Хрустящие малосольные кабачки быстрого приготовления — идеальная закуска к мясу и картошке

Содержание:

• О рецепте
• Карточка рецептов
• сырье
• Простой рецепт «Быстрых маринованных кабачков
• Рецепт приготовления блюда «Быстрые маринованные кабачки» с подробным описанием (с фотографиями
• предположение

О рецепте

Лето — пора лёгких и свежих вкусов. Лёгкая и простая еда всегда вызывает слюнотечение, но в то же время освежает и бодрит. Слегка солёные кабачки — такая закуска. Они быстро готовятся, имеют свежий и ароматный вкус с нотками чеснока и укропа.

Этот рецепт восходит к славянской традиции быстрого маринования, когда овощи быстро и легко мариновались в холодной воде без уксуса. Когда в XX веке кабачки стали выращивать в больших количествах, хозяйки обнаружили, что они прекрасно впитывают вкус укропа, чеснока и соли, сохраняя при этом нежную и хрустящую текстуру. Так родился этот быстрый летний рецепт, ставший популярным благодаря своей простоте и универсальности.

Сегодня малосольные кабачки — популярная закуска на летнем столе. Их можно упаковать в пакеты, банки или контейнеры, и они будут готовы всего за несколько часов, без какой-либо готовки и хлопот. Для тех, кто хочет быстро и легко приготовить малосольные овощи, пакетированные кабачки — хороший выбор.

Экспериментируйте с приготовлением и сделайте этот простой рецепт любимым блюдом на все времена года! Ведь он легко вписывается в разные кухни, и вы можете приготовить его классическим, острым, с азиатскими или средиземноморскими нотками.

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовьте ингредиенты для слабосоленых кабачков. 

  Этот рецепт лучше всего подходит для молодых кабачков любого сорта. Если кабачки ещё крупные, их лучше очистить от кожуры и семян, а затем нарезать тонкими полосками.

  Для быстрого приготовления солений и слабосоленых закусок лучше всего использовать крупную каменную или морскую соль. Она подчёркивает естественный вкус овощей, не делая их водянистыми.

  Рекомендую добавить немного нарезанного чеснока и немного размятого чеснока. Нарезанный чеснок придаёт приятный, но не слишком острый вкус, а размятый чеснок мгновенно придаёт пикантность.

  Если вам не нравится острота кайенского перца, вы можете заменить его копченой паприкой или вообще не добавлять перец.

  Если вы не хотите возиться с пакетом, можно использовать контейнер с крышкой или обычную стеклянную банку.

  

• Шаг 2

  Вымойте и обсушите цуккини, удалите боковые части и нарежьте тонкими ломтиками или полосками (толщиной около 4-5 мм). Молодые кабачки можно не чистить.
  

  📌 Другие рецепты с цуккини смотрите 👉🏻здесь

  

• Шаг 3

  Промойте небольшой пучок укропа под проточной водой, дайте стечь воде и мелко нарежьте. 

  Посмотрите мастер-класс «Как проводить на кухне не более 1 часа каждый день и при этом обеспечивать всех вкусной и полезной едой» 👉🏻 здесь

  

• Шаг 4

  Очистите чеснок, раздавите его ножом и нарежьте на мелкие кусочки. Также можно разрезать несколько зубчиков чеснока на дольки и раздавить их чеснокодавкой. 

  

• Шаг 5

  Нарежьте перец чили. Если вы не любите острую пищу, можете пропустить этот шаг или использовать вместо перца чили сушёную копчёную паприку.
  

  

• Шаг 6

  Взбейте в миске соль, сахар и чёрный перец.

  Обратите внимание: Хрустящие треугольники с начинкой на скорую руку.

  При желании добавьте несколько капель лимонного сока или тёртую лимонную цедру.

  

• Шаг 7

  Подготовьте несколько плотных пакетов. Для удобства наденьте их на один из пакетов и поместите их в глубокую миску или контейнер. Можно использовать плотный пакет с застёжкой.

  

• Шаг 8

  Положите нарезанные кабачки в пакет.

  

• Шаг 9

  Высыпьте приготовленную смесь соли и сахара в пакет и равномерно покройте ею кабачки.

  

• Шаг 10

  Следующим слоем добавьте измельченный укроп.

  

• Шаг 11

  Затем добавьте измельченный чеснок.

  

• Шаг 12

  Если хотите более острый вкус, можно добавить перец чили. Этот шаг можно пропустить.

