Ароматная смородина с сахаром на зиму без варки — простой способ сохранить вкус и витамины свежей ягоды

Содержание:

• О рецепте
• Видеорецепт приготовления «Сладкая смородина на зиму без варки»
• Карточка рецептов
• сырье
• Короткий рецепт «Зимней смородины без варки
• Подробный пошаговый рецепт приготовления «Сахарной смородины на зиму без варки» (с фотографиями
• предположение

О рецепте

Крыжовник — одна из самых ароматных ягод лета. Приготовление крыжовника зимой с сахаром позволит максимально сохранить его витамины и летний вкус без варки. Рекомендую классический вариант рецепта с соотношением сахара 1:2. На 1 кг крыжовника нужно 2 кг сахара.

В процессе хранения ягоды размягчатся, консистенция слегка изменится, а сахар немного растворится. Если открыть банку, перемешать и дать постоять 1-2 часа, варенье станет жиже, но крупинки сахара всё равно останутся.

Этот способ приготовления позволяет хранить готовое варенье в прохладном месте, без холодильника или подвала. В моём детстве бабушка часто варила это варенье из крыжовника и клубники, и банки хранятся не менее года в подвале при средней температуре 18-25 градусов Цельсия. Сладкое варенье из крыжовника без варки можно использовать для приготовления пирогов, пирожных, горячих и холодных напитков, а также желе.

Видео-рецепт смородины с сахаром на зиму без варки

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовьте ингредиенты, сахар, крышки и банки для приготовления смородины. Для достижения указанного количества мне понадобилось 5 банок по 0,25 л и 2 банки по 0,5 л. Однако фактическое количество может варьироваться в зависимости от сочности смородины.

  Совет: Если чёрная смородина легко падает с ветки, когда её срывают, она созрела. Если же это чёрная смородина, растущая на кусте, кожица может быть коричневой, но она всё ещё спелая.

  Если вы не хотите использовать сахар, есть только один способ — заморозить ягоды. Так вам не придётся добавлять подсластитель. Или используйте коричневый сахар, сироп топинамбура, стевию или другие альтернативы.

  

• Шаг 2

  Переберите ягоды: удалите мокрые плоды, веточки и крупные части.

  Другие рецепты блюд из смородины смотрите 👉🏻здесь

  

• Шаг 3

  Вымойте смородину в большой миске. Аккуратно встряхните руками и оставьте на несколько минут.

  Важно: Не мойте под проточной водой — это может повредить фрукты.

  Посмотрите мастер-класс «Как проводить на кухне не более 1 часа каждый день и при этом обеспечивать всех вкусной и полезной едой» 👉🏻 здесь

  

• Шаг 4

  Достаньте ягоды и выложите их на подготовленный противень или плоский поднос, застеленный бумажными полотенцами.

  Обратите внимание: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.

  Дайте подсохнуть в течение 1–2 часов.

  Совет: можно использовать керамические или стеклянные формы. Главное — выложить тонкий слой.

  

• Шаг 5

  Измельчите смородину в блендере или мясорубке. Использование блендера позволит измельчить семена смородины более мелко.

  

• Шаг 6

  Выложите в миску слоями измельченный изюм и сахар.

  

• Шаг 7

  Смешайте ингредиенты и разбейте комочки сахара. Оставьте на 3–5 часов, пока сахар слегка не расплавится. Накройте миску полотенцем или пищевой плёнкой.

  

• Шаг 8

  Подготовьте банки за 30–40 минут до закладки варенья. Тщательно вымойте их с моющим средством. Удобнее всего стерилизовать их в духовке: поставьте банки в холодную духовку, установите температуру 45°C и выпекайте 12–15 минут после достижения указанных параметров.

  Совет: Если вы используете банки, изготовленные в прошлом году, тщательно вымойте их, уделяя особое внимание области горлышка. Для удаления грязи можно использовать металлическую губку.

  

• Шаг 9

  Простерилизуйте крышки, поместив их в кастрюлю, залив водой и прокипятив в течение 7–10 минут.

  

• Шаг 10

  После 5–6 минут кипячения под крышкой опустите в воду ложку, чтобы вылить варенье, и воронку с широким горлышком, чтобы высыпать изюм в банки. Кипятите 2–3 минуты.

  

• Шаг 11

  Снимите крышку и положите на чистую тарелку.

  

• Шаг 12

  После стерилизации поставьте банки в духовку, чтобы они немного остыли. Затем достаньте их и дайте им остыть на ощупь. Так банки не лопнут, когда вы нальёте в них остывшее варенье.

  

• Шаг 13

  Снова смешайте изюм и сахар — вы увидите, что сахар распределился равномерно и смесь стала более однородной.

  

• Шаг 14

  Используйте воронку с широким горлышком для разлива джема по банкам. Это предотвратит загрязнение джема, особенно в области горлышка банки, где крышка соприкасается с джемом.

  Вам нужно насыпать изюм и сахар до горлышка бутылки, но не заполнять ее полностью.

  

• Шаг 15

  Насыпьте сахар в каждую банку так, чтобы вокруг горлышка образовался слой толщиной 1 см.

  

• Шаг 16

  Возьмите крышку чистыми руками, стряхните с нее остатки воды несколько раз, наденьте ее на горлышко банки и закрутите.

  

• Шаг 17

  Не нужно варить, сладкую смородину можно есть зимой! Сначала она будет очень сладкой, но постепенно вкус станет лучше. Через 2-3 месяца достаньте варенье, перелейте его в миску и перемешайте. Оно станет жидким, а сахар растворится.

  📌 Рекомендуем также взглянуть на нашу подборку зимних заготовок из ягод — там много интересных идей!

  

Рекомендации

Советы и рекомендации:

– Если вы хотите уменьшить содержание сахара, можно использовать соотношение 1:1. В этом случае банки с вареньем нужно поставить в холодильник или подвал.

– Хранить протертую смородину можно в холодильнике без варки, добавив минимальное количество сахара: 200-300 г на 1 кг смородины.

Что облегчит приготовление пищи:

– Если вам нужно максимально растопить сахар, вы можете осторожно нагреть смесь в кастрюле на среднем огне, постоянно помешивая.

– Можно сразу же измельчить ягоды в блендере вместе с сахаром – это улучшит их растворение.

– Чтобы ускорить сушку, можно поместить ягоды под вентилятор или воспользоваться феном (холодный воздух).

Как избежать ошибок:

– Чем лучше высушены ягоды после мытья, тем меньше риск брожения и появления плесени.

– Не промывайте изюм слишком часто и не используйте специальную центрифугу. Это может повредить изюм, если он уже созрел.

– Не используйте газировку при очистке банок, чтобы избежать непредсказуемых реакций.

Как хранить:

– Хранить в прохладном, темном помещении вдали от отопительных приборов или в подвале.