Этот нежный чизкейк отличается сбалансированным составом и подходит для тех, кто следит за питанием. Его пищевая ценность на 100 грамм составляет: 133 ккал, 10.5 г белков, 6.2 г жиров и 9.9 г углеводов.
Необходимые ингредиенты
Для основы:
- Овсяные хлопья — 3 столовые ложки (подойдут обычные, не требующие варки).
- Кокосовая стружка — 4 столовые ложки (можно заменить измельчёнными орехами или семечками по вкусу).
- Яблочное пюре — 3 столовые ложки (используйте готовое детское питание или натрите яблоко на мелкой тёрке).
- Протеиновый изолят (ванильный) — 25 г или 1 скуп (альтернатива: 20 г любой муки, если протеин не употребляете).
- Мёд — 1 чайная ложка (по желанию можно взять любой сахарозаменитель).
Для творожной начинки:
- Мягкий творог 1,8–2% жирности — 180 г (также подойдёт мягкий творожный сыр).
- Натуральный йогурт 2,5% жирности — 350 г.
- Яйца — 2 шт. (или 4 яичных белка для снижения калорийности).
- Кукурузный крахмал — 1 столовая ложка (можно заменить крахмалом тапиоки в сочетании с 25 г ванильного протеина или использовать 30 г муки).
- Лимонная цедра — 1 чайная ложка.
- Лимонный сок — 1 столовая ложка.
- Стевия в каплях — 1/8 чайной ложки или несколько капель (допускается другой сахарозаменитель по вкусу).
- Свежая клубника — 10 ягод.
Интересное: Домашний чизкейк.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Подготовка основы
Измельчите овсяные хлопья и кокосовую стружку в кофемолке до состояния мелкой крошки. Смешайте полученную массу с яблочным пюре, ванильным протеином и мёдом. Если смесь покажется недостаточно сладкой, добавьте ещё немного подсластителя.
Шаг 2. Формирование коржа
Равномерно распределите тесто-крошку по дну формы для выпечки, слегка утрамбуйте, чтобы получилась плотная основа.
Шаг 3. Приготовление творожной начинки
В отдельной ёмкости тщательно смешайте творог, натуральный йогурт, яйца, кукурузный крахмал, лимонную цедру, лимонный сок и стевию. Добейтесь однородной консистенции без комочков. Аккуратно вылейте массу поверх подготовленной основы.
Шаг 4. Выпекание
Разогрейте духовку. Поставьте форму с чизкейком на противень, налейте на него немного воды — это создаст эффект водяной бани и предотвратит растрескивание десерта. Выпекайте 30–35 минут при средней температуре.
Шаг 5. Защита от подгорания
Если верх чизкейка начинает слишком румяниться, накройте его листом пекарской бумаги. Это позволит сохранить нежную текстуру.
Шаг 6. Охлаждение
Достаньте чизкейк из духовки, дайте ему полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на 1–2 часа для полного застывания.
Шаг 7. Украшение ягодами
Пока чизкейк охлаждается, подготовьте клубнику: промойте ягоды, удалите хвостики и нарежьте тонкими ломтиками или половинками.
Шаг 8. Финальный штрих
Достаньте чизкейк из холодильника, аккуратно выложите нарезанную клубнику на поверхность.
Шаг 9. Глазирование
Приготовьте прозрачное желе для тортов согласно инструкции на упаковке. Осторожно полейте желе поверх ягод, чтобы зафиксировать их и придать десерту блеск.
Шаг 10. Подача
Снова поставьте чизкейк в холодильник на короткое время, чтобы желе застыло. После этого аккуратно извлеките десерт из формы. Диетический клубничный чизкейк готов к подаче! Приятного аппетита!
Интересное ещё здесь: Десерты.