ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 окорок (примерно 1,7 кг)
- 1,5 кг картофеля
- 14 крупных зубчиков чеснока
- 2 веточки свежего розмарина
- 4 веточки тимьяна
- 4 столовые ложки оливкового масла
- соль и чёрный перец по вкусу
ПОДГОТОВКА И МАРИНАД
Начните с разогрева духовки до высокой температуры — 240°C. Пока она нагревается, подготовьте ароматный маринад для мяса. Очистите два зубчика чеснока и пропустите их через чесночный пресс в небольшую миску. Добавьте половину оливкового масла, листочки розмарина и тимьяна, а также соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности. Полученной смесью обильно натрите весь окорок, чтобы мясо пропиталось ароматами трав и чеснока.
ПОДГОТОВКА КАРТОФЕЛЯ И ФОРМОВКА
Картофель очистите от кожуры, хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Каждый клубень разрежьте на четыре части вдоль. В отдельной ёмкости смешайте картофель с оставшимся оливковым маслом, чтобы ломтики равномерно покрылись жиром. Возьмите глубокий противень или форму для запекания, выложите на дно картофель. Сверху равномерно распределите оставшиеся зубчики чеснока в кожуре — при запекании они станут мягкими и сладковатыми. Окорок разместите на «подушке» из картофеля выпуклой стороной вниз.
ПРОЦЕСС ЗАПЕКАНИЯ
Поместите форму в разогретую духовку. Запекайте окорок при 240°C первые 25 минут, затем аккуратно переверните его на другую сторону. Уменьшите температуру до 220°C и готовьте ещё около 25 минут. За это время мясо должно приобрести аппетитную румяную корочку, а внутри остаться сочным и слегка розоватым. Картофель в процессе приготовления рекомендуется перевернуть 2–3 раза, чтобы он равномерно подрумянился со всех сторон и стал мягким внутри.
ФИНАЛЬНЫЙ ЭТАП И ПОДАЧА
Готовому окороку дайте «отдохнуть» примерно 15 минут. Для этого выключите духовку и оставьте блюдо внутри с приоткрытой дверцей. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри мяса, сделав его ещё более нежным. Подавайте окорок, нарезанный на порционные куски, в окружении золотистого картофеля и запечённых зубчиков чеснока. Чеснок из кожуры можно выдавить на картофель или намазать на хлеб — он приобретает кремовую текстуру и мягкий вкус.
Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Блюда.