Здравствуйте, дорогие читатели!
В этой статье я поделюсь с вами замечательным рецептом шоколадного торта, который станет настоящей находкой для любителей сладкого, следящих за своим питанием. Этот десерт сочетает в себе невероятный вкус, нежнейшую текстуру и при этом является низкокалорийным и не содержит сахара. Вы сможете насладиться насыщенным шоколадным вкусом, который создается идеальным дуэтом горького и молочного шоколада, без чувства вины. Полная информация о калорийности и пищевой ценности (КБЖУ) будет доступна в закрепленном комментарии.
Приготовление теста для коржей
Начнем с основы нашего торта. В глубокой миске соедините 250 грамм яблочного пюре (я использую готовое детское пюре из баночки).
Добавьте к пюре 190 грамм греческого йогурта, 30 грамм жидкого растительного масла (у меня арахисовое) и 2 куриных яйца. Пропорции йогурта и пюре можно немного корректировать по вашему вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
Теперь подготовим сухую смесь. Для этого удобно сразу объединить все сыпучие компоненты в сите. Вам понадобится 110 грамм цельнозерновой муки. Я использовала смесь из муки зеленой гречки, соевой и тыквенной.
Такая комбинация не только придает интересный вкус, но и повышает питательную ценность выпечки: соевая и тыквенная мука богаты белком, а все виды цельнозерновой муки содержат множество витаминов и минералов. Если у вас нет тыквенной муки, ее можно заменить на более доступную льняную. К муке добавьте 35 грамм качественного какао-порошка, подсластитель по вкусу (около 12 грамм), щепотку соли (примерно 1 грамм) и 20 грамм разрыхлителя. Просеивайте сухую смесь частями к жидкой основе — так вам будет легче замесить тесто без комков обычным венчиком. Аккуратно перемешивайте до получения однородного шоколадного теста.
Выпечка коржа
Для выпечки я использую разъемную форму (кольцо) диаметром 16 сантиметров. Дно формы нужно выстелить фольгой, а для удобства извлечения — дополнительно проложить круг пергаментной бумаги. Аккуратно перелейте готовое тесто в подготовленную форму и разровняйте. Отправьте форму в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов Цельсия. Время выпекания составит примерно 1 час. Обязательно проверяйте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой.
Приготовление шоколадного крема
Пока корж печется, займемся кремом. На водяную баню поставьте миску с 150 граммами горького шоколада без сахара (я использую с содержанием какао 72%). Важно, чтобы дно миски не касалось кипящей воды, иначе шоколад может перегреться. Вместо горького можно взять молочный шоколад без сахара или их смесь.
Когда шоколад полностью растопится и станет гладким, добавьте к нему 50 грамм теплого молока и интенсивно размешайте. Обратите внимание: если вы используете только молочный шоколад, молоко можно не добавлять, так как он и так достаточно мягкий. К шоколадной массе начинайте порциями добавлять мягкий творог (я не взвешивала его точно, но слила лишнюю жидкость из стандартной упаковки). Общий вес творога — около 700 грамм. Важно, чтобы творог не был холодным, иначе крем может получиться неоднородным. После каждой порции тщательно перемешивайте массу. Если вы не любите творог, отличной альтернативой станет рикотта, взбитая блендером до гладкости. С творогом же крем получается очень похожим на нежнейший шоколадный крем-чиз. В итоге у вас должна получиться мягкая, однородная кремовая масса.
Добавьте в крем подсластитель по вашему вкусу и еще раз хорошо перемешайте. Разделите крем на две части: примерно 700 грамм переложите в один кондитерский мешок — он пойдет для прослойки коржей, а оставшийся крем — во второй мешок для покрытия торта. Уберите крем в холодильник до момента сборки.
Сборка и оформление торта
Когда корж испечется, дайте ему немного остыть в форме. Затем снимите фольгу и бумагу, пройдитесь ножом по краю формы и аккуратно извлеките корж.
Обратите внимание: Вкусные шоколадные кексы без сахара за 15 минут! Делюсь рецептом из 10 шагов.
Едва теплый корж плотно оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 4-5 часов. Это нужно для того, чтобы корж равномерно пропитался собственной влагой и стал еще более мягким и влажным.
После настаивания снимите пленку, срежьте верхнюю неровную «шапочку», если она образовалась. Оставшийся ровный корж разрежьте на 3 одинаковых по толщине коржа. Они получаются настолько мягкими и влажными, что дополнительная пропитка сиропом им не требуется.
Приступаем к сборке. На подложку (доску или блюдо) установите то же самое кольцо от формы. Внутрь кольца для удобства можно поместить ацетатную ленту. На подложку в центр нанесите немного крема, чтобы зафиксировать первый корж. Уложите нижний корж. На него равномерно распределите примерно 300 грамм охлажденного крема из первого мешка.
Накройте вторым коржом, слегка прижмите его для лучшего сцепления. Нанесите еще 300 грамм крема и разровняйте. Завершите сборку третьим коржом. На него выложите оставшиеся примерно 100 грамм крема — это поможет верхнему коржу тоже немного пропитаться и облегчит дальнейшее покрытие торта. Распределите крем, накройте торт пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа для стабилизации.
Через указанное время снимите пленку, аккуратно удалите ацетатную ленту и форму-кольцо. Покройте боковые стороны торта тонким слоем крема из второго мешка.
Этот крем не предназначен для толстого слоя, но тонкое покрытие держится отлично. Аккуратно выровняйте бока и верх торта с помощью лопатки или ножа.
Для декора я использовала мелкую крошку из молочного шоколада без сахара (в виде капель). Обваляйте торт в шоколадной крошке со всех сторон, аккуратно прижимая ее. Верх торта можно оставить гладким или также украсить крошкой. Еще один вариант декора — покрыть верх шоколадной глазурью.
Торт готов! Получился элегантный и аппетитный десерт с простым, но эффектным декором. Давайте посмотрим на него в разрезе.
Внутри вас ждут невероятно мягкие, влажные и насыщенно-шоколадные коржи в сочетании с нежнейшим кремом на основе горького шоколада. Это настоящая шоколадная феерия! Особенно радует гармоничное сочетание глубокого вкуса горького шоколада в креме и нежного молочного — в декоре. Коржи получаются рассыпчатыми и идеально пропитанными благодаря крему. И все это — с минимальной калорийностью для такого роскошного десерта!
Список ингредиентов
Для коржа:
Яблочное пюре — 250 г
Йогурт греческий — 190 г
Растительное масло (арахисовое) — 30 г
Яйцо — 2 шт.
Мука смесь (зеленой гречки 50 г, соевая 45 г, тыквенная 15 г) — 110 г
Какао-порошок — 35 г
Подсластитель — 12 г
Соль — 1 г
Разрыхлитель — 20 г
Для крема (700 г на прослойку + остатки на покрытие):
Мягкий творог — 700 г
Горький шоколад без сахара (72%) — 150 г
Молоко — 50 г
Подсластитель — 12 г
Для декора: Молочный шоколад без сахара в каплях (ссылка для примера: https://www.bombbar.ru/product/chikalab_shokolad_desertnaya_kaplya_150_gr_molochniy.html). Промокод на скидку: LENAPPKONDITER.
***************************************
Видеоверсия этого рецепта доступна по ссылке: https://youtu.be/FT6Uf9rc_Nw
***************************************
Благодарю вас за внимание и буду рада, если вы поставите лайк этой статье! Готовьте с любовью и вдохновением, создавайте красивые и полезные десерты, которые порадуют вас и ваших близких!
До новых встреч на страницах сайта!
#пп #правильноепитание #ппрецепт #ппрецептыбезсахара #ппрецепты #безсахара
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Шоколадный пп торт! Низкокалорийный! Без сахара!.