Ароматная, летняя лазанья из кабачков с фаршем отлично подойдет и для домашнего обеда, и для праздничного ужина

Содержание:

• О рецепте
• Видеорецепт приготовления блюда «Лазанья с кабачками и фаршем
• Карточка рецептов
• сырье
• Простой рецепт лазаньи с цуккини и фаршем
• Подробный рецепт приготовления блюда «Лазанья с цуккини и фаршем» (с фотографиями
• предположение

О рецепте

Любая лазанья так привлекательна тем, что доступна каждому, независимо от уровня кулинарных навыков. Ключ к вкусному блюду — это соблюдение пропорций и времени приготовления. Лазанья с фаршем и цуккини привлекательна вдвойне: она максимально раскрывает вкус сезонных овощей и легче усваивается, чем традиционные рецепты с пастой.

Лазанья с цуккини и мясным фаршем достигает идеального баланса вкусов. Гарниры, мясо или хлеб не требуются. Свежие сезонные помидоры дополняют мясную начинку, а насыщенный белый соус в сочетании с твёрдым сыром придаёт питательный вкус. Однако творческие возможности безграничны: вы можете не добавлять приправы, чтобы максимально подчеркнуть естественный вкус овощей и соуса, или добавить пряные травы, например, базилик и орегано.

Еще одна удивительная особенность этого блюда заключается в том, что, в отличие от традиционной лазаньи, даже если его разогревать в течение двух дней или трех ночей, его вкус ничуть не ухудшится, а может быть, даже станет вкуснее!

Видео-рецепт лазаньи из кабачков с фаршем

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• подготовьте ингредиенты. Достаньте замороженный фарш за 7-8 часов и разморозьте его на нижней полке холодильника. Вес овощей рассчитывается после их очистки. Пропорции указаны для контейнера размером 35 x 25 x 7 см (1,35 x 1,25 x 1,75 см.

  Если у вас нет свежих помидоров, можно использовать томатный сок или пюре. Томатный соус будет менее вкусным и более кислым.

  Для лазаньи подойдёт любой сыр, главное, чтобы он был твёрдым или полутвёрдым и не содержал растительных жиров. Можно выбрать моцареллу, пармезан или любой другой голландский сыр.

  

• Шаг 2

  Сначала приготовьте белый соус. Он должен загустеть по мере приготовления лазаньи. Растопите 70 г сливочного масла на среднем огне, не допуская шипения и потрескивания.

  Важно: для овощной лазаньи белый соус должен быть густым, поэтому используйте больше муки, чем обычно.

  

• Шаг 3

  Добавьте муку к маслу и тщательно перемешайте лопаткой, чтобы предотвратить прилипание. Продолжайте готовить на среднем огне 2–3 минуты.

  

• Шаг 4

  Когда мука «застынет», продолжайте энергично помешивать венчиком. Примерно через 1,5 минуты масло и мука станут однородной смесью и станут жиже.

  Посмотрите мастер-класс «Как проводить на кухне меньше часа каждый день и при этом готовить вкусную и полезную еду для всех» 👉🏻 здесь

  

• Шаг 5

  Влейте молоко, постоянно помешивая. Температура жидкости не имеет значения. Добавьте 0,5 чайной ложки соли, лавровый лист и тёртый мускатный орех. Снова тщательно перемешайте, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не начнёт густеть.

  Совет: если в соусе есть крупные комки, измельчите их погружным блендером.

  Обратите внимание: Говяжьи битки - это идея вкусного ужина для всей семьи..

  Затем подогрейте смесь в течение 1–2 минут, помешивая.

  

• Шаг 6

  Накройте соус пищевой плёнкой так, чтобы она прилегала ко дну кастрюли. Это предотвратит образование молочной плёнки на поверхности. Соус достаточно загустеет, пока готовится остальная часть соуса.

  

• Шаг 7

  Нарежьте лук мелкими кубиками. Залог идеальной текстуры и вкуса — одинаковый размер всех ингредиентов в мясном соусе.

  

• Шаг 8

  Очищенную морковь нарежьте кубиками. Можно использовать овощерезку с насадкой «тонкая соломка». Она лучше подходит для нарезки лука.

  

• Шаг 9

  Помидоры нарежьте средними кубиками. Кожуру снимать не нужно — она едва заметна и не будет заметна в блюде.

  Совет: если кожица томата толстая и грубая, лучше всего ошпарить ее кипятком, чтобы ее удалить.

  

• Шаг 10

  Добавьте фарш в 1 столовую ложку растительного масла и обжаривайте на сильном огне до испарения влаги (5–7 минут). Разбейте крупные куски фарша лопаткой.

  

• Шаг 11

  В 3-4-литровой кастрюле или сковороде с толстым дном на сильном огне разогрейте смесь нерафинированного оливкового и рафинированного растительного масла. Можно использовать рафинированное подсолнечное масло, но будьте осторожны, чтобы оно не пригорело.

  

• Шаг 12

  Обжарьте лук на средне-сильном огне (4/6 на электрической плите) в течение 3-4 минут, добавьте морковь и продолжайте готовить еще 5-7 минут, постоянно помешивая.

  

• Шаг 13

  Добавьте фарш к луку и моркови, затем сверху добавьте нарезанные или размятые помидоры и тщательно перемешайте. Увеличьте огонь, пока соус не закипит и помидоры не выпустят сок. Накройте крышкой и варите на огне чуть ниже среднего 40–50 минут. За это время соус загустеет и станет более ароматным, а овощи размягчатся.

  Совет: концентрируйтесь не на времени, а на консистенции соуса. Не переусердствуйте с томатным соком.

  

• Шаг 14

  Пока готовится мясной соус, нарежьте цуккини ломтиками. Можно использовать острый нож или специальную овощерезку. Идеальная толщина ломтиков — 5 мм.

  Совет: Молодые кабачки не нужно чистить и удалять семена. Если кабачки уже созрели, их нужно очистить от кожуры ножом. В этом случае перед нарезкой оставьте семена, чтобы их было легче нарезать.

  Если очистить цуккини, лазанья не будет правильно держать форму.

  Вас также может заинтересовать:

  

• Шаг 15

  Добавьте в приготовленный мясной соус измельчённый чеснок, чёрный перец и 1 чайную ложку соли. Хорошо перемешайте и снимите с огня.

  На этом этапе можно включить духовку на 210–220 градусов для полного разогрева. Нагревайте сверху вниз, конвекция не требуется.

  

• Шаг 16

  Выложите ломтики цуккини на сковороду первым слоем, перекрывая друг друга. Дно лазаньи должно быть толстым и плотным, как основа всего блюда.

  

• Шаг 17

  Добавьте половину белого соуса и разровняйте лопаточкой.

  

• Шаг 18

  Выложите сверху половину мясного соуса и посыпьте небольшим количеством тёртого сыра. Основную часть сыра положите на последний слой — слоёное тесто.

  

• Шаг 19

  Накройте вторым слоем цуккини так, чтобы узор не повторял рисунок первого слоя. Примечание: теперь ломтики будут горизонтальными, а не вертикальными.

  

• Шаг 20

  Добавьте оставшийся белый соус и мясную начинку, посыпьте небольшим количеством сыра и выложите сверху третий слой ломтиков цуккини. Всего вам понадобится 3 слоя ломтиков цуккини и 2 слоя мясной начинки.

  

• Шаг 21

  Накройте лазанью с цуккини и фаршем фольгой, заверните края и поставьте в духовку. Выпекайте в предварительно разогретой до 100°C духовке в течение 30 минут. 

  

• Шаг 22

  Через 30 минут снимите фольгу и готовьте еще 15–20 минут или до тех пор, пока цуккини сверху не станут мягкими.

  

• Шаг 23

  Достаньте листы лазаньи и посыпьте оставшимся тертым сыром.

  

• Шаг 24

  Уменьшите температуру до 180 °C, включите верхний нагрев и готовьте еще 10–15 минут или до образования красивой корочки.

  

• Шаг 25

  После завершения приготовления достаньте лазанью из цуккини и фарша из духовки и дайте ей остыть примерно в течение 1 часа.

  Нарежьте на кусочки и подавайте. Можно украсить базиликом — он отлично сочетается со спелыми помидорами и сыром.

  Приятного аппетита!

  📌 Если вам понравился этот рецепт, взгляните на нашу подборку блюд с фаршем и кабачками — там вы найдёте ещё больше идей для обеда и ужина. Все рецепты проверены временем и сопровождаются фото и видео.

  

Рекомендации

Советы и приемы приготовления:

– Не раскатывайте лазанью сразу после выпекания, так как она станет сочной и жидкой и потеряет форму.

Что может улучшить вкус лазаньи из кабачков:

- Травы сделают лазанью ещё вкуснее. Выберите один из следующих вариантов и добавьте в начинку: свежий базилик, тимьян, смесь итальянских трав, средиземноморских трав или прованских трав».

– В начинку можно добавить стебли сельдерея, нарезанные как морковь, что придаст начинке особую глубину и пикантность (часть моркови заменить по весу).

– В начинку также можно добавить замороженный горошек.

Что облегчит приготовление пищи:

– Белый соус можно приготовить заранее и заморозить (или, например, использовать остатки других блюд).

– Если вам нужно сэкономить время, вы можете натереть морковь на терке.

– Вы можете измельчить помидоры прямо в блендере, не разрезая их на куски.

Как избежать ошибок:

– Не оставляйте белый соус даже на минуту, иначе он пригорит.

– Обязательно выкладывайте цуккини поверх лазаньи, иначе начинки будет слишком много, и лазанья станет «жидкой».

– Не нарезайте цуккини слишком тонко – не менее 5 мм, иначе лазанья не будет держать форму.

Как хранить и разогревать лазанью из цуккини и свиного фарша:

– Овощную лазанью можно хранить в холодильнике до 3 суток при температуре не выше 5-6 градусов.

– Нагревать сыр следует в закрытой посуде, чтобы он не высох.

– При нагревании в духовке не превышайте температуру 100 градусов; выпекайте частями по 20–25 минут.