Ингредиенты (примерно на 13 штук):
Для бисквитного теста
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сахарный песок — 80 г
- Молоко — 130 мл
- Сливочное масло — 60 г
- Мука пшеничная — около 200 г (возможно, понадобится чуть больше или меньше)
- Разрыхлитель теста — 5 г (примерно 1 ч.л. без горки)
Для воздушной кремовой прослойки (суфле)
- Желатин — 5 г
- Вода холодная (для желатина) — 30 мл
- Сахарный песок — 110 г
- Вода (для сиропа) — 30 мл
- Сок лимона — 1 ч.л.
Для шоколадной глазури
- Плитки молочного шоколада — 3-4 шт. (общий вес около 180-240 г)
Приготовление пошагово
Шаг 1: Готовим основу — нежные бисквитные коржи
Важный совет: все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры! Это залог пышности.
- В глубокой миске взбейте яйцо с сахаром миксером до получения светлой, пышной и устойчивой пены. Влейте молоко и взбейте буквально 5-10 секунд для соединения. Добавьте мягкое сливочное масло и снова слегка взбейте.
- Сверху просейте муку вместе с разрыхлителем. Включите миксер на самые низкие обороты и замесите однородное тесто. Главное — не перестараться, долго взбивать не нужно, иначе бисквит может получиться плотным.
- Консистенция теста должна быть достаточно густой, не растекаться. При необходимости добавьте еще немного муки. Переложите готовое тесто в кондитерский мешок или просто в плотный полиэтиленовый пакет, отрезав уголок.
Обратите внимание: Вкусные шоколадные кексы без сахара за 15 минут! Делюсь рецептом из 10 шагов.
На противень, застеленный бумагой для выпечки, отсадите аккуратные круглые заготовки диаметром около 4 см, оставляя между ними расстояние, так как они немного подрастут. - Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°C, примерно 10-12 минут до легкого румянца. Готовые коржи полностью остудите на решетке. Для идеальной формы можно подровнять края, вырезав кружки с помощью стакана или формы диаметром 5 см.
Шаг 2: Делаем воздушную суфлейную прослойку
- Желатин залейте холодной водой (30 мл) и оставьте набухать на 15 минут. После этого растопите его до жидкого состояния (в микроволновке короткими импульсами или на водяной бане).
В небольшом сотейнике смешайте сахар, воду (30 мл) и лимонный сок. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и, помешивая, проварите сироп еще 6 минут. - Начинайте взбивать растопленный желатин миксером и, не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливайте в него горячий сахарный сироп. Взбивайте массу на высокой скорости до получения густой, белой и устойчивой пены, похожей на безе.
Быстро переложите крем в кондитерский мешок и отсадите на половину подготовленных коржей. Накройте сверху второй половинкой, слегка прижав. Отправьте пирожные в холодильник на 2-3 часа для полного застывания начинки.
Шаг 3: Завершающий штрих — шоколадная глазурь
- Шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке, помешивая, до гладкой консистенции.
По одному окунайте охлажденные пирожные в теплую глазурь, чтобы шоколад покрыл верхнюю часть, и выкладывайте на пергамент или решетку.
Дайте глазури застыть. Для ускорения можно снова убрать десерт в холодильник.
Ваши домашние Choco Pie готовы! Приятного аппетита и вкусного чаепития!
#выпечка к чаю #выпечка рецепт #выпечка и десерты #чокопай #чоко пай #домашние сладости #рецепт с фото
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Рецепт домашних пирожных "Choco pie".