шаг 8
Тщательно перемешайте вишню с сахаром, накройте крышкой или полотенцем и оставьте минимум на 30 минут, а лучше на 1 час. За это время вишня пустит сок, который и станет основой для нашего вишнёвого желе.
Шаг 9
Пока ягоды замачиваются, подготовьте ёмкости. Я предпочитаю небольшие банки объёмом 200 мл — их удобно хранить и использовать. Тщательно вымойте банки с содой или моющим средством, а затем ополосните водой.
Шаг 10
Стерилизуйте банки любым удобным способом. Я кипячу их на водяной бане 10–15 минут.
Обратите внимание: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.
Крышки я кипячу отдельно в кастрюле. Этот шаг особенно важен, если вы хотите, чтобы вишнёвое желе (с желатином) хранилось дольше и не испортилось.
Шаг 11
Поставьте стерильные банки с крышками на чистое кухонное полотенце.
Шаг 12
За отведённое время вишня пустит много сока. Поставьте кастрюлю с вишней на слабый огонь. Постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится и не закипит. В это время кухня наполняется чарующим ароматом!
Шаг 13
Влейте в желатин воду комнатной температуры. Перемешайте. Оставьте на 8–10 минут, чтобы желатин набух.
Шаг 14
Поместите желатин в микроволновую печь и растворяйте короткими порциями по 10–15 секунд, помешивая после каждого нагревания. Важно не доводить смесь до кипения, иначе её гелеобразующие свойства могут ухудшиться.
Шаг 15
Когда вишня закипит, на поверхность поднимется слой пены, которую можно снять ложкой. Но я этого делать не буду. Пена очень вкусная. Варите на медленном огне 10 минут, помешивая, чтобы вишня не разварилась.
Шаг 16
Снимите кастрюлю с огня. Дайте остыть около пяти минут. Затем влейте растворённый желатин. Благодаря этому желе из зимней вишни получится однородным, густым и мягким.
Шаг 17
Тщательно перемешайте, чтобы желатин равномерно распределился.
Шаг 18
Разлейте горячую смесь по стерильным банкам и закройте. Я купила две банки по 200 г и ещё полбанки осталось на пробу.
Шаг 19
Переверните заготовку. Держите её в таком положении до полного остывания. Укутывать не нужно — желе не нуждается в длительном «парении".
После полного охлаждения рекомендую хранить вишнёвое желе в холодильнике, погребе или на холодной застеклённой лоджии. Из-за содержания желатина и относительно небольшого количества сахара, этот десерт требует прохладного места. Срок годности — до 6 месяцев. После вскрытия упаковки рекомендуется употребить в течение 7–10 дней.
Шаг 20
Зимнее вишнёвое желе готово! В холодное время года очень приятно открыть баночку вишнёвого желе, намазать его на хлеб или съесть прямо ложкой с чаем.
Приятного чаепития!
📌 Также посмотрите нашу подборку других рецептов ягодного варенья — с пошаговыми фотографиями и видео. Джемы, варенье, желе и компоты — всех вкусов и цветов! :)
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Проверенный рецепт вишни в желе на зиму - ароматной и яркой заготовки.