Пошаговый рецепт вкусного домашнего торта с творожными коржами и заварным кремом

Содержание:

• О рецепте
• Видеорецепт «Домашний чизкейк без духовки
• Карточка рецептов
• сырье
• Короткий рецепт домашнего чизкейка без духовки
• Пошаговый рецепт домашнего творожного пирога без духовки (с фотографиями
• предположение

О рецепте

Если испечь торт кажется вам непосильной задачей, не пропустите этот рецепт. Домашний творожный торт довольно прост в приготовлении и даже не требует духовки. А его простой рецепт не требует ни опыта, ни навыков в кондитерском деле. Всё, что вам нужно, — это немного точности и терпения!

Выпеченный в форме кекс остаётся мягким и идеально пропитан нежнейшим заварным кремом. Кстати, по вкусу он очень похож на сгущённое молоко. Только оно домашнего приготовления и без вредных ингредиентов.

Из указанного количества ингредиентов получается тонкий, небольшой торт диаметром 16-18 см и высотой в восемь коржей. Он немного плотнее бисквита, но при этом сохраняет свою интересную слоистую текстуру. Коржи имеют освежающий, слегка терпкий вкус, а крем придаёт ему лёгкое сходство с классическим «Наполеоном».

Видео-рецепт домашнего творожного торта

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовьте ингредиенты заранее: достаньте масло и яйца из холодильника за 2–3 часа. В рецепте используются яйца категории C0, но их можно заменить яйцами категории C1. Вам понадобится 1 желток для крема и 2 целых яйца для теста.

  Совет: Если вы не нашли в магазине сливочное масло жирностью 82,5–83%, можно использовать 72–73%. Однако это сделает крем более жидким и с ним будет сложнее работать. В этом случае рекомендую добавить на 20–30 граммов больше муки.

  Как правило, творожные торты готовятся из доступных продуктов, которые можно найти в любом магазине. Ванильный экстракт легко заменить. Например, можно использовать 15-20 граммов ванильного сахара. Ванилин придаст крему другой вкус, но в крайнем случае он может быть эффективен.

  

• Шаг 2

  Сначала приготовьте заварной крем. Налейте большую часть молока (около 400 мл) в кастрюлю, в которой будете готовить заварной крем. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь (3/6 на электрической плите). Не доводите до кипения!

  

• Шаг 3

  С помощью венчика или миксера смешайте яичные желтки с оставшимся молоком.

  

• Шаг 4

  Добавьте муку, ванильный экстракт, сахар и щепотку соли и снова тщательно перемешайте.

  Посмотрите мастер-класс «Как проводить на кухне меньше часа каждый день и при этом готовить вкусную и полезную еду для всех» 👉🏻 здесь

  

• Шаг 5

  Медленно влейте подогретое молоко, постоянно помешивая.

  Совет: снимите молоко с плиты, когда оно начнет парить, но еще не закипит.

  

• Шаг 6

  Перелейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на плиту. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая. Когда крем начнёт густеть и станет плотнее прилипать ко дну кастрюли, уменьшите огонь до минимума и варите до появления крупных пузырьков — примерно 7–10 минут. 

  

• Шаг 7

  Выключите плиту и добавьте в сливки сливочное масло комнатной температуры, тщательно помешивая.

  

• Шаг 8

  Переложите крем в другую миску, чтобы он быстрее остыл. Накройте его пищевой плёнкой, убедившись, что она плотно прилегает к крему, не оставляя зазоров. После того, как крем остынет, можно сразу поставить его в холодильник. Однако я настоятельно рекомендую приготовить его заранее, как минимум за 7-8 часов.

  ВАЖНО: Крышка не допускает образования на креме липкой молочной пленки, которую в противном случае пришлось бы снимать и выбрасывать.

  

• Шаг 9

  Для приготовления кекса смешайте в миске яйца, один желток, творог, сахар и щепотку соли. Взбейте погружным блендером до однородной массы.

  Совет: чтобы измельчить сыр быстрее и проще, можно использовать кухонный комбайн с многофункциональной насадкой или тёркой. Я использую именно этот вариант.

  

• Шаг 10

  Добавьте муку в смесь в 2–3 приема и перемешайте всё лопаткой.

  

• Шаг 11

  Затем руками замесите тесто, чтобы получилось эластичное, не липкое, хорошо сохраняющее форму тесто.

  

• Шаг 12

  Разделила тесто на 8 частей – у меня получилось 880 граммов, которые я разделила на кусочки по 100 граммов. Девятая часть пойдёт на посыпку торта.

  

• Шаг 13

  Поставьте сковороду на сильный огонь.

  Обратите внимание: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.

  Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте один шарик теста как можно тоньше, чтобы он соответствовал диаметру сковороды — примерно 3 мм. Я использовал форму диаметром 22 см, но получившийся круг получился меньше (20 см). Тесто даст усадку во время приготовления. Помните, что позже эти шарики будут разрезаны на одинаковые формы.

  

• Шаг 14

  Убавьте огонь на плите (я использовала режим 5/6 на своей электрической плите). Жарьте тесто 3 минуты с одной стороны и 2-3 минуты с другой. Раскатайте оставшиеся «блинчики» и обжарьте их снова».

  

• Шаг 15

  Для удобства выравнивания сделайте на торте отметку: приложите ее к кулинарному кольцу или тарелке с тонким краем и прижмите.

  

• Шаг 16

  Разрежьте каждую часть ножом или кухонными ножницами. Бисквит очень мягкий, поэтому его легко резать.

  Вас также может заинтересовать:

  

• Шаг 17

  Оставшиеся коржи измельчите в блендере. Добавьте девятый, самый маленький корж.

  

• Шаг 18

  Положите немного сливочного крема в центр тарелки, где будет собираться торт, чтобы предотвратить соскальзывание первого слоя.

  

• Шаг 19

  Положите сверху корж и слегка прижмите его. Застелите все четыре стороны коржа бумагой для выпечки. Это поможет коржу выглядеть аккуратнее после формовки.

  

• Шаг 20

  Перелейте крем в кондитерский мешок. Можно использовать и ложку, но это значительно упростит процесс.

  

• Шаг 21

  Нанесите крем на первый корж. Не разглаживайте его, он уже очень мягкий и жидкий. Я использовала лопатку, чтобы сделать крем более ровным.

  

• Шаг 22

  Накройте вторым коржом. Повторяйте этот шаг, пока не покроете все коржи. Для удобства можно использовать кондитерское кольцо, чтобы коржи не разошлись. Наконец, намажьте корж слоем сливочного крема.

  

• Шаг 23

  Накройте торт пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 5–7 часов. Коржи должны полностью пропитаться и застыть».

  ВАЖНО: Пленка располагается над поверхностью торта и не касается его.

  

• Шаг 24

  Достаньте торт, снимите плёнку и кольцо. Коржи торта станут мягче и более устойчивыми.

  

• Шаг 25

  Покройте бока торта оставшимся кремом, чтобы крошки лучше прилипли.

  

• Шаг 26

  Оставшимися крошками посыпьте верх и бока торта. Можно также добавить рубленые орехи. Я использовала фундук.

  

• Шаг 27

  Стряхните с тарелки оставшиеся крупинки сахара и снимите пергаментную подложку.

  

• Шаг 28

  Ваш домашний творожный пирог готов. Его можно нарезать на кусочки и наслаждаться с чаем или кофе. Крем очень нежный, поэтому пирог не стоит держать в тепле слишком долго.

  Приятного чаепития!

  📌 Любите домашнюю выпечку? Взгляните на нашу подборку тортов с фотографиями и пошаговыми рецептами — от классического медовика «Наполеон» до простого в приготовлении бисквитного чизкейка. Будь то праздничная вечеринка или уютное чаепитие с семьёй, у нас найдутся для вас идеи для выпечки.

  

Рекомендации

Советы и приемы приготовления:

– Чтобы крем лучше застыл и его было легче использовать, приготовьте его заранее, например, вечером.

– Если у вас нет кондитерского мешка, можно использовать обычный. Так начинку будет легче равномерно распределить.

Что может улучшить вкус:

– В крем между слоями торта можно добавить свежие ягоды, например, малину. Это оживит торт и сделает его более интересным.

– Для посыпки можно использовать миндальные лепестки, фундук или грецкие орехи.

– Вместо молока можно использовать сливки 10–20%, тогда крем получится более жирным и вкусным.

Что облегчит приготовление пищи:

– Разъёмные кольца с регулируемым диаметром особенно удобны для выпечки тортов и печенья. Они также помогают придать форму тортам, если кремовая начинка между слоями нестабильна.

– Чтобы тесто лучше раскатывалось, накройте его и дайте отдохнуть 20–40 минут.

Как избежать ошибок:

– Не торопитесь и дайте крему как следует остыть, иначе торт «поплывет».

– Не переусердствуйте с месилом; добавляйте муку в 2-3 захода. Если тесто слишком крутое, оно станет резиновым и безвкусным. Тесто должно быть эластичным, но не липким.

Как хранить домашний творожный торт:

– Благодаря посыпке торт не нуждается в крышке и не засохнет в холодильнике.

– Кексы без ягод можно хранить в холодильнике до 3 дней; кексы со свежими ягодами следует употребить в течение 2 дней.