Общее время приготовления: 45 минут
Ингредиенты для греческого лукового супа:
Для приготовления аутентичного греческого лукового супа вам потребуются следующие ингредиенты на 4-6 порций (калорийность примерно 71 ккал на 100 грамм):
- 500 грамм репчатого лука
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки кукурузной муки
- 6 стаканов (около 1.5 литра) куриного или говяжьего бульона
- 1 лавровый лист
- 1 зубчик чеснока
- 4 ломтика белого хлеба (можно использовать багет)
- 2 столовые ложки тертого твердого сыра (традиционно используют греческие сыры, но подойдет и пармезан)
- Соль по вкусу
- Зеленый лук и черный перец для подачи
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1: Подготовка бульона
Если вы используете домашний бульон, предварительно снимите с него накипь и жир. Мясо из бульона можно убрать - для супа нам понадобится только 6 стаканов чистой бульонной основы. Куриный бульон придает супу более нежный вкус, а говяжий - более насыщенный и глубокий.
Шаг 2: Подготовка лука
Лук очистите от шелухи. Нарезать его можно как вам удобно - полукольцами, четвертькольцами или кубиками. Главное - чтобы кусочки были примерно одинакового размера для равномерного приготовления. В глубокой кастрюле или сотейнике растопите сливочное масло и тушите лук на среднем огне до мягкости и легкого золотистого оттенка. Этот процесс карамелизации лука займет около 15-20 минут и придаст супу характерный сладковатый вкус.
Шаг 3: Создание основы супа
К тушеному луку добавьте кукурузную муку и хорошо перемешайте, чтобы мука равномерно покрыла лук. Затем влейте примерно половник (около 100-150 мл) бульона и тщательно размешайте до получения однородной массы без комочков. Эта техника позволяет избежать образования комков муки в супе. После этого влейте луковую массу в оставшийся бульон, добавьте лавровый лист и посолите по вкусу.
Шаг 4: Варка супа
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимального. Накройте кастрюлю крышкой и варите суп в течение 30 минут. За это время все вкусы успеют соединиться, а лук станет совсем мягким. Периодически помешивайте суп, чтобы он не пригорел.
Шаг 5: Подготовка к запеканию
Пока суп варится, подготовьте порционную посуду. Традиционно греческий луковый суп подают в глиняных горшочках или мисках, но подойдут и любые жаропрочные формы. На дно каждой емкости положите ломтик хлеба (можно предварительно подсушить его или нарезать кубиками). Чеснок очистите и натрите на мелкой терке или пропустите через пресс - распределите его поверх хлеба.
Шаг 6: Завершающий этап
После того как суп проварился 30 минут, разлейте его по подготовленным горшочкам поверх хлеба с чесноком. Посыпьте каждый горшочек тертым сыром. Разогрейте духовку до 180°C и поставьте в нее горшочки с супом на 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку. Если используете микроволновую печь, достаточно 2-3 минут на максимальной мощности.
Подача и сервировка
Греческий луковый суп Креммидосупа подают сразу после приготовления, пока он еще очень горячий. Перед подачей посыпьте каждый горшочек мелко нарезанным зеленым луком и свежемолотым черным перцем. Хрустящий хлеб снизу, ароматный чеснок, нежный луковый суп и расплавленный сыр сверху создают неповторимую гармонию вкусов и текстур.
Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Блюда.
Побывав в Греции познала много интересных блюд»Креммидосупа» луковый суп по-гречески..