  

• Шаг 13

  Не вынимая пакет, слегка встряхните миску, чтобы слегка перемешать овощи и специи.

  

• Шаг 14

  Плотно завяжите пакет, оставив достаточно места для движения. Затем несколько раз энергично встряхните пакет.

  Энергично перемешайте, чтобы равномерно покрыть цуккини солью и специями. Можно слегка помять цуккини руками, чтобы ускорить процесс.

  Поместите пакет с маринадом в миску и поставьте в холодильник на 1–2 часа. Рекомендуется регулярно переворачивать пакет с маринадом, чтобы ускорить маринование кабачков.
  

  

• Шаг 15

  Через 60 минут кабачки готовы к употреблению; через 2 часа они полностью раскроют свой вкус. Слейте воду с кабачков в дуршлаг.

  Также рекомендую убрать излишки укропа, чеснока и перца. Эти специи уже потеряли свой вкус.

  

• Шаг 16

  Совет! Слабосоленые кабачки вкуснее всего в первые 1-2 дня после маринования. Не маринуйте слишком много сразу, лучше мариновать каждый вечер по новой. Быстро, просто и вкусно.

  

• Шаг 17

  Быстро остудите слегка подсоленные кабачки и подавайте с картофелем, шашлыком или свежим хлебом. Можно сбрызнуть оливковым маслом или посыпать кунжутом.

  Приятного аппетита! Приятного аппетита! 

  📌 Рекомендуем также взглянуть на нашу подборку закусок из цуккини — здесь много интересных идей!

  

Рекомендации

Кабачки для слабосоленых рецептов:

Лучшими считаются молодые кабачки длиной 15–20 см, с тонкой кожицей, без вмятин, трещин и темных пятен, гладкие и матовые, почти без семян.

Наиболее нежными и хорошо впитывающими аромат являются светло-зеленые или белые кабачки.
Кабачки разных сортов немного плотнее, но дольше остаются хрустящими.

Советы по приготовлению:

Если вы хотите сохранить хрусткость овощей, особенно в слабосолёных закусках, добавьте несколько кубиков льда прямо в маринад или пакет с маринадом. Лед замедлит размягчение овощей и сохранит их текстуру.

Вместо сахара можно добавить в маринад половину чайной ложки меда: он усиливает вкус и придает легкую карамелизированную нотку, особенно в сочетании с чили или чесноком.

Если вы любите экспериментировать, то можете добавить к укропу несколько измельченных листьев мяты, что придаст свежести, или базилик, который привнесет средиземноморский колорит, а эстрагон и цуккини звучат неожиданно, но ярко.

Что помогает улучшить вкус слабосоленых кабачков:

Добавление небольшого количества лимонного сока или яблочного уксуса (1 чайная ложка) в маринад придаст овощам свежий вкус, который выгодно выделит их на фоне основного блюда. Рисовый уксус придаст тонкий азиатский оттенок.

Чтобы сбалансировать вкусы, можно комбинировать свежие и сушеные травы, например, укроп и щепотку тимьяна или базилик и щепотку орегано.

Можно натереть щепотку свежей цитрусовой цедры и добавить её прямо в маринад. Это придаст ему яркий и натуральный цитрусовый вкус.

Перед подачей можно сбрызнуть цуккини оливковым маслом первого холодного отжима, чтобы смягчить текстуру.

Что подавать с малосольными кабачками:

Слабосоленые кабачки — универсальная закуска, которую можно подавать в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо в летнем меню.

Классическое летнее сочетание — холодные хрустящие кабачки с отварным молодым картофелем, заправленным маслом и укропом. Подавать со сметаной.

Ещё одно отличное сочетание — с мясом на гриле или кебабом. Цукини освежающий, острый и способен сбалансировать жирность мяса. Цукини особенно хорошо сочетается со свининой, куриными крылышками и стейком.

Ещё один простой и вкусный вариант — ломтик бородинского хлеба, слегка намазанный маслом и покрытый сверху ломтиком слегка солёного цуккини. Можно посыпать нарезанным зелёным луком.

Рекомендации по хранению:

Храните слегка соленые кабачки в закрытой емкости, стеклянной банке или герметичном пакете в холодильнике до 2–3 дней.
Они становятся наиболее хрустящими в течение 24 часов после приготовления.

Если цуккини мягкий, его можно использовать в зелёном салате или в качестве начинки для лепёшек, булочек или омлетов. Также его можно нарезать, смешать с творогом или фетой и намазать на хлеб для придания ему интересного вкуса.