Нежный, воздушный и невероятно вкусный десерт — всё это о суфле. Если вы ещё не пробовали готовить это волшебное блюдо, самое время начать! Мы подготовили для вас четыре проверенных рецепта суфле с разными вкусами: шоколадным, ореховым, ванильным и фруктово-ягодным. Каждый из них — это горячий воздушный пирог, который станет украшением любого стола. Выбирайте свой любимый вкус или приготовьте все по очереди, чтобы найти идеальный вариант.
1. Суфле шоколадное
Ингредиенты:
- Яйца - 4 шт
- Сахар - 80 г
- Молоко - 80 г
- Мука - 15 г
- Масло сливочное - 5 г (для смазывания формы)
- Какао-порошок или тёртый шоколад - 10 г
- Сахарная пудра - 10 г (для подачи)
Способ приготовления:
1. Аккуратно отделите белки от желтков. Очень важно, чтобы белки были охлаждёнными — так они лучше взобьются. Начинайте взбивать их на низкой скорости, постепенно увеличивая её до максимума. Цель — получить устойчивую густую пену, которая не выпадает из перевёрнутой миски. Именно эти пузырьки воздуха сделают суфле невероятно лёгким.
2. В отдельной миске разотрите желтки с сахаром до однородности, затем добавьте муку и какао-порошок. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.
3. Молоко доведите до кипения. Небольшими порциями, непрерывно помешивая, вливайте горячее молоко в желтковую смесь. Затем верните смесь на слабый огонь и, постоянно помешивая, проварите до состояния густого крема. Это займёт несколько минут.
4. Горячую шоколадную массу тонкой струйкой влейте во взбитые белки, быстро и аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы не осела пена.
5. Форму для запекания (желательно с высокими бортиками) смажьте сливочным маслом. Выложите в неё воздушную массу. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 15 минут. Не открывайте дверцу в процессе — суфле может осесть. Готовый десерт сильно увеличится в объёме и покроется золотистой корочкой.
Перед подачей щедро посыпьте суфле сахарной пудрой. Подавайте сразу, пока оно не осело и остаётся тёплым и воздушным.
2. Суфле ореховое
Ингредиенты:
- Яйца - 4 шт
- Сахар - 80 г
- Молоко - 80 мл
- Мука - 15 г
- Масло сливочное - 5 г
- Очищенные орехи (миндаль, фундук, грецкие или ассорти) - 60 г
- Сахарная пудра - 10 г
Способ приготовления:
1. Белки взбейте в крепкую пену, как описано в первом рецепте.
2. Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде до появления аромата, затем измельчите в блендере или ступке. Часть сахара из рецепта можно карамелизовать с орехами для более глубокого вкуса. Желтки разотрите с оставшимся сахаром и добавьте ореховую крошку.
3. Горячим молоком разведите орехово-желтковую смесь и проварите на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.
4. Аккуратно соедините ореховый крем со взбитыми белками, перемешивая лопаткой плавными движениями.
5. Переложите массу в смазанную маслом форму и выпекайте при 180°C 15 минут.
Готовое суфле украсьте сахарной пудрой и, по желанию, дроблёными орехами. Подавайте горячим, чтобы в полной мере ощутить насыщенный ореховый аромат.
3. Суфле ванильное
Ингредиенты:
- Яйца - 4 шт
- Сахар - 80 г
- Молоко - 80 мл
- Мука - 15 г
- Масло сливочное - 5 г
- Ванилин - 1/3 ч. ложки (или ванильный сахар)
- Сахарная пудра - 10 г
Способ приготовления:
1. Белки взбейте до устойчивых пиков.
2. Желтки разотрите с сахаром и ванилином до побеления и растворения крупинок сахара.
3. Влейте в желтковую массу горячее молоко, перемешайте и проварите на плите до загустения, как заварной крем.
4. Тонкой струйкой введите горячий ванильный крем во взбитые белки, быстро и аккуратно перемешайте.
5. Выложите воздушную массу в подготовленную форму и выпекайте при 180°C 15 минут.
Классическое ванильное