Этот десерт полностью оправдывает своё поэтичное название — его текстура невероятно лёгкая, воздушная и пористая. Вкус напоминает нежную комбинацию зефира (маршмеллоу) и сахарной ваты, тающую во рту. Это простой, но эффектный рецепт, который обязательно стоит добавить в свою кулинарную копилку.
Ингредиенты для воздушных облачек
- Яичные белки — 3 шт.
- Сахар — 30 г
- Крахмал кукурузный — 10 г (можно заменить картофельным)
- Ванилин — 1 щепотка
- Соль — 1 щепотка
- Пищевой краситель жидкий (опционально) — 2-3 капли
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовка белков. Отделите белки от желтков и переложите их в глубокую миску. Для лучшего результата охладите и белки, и саму миску в холодильнике. Убедитесь, что венчики миксера абсолютно чистые и сухие — это ключ к идеально взбитой массе.
- Начальное взбивание. Добавьте к белкам щепотку соли. Взбивайте миксером на низкой скорости примерно 3 минуты, пока не образуется пышная, лёгкая пена.
- Добавление сахара. Не прекращая взбивать, начинайте постепенно добавлять сахар, небольшими порциями. Одновременно увеличивайте скорость миксера. Продолжайте процесс около 5 минут, пока масса не станет гладкой, блестящей и не будет держать устойчивые пики.
- Добавление цвета (по желанию). Если хотите получить цветные облачка, на этом этапе добавьте несколько капель пищевого красителя и аккуратно перемешайте.
- Введение сухих ингредиентов. Добавьте в белковую массу крахмал и щепотку ванилина для аромата.
- Финальное взбивание. Взбивайте массу ещё примерно 1 минуту, чтобы все ингредиенты полностью объединились.
Формовка и выпекание
Застелите противень бумагой для выпечки (пергаментом). С помощью ложки или кондитерского мешка выложите белковую массу на противень, придавая ей желаемую форму облачков.
Интересное: Вкусные шоколадные кексы без сахара за 15 минут! Делюсь рецептом из 10 шагов.
Разогрейте духовку до 150°C. Отправьте противень в духовку примерно на 30 минут. Во время выпекания масса сначала сильно поднимется и увеличится в объёме, а затем немного осядет — это нормально.Приятного аппетита!!!
Понравился рецепт? Делитесь в комментариях своими рецептами и я обязательно приготовлю и опубликую их в блоге с указанием автора. Если вам понравилось сладкое облачко, поставьте лайк, поделитесь рецептом с друзьями в сетях, и подписывайтесь на мой блог!!! Жду ваши отзывы и предложения!!! Спасибо!!!
Интересное еще здесь: Десерты.
Облачко - необычная выпечка из взбитых яичных белков, сахара и крахмала..