Привет всем любителям домашней выпечки! Сегодня я поделюсь с вами своим проверенным рецептом неаполитанского пирога, который в Италии часто называют "Напос". Это идеальный десерт для семейного чаепития или приема гостей. Готовится он не так сложно, как может показаться, а результат обязательно порадует вас нежным вкусом и красивым внешним видом. В процессе приготовления есть один важный секрет, о котором я расскажу подробнее. Итак, начинаем!
Ингредиенты для формы диаметром 20 см
Для теста вам понадобится:
• 4 куриных яйца
• 200 граммов сахарной пудры
• 200 граммов топленого масла (оно должно быть охлажденным)
• 250 граммов пшеничной муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя для теста
• 1 чайная ложка жидкой ванили (или ванильного экстракта)
• 15 граммов несладкого какао-порошка
• Щепотка соли
Для шоколадного ганаша:
• 150 граммов темного шоколада (лучше брать с содержанием какао не менее 60%)
• 120 миллилитров жирных сливок (33% и выше)
Для сахарной глазури:
• 100 граммов сахарной пудры
• 2 столовые ложки молока
• Шоколадная крошка для украшения
Пошаговый процесс приготовления
1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом или застелите пергаментной бумагой.
2. В глубокой миске взбейте яйца с сахарной пудрой до получения светлой пышной массы. Добавьте охлажденное топленое масло и тщательно перемешайте.
3. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и солью, постепенно вводим в яично-масляную смесь. Замешиваем однородное тесто.
4. Теперь разделяем тесто на две неравные части: примерно 2/3 и 1/3. Большую часть перекладываем в одну миску, меньшую — в другую.
5. В миску с большей частью теста добавляем жидкую ваниль и хорошо перемешиваем. В меньшую часть вмешиваем какао-порошок до равномерного окрашивания.
6. Выливаем ванильное тесто в подготовленную форму и выпекаем в разогретой духовке 15 минут. Готовность проверяем зубочисткой — она должна выходить сухой.
Интересное: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!
7. Достаем ванильный корж из духовки, даем ему немного остыть в форме, затем аккуратно извлекаем. Форму моем, снова смазываем маслом и выливаем в нее шоколадное тесто. Выпекаем также 15 минут при той же температуре.
8. Пока коржи остывают, готовим шоколадный ганаш. Для этого поломайте темный шоколад на мелкие кусочки и переложите в жаропрочную миску. Сливки доведите до кипения на медленном огне, затем залейте ими шоколад. Дайте постоять 2-3 минуты, после чего тщательно перемешайте до получения гладкой блестящей массы. Оставьте ганаш при комнатной температуре для загустения.
9. Ванильный корж аккуратно разрежьте вдоль на два пласта одинаковой толщины.
Сборка пирога
Теперь собираем наш неаполитанец слоями. На блюдо или поднос выкладываем первый слой: половину ванильного коржа. Равномерно распределяем по нему часть шоколадного ганаша. Следующим слоем идет целый шоколадный корж, который также покрываем ганашем. Завершаем конструкцию второй половиной ванильного коржа, который кладем верхней (ровной) стороной вниз. Это сделает поверхность пирога идеально ровной для глазури. Отправляем собранный десерт в холодильник минимум на 1 час для пропитки и стабилизации.
Приготовление глазури и финальное украшение
В небольшой миске смешайте сахарную пудру с молоком. Консистенция глазури — ключевой момент! Она должна быть достаточно густой, чтобы не стекать с пирога, но при этом легко намазываться. Если смесь получилась слишком жидкой, добавьте немного сахарной пудры; если слишком густой — каплю молока.
Достаньте пропитанный пирог из холодильника и равномерно покройте его сахарной глазурью. Пока глазурь не застыла, щедро посыпьте поверхность шоколадной крошкой. Снова отправляем десерт в холодильник на 30 минут, чтобы глазурь полностью застыла.
Перед подачей дайте пирогу постоять при комнатной температуре 10-15 минут, затем нарежьте на порционные квадраты или треугольники. Неаполитанец прекрасно сочетается с кофе, капучино или черным чаем.
Интересное еще здесь: Блюда.