Лёгкий диетический борщ: идеальный летний суп
Этот рецепт предлагает освежающую альтернативу традиционному борщу — лёгкий овощной суп без мяса. Идеально подходит для жарких дней, диетического питания или просто когда хочется чего-то лёгкого и полезного. Процесс приготовления прост и не отнимет много времени.
Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
- Свекла — 2 шт.
Помидоры — 3 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Свежая зелень (любая) — 2 пучка
Щавель — 1 пучок (по желанию)
Специи (соль, перец, другие любимые) — по вкусу
Лимонный сок — 1 чайная ложка
Лавровый лист — 1-2 шт.
Щавель придаёт супу особую летнюю нотку и лёгкую кислинку. Если у вас есть доступ к свежему щавелю с грядки — это идеально, он пахнет летом и природой. Но даже без него суп получится вкусным. Это блюдо — отличный выбор для тех, кто следит за калориями: в одной порции содержится всего около 646 ккал.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка свеклы: Натрите свеклу на крупной тёрке. Переложите её в кастрюлю, залейте водой и поставьте на сильный огонь, чтобы довести до кипения.
2. Нарезка овощей: Пока свекла закипает, подготовьте остальные овощи. Помидоры рекомендуется очистить от кожицы, нарезать. Чеснок пропустите через пресс. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте.
Обратите внимание: Густой овощной суп с горошком.
Если любите острое, болгарский перец можно заменить острым, но будьте аккуратны с количеством.3. Маринование: Смешайте нарезанные помидоры, перец и чеснок в миске. Добавьте соль, перец и другие любимые специи. Оставьте овощи мариноваться на 10 минут — это усилит их вкус.
4. Подготовка зелени: Зелень (петрушку, укроп, зелёный лук) мелко нарежьте, используя только листочки. Стебли можно выбросить или использовать для бульона. Щавель также мелко нашинкуйте.
5. Варка свеклы: Когда вода со свеклой закипит, убавьте огонь до среднего. Добавьте немного соли и чайную ложку лимонного сока (он поможет сохранить яркий цвет свеклы). Накройте крышкой и оставьте томиться.
6. Обжарка овощной смеси: Хорошо разогрейте сковороду. Выложите замаринованные овощи и обжаривайте их на сильном огне, постоянно помешивая, 5-7 минут. Должен получиться соус, похожий на лечо.
7. Соединение: Переложите обжаренные овощи в кастрюлю со свеклой. Тщательно перемешайте и варите всё вместе около 5 минут.
8. Добавление зелени: Теперь очередь зелени. Добавляйте её поэтапно: сначала зелёный лук, затем петрушку/укроп, и в самом конце — щавель. После каждого добавления немного перемешивайте.
9. Завершающий штрих: Добавьте в суп лавровый лист для аромата. Важно: через 5 минут после добавления не забудьте вынуть лавровый лист из кастрюли, иначе суп может приобрести горьковатый привкус.
10. Настаивание: Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут. Это позволит вкусам окончательно соединиться.
Подавайте лёгкий диетический борщ свежим, можно со сметаной или ломтиком чёрного хлеба. Приятного аппетита! 😊
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Овощной диетический.