Приготовить вкусный бефстроганов со сметаной на сковороде легко

Содержание:

• О рецепте
• Карточка рецептов
• сырье
• Простой рецепт говяжьей вырезки со сметаной на сковороде
• Подробный рецепт приготовления блюда «Бефстроганов на сковороде со сметаной» с фотографиями
• предположение

О рецепте

жареный бефстроганов со сметаной — блюдо, от которого невозможно оторваться. Оно простое в приготовлении, но невероятно вкусное и идеально подходит для ужина в будний день или уютного семейного обеда. Хотя оригинальный рецепт был не таким уж простым, он давно стал классикой. Согласно легенде, бефстроганов был придуман во Франции в конце XIX века для русского графа Александра Строганова. Он был гурманом, но с возрастом ему стало трудно жевать жесткое мясо, поэтому для него придумали новый рецепт — рубленая говядина в нежном соусе из сливок, бульона и небольшого количества горчицы. Так появился знаменитый бефстроганов, или, как говорят местные жители, «бефстроганов».

С тех пор прошло много лет, рецепт упростился и адаптировался к повседневной жизни, но основа осталась прежней: тонко нарезанное мясо и нежный сливочный соус. Я готовлю бефстроганов на сковороде с луком, сметаной и иногда зеленью. Иногда добавляю грибы, иногда солёные огурцы. Всё зависит от ингредиентов, которые есть под рукой, и моего настроения.

В этот раз я использовал грудинку — она дешёвая и вкусная, но готовится немного дольше. Если используете вырезку, всё готово. Главное — использовать жирную сметану, чтобы соус получился гладким и густым.

Я собираюсь поделиться с вами проверенным пошаговым рецептом приготовления бефстроганов в сметане на сковороде — полным семейных советов, фотографий и всех тонкостей, чтобы вы получили удовлетворительный результат с первого раза.

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Добавьте все ингредиенты для бефстроганов и сметану в сковороду.

  Для лёгкой загущения соуса используется пшеничная мука. Вместо неё можно использовать кукурузный крахмал.

  Листовая зелень — петрушка и кинза примерно в равных пропорциях. Можно использовать и то, и другое. В данном случае я предпочитаю кинзу.

  Обратите внимание: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.

  Но это уже очень субъективно, так как многие не особо любят эту острую приправу.

  

• Шаг 2

  Нарежьте мясо тонкими ломтиками вдоль волокон толщиной 0,7–1 см.

  При желании можно сначала нарезать мясо ломтиками толщиной в несколько сантиметров, обмять его несколько раз и снять кожу. Я этого не делал, потому что у меня был не целый кусок, а несколько маленьких кусочков.

  

• Шаг 3

  Тонко нарежьте лук и измельчите ножом два зубчика чеснока.

  Пол-оборота, нарежь кубиками — не думай слишком много о нарезке лука. Сделай свой выбор.

  Посмотрите мастер-класс «Как проводить на кухне не более 1 часа каждый день и при этом обеспечивать всех вкусной и полезной едой» 👉🏻 здесь

  

• Шаг 4

  Добавьте на сковороду половину сливочного масла и столовую ложку оливкового масла и обжарьте мясо.

  Добавьте сливочное масло по вкусу и оливковое масло, чтобы первая порция не подгорела, так как вся жарка происходит на максимальном огне.

  

• Шаг 5

  Положите мясо в миску. Добавьте в ту же сковороду оставшееся сливочное и оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

  

• Шаг 6

  Посыпьте жареный лук мукой и обжаривайте еще полминуты.

  Не нужно сыпать чайную ложку муки в одно место, а распределить ее так, чтобы не осталось ни одного комочка муки.

  

• Шаг 7

  Добавьте мясо обратно к луку, влейте бульон (или воду), несколько щепоток соли и смесь перцев. Тушите на медленном огне до готовности мяса.

  Не волнуйтесь, если мясо не полностью покрыто соусом. Мясо и лук выделят немного сока во время приготовления.

  

• Шаг 8

  Вымойте и нарежьте петрушку и кинзу.

  

• Шаг 9

  Добавьте зелень и сметану к обжаренному на сковороде мясу. 

  Моё мясо стало мягким через 35 минут. Точное время приготовления варьируется в зависимости от выбранного вами куска мяса. Это может быть 10 или 50 минут.

  

• Шаг 10

  Добавьте бефстроганов и сметану и готовьте 3–5 минут.

  Обязательно попробуйте. Добавьте соль и перец по вкусу.

  

• Шаг 11

  Выключите огонь — бефстроганов в сметане на сковороде готов. Соус получился густым и ароматным, а говядина — нежной.

  

• Шаг 12

  Для тех, кто любит острую пищу, можно добавить немного красного перца.

  Приятного аппетита!

  📌 Посмотрите нашу подборку рецептов блюд на сковороде с фотографиями и видео — там много вкусного и полезного!

  

Рекомендации

Советы по выбору мяса

Конечно, лучший выбор — вырезка, как тонкая, так и толстая. Она готовится быстро и получается нежной и мягкой. Это именно то, что нужно. Но это дорогое мясо, и не все могут себе его позволить. Например, в этот раз я использовал вырезку для бефстроганов, а вырезку для этого блюда использовать не рекомендуется. Да, после жарки её нужно тушить до мягкости. Но в итоге получится очень вкусно и недорого.

Советы по приготовлению пищи

Нарезайте мясо вдоль волокон. Это укоротит волокна и сделает мясо более нежным.

Говядину лучше всего готовить в бульоне и заправлять сметаной.

Что может улучшить вкус

Не экономьте на овощах. Кинза и петрушка отлично сочетаются с нашим блюдом.

При желании можно добавить ложку кетчупа. Это слегка изменит вкус и придаст блюду более пикантный привкус.

С чем сочетать

Картофельное пюре, рис, макароны, гречка — все это подойдет в качестве гарнира к говяжьей вырезке.

Как хранить

После того, как бефстроганов остынет, его можно хранить в холодильнике в течение 2–3 дней.

Если вы хотите заморозить его, положите его в контейнер или пакет, и срок хранения может быть увеличен до 3 месяцев.