В сети можно найти множество версий этого пирога, но его аутентичный рецепт родился в Америке в эпоху Великой депрессии. В те сложные времена в выпечку редко добавляли дорогие продукты вроде молока и яиц. Я решила воссоздать именно такой, исторически верный, постный вариант. Результат превзошёл ожидания — пирог получился невероятно влажным, насыщенным и вкусным.
Что понадобится для Crazy Cake
- Мука пшеничная — 210 г
- Масло растительное (рафинированное) — 75 г
- Какао-порошок качественный — 35 г
- Вода кипячёная комнатной температуры — 240 г
- Сахар — 200 г (можно взять 180 г обычного и 20 г ванильного для аромата)
- Соль — 0,5 ч. л.
- Разрыхлитель для теста — 10 г
- Сахарная пудра для украшения
Пошаговый рецепт приготовления
Начнём с подготовки сухой основы. В глубокой миске через сито тщательно просеиваем муку, какао-порошок и разрыхлитель.
Интересное: Морковный пирог с хрустящей корочкой, а внутри влажный и сочный. Безлактозный рецепт.
От качества какао во многом зависит итоговый вкус выпечки, поэтому выбирайте проверенный, ароматный продукт.
Сухие ингредиенты я перемешивала обычным венчиком до однородности. Затем добавляем к ним сахар и соль.
Снова хорошо перемешиваем венчиком, чтобы сахар равномерно распределился по смеси.
Теперь начинаем соединять сухую смесь с жидкими компонентами. Тонкой струйкой вливаем воду комнатной температуры и начинаем замешивать тесто. Я использовала кипячёную воду.
Следующий шаг — добавление растительного масла. Вливаем его в тесто и тщательно вымешиваем до получения гладкой, однородной консистенции без комочков.
Готовое шоколадное тесто переливаем в форму для выпечки, которую предварительно нужно смазать тем же растительным маслом.
Я использовала силиконовую форму диаметром 21 см. Чтобы избавиться от возможных пузырьков воздуха, можно несколько раз аккуратно постучать формой по столу. Отправляем форму в духовку, разогретую до 170°C. Время выпекания — 40–45 минут. Готовность традиционно проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить из центра пирога абсолютно сухой, без следов сырого теста.
После духовки я дала пирогу немного остыть, перевернув его дном вверх на решётку. Финальный штрих — украшение. Через мелкое ситечко обильно посыпаем поверхность сахарной пудрой. Так она распределится равномерно, без некрасивых комков.
Всё готово! Можно накрывать стол, звать домочадцев и наслаждаться чаепитием с кусочком этого нежного шоколадного чуда.
А вы часто печёте постную выпечку? Обязательно поделитесь своими любимыми рецептами и кулинарными хитростями в комментариях! Если вам понравился этот рецепт, поддержите автора — подпишитесь, поставьте лайк и поделитесь статьёй в своих социальных сетях.
Интересное еще здесь: Десерты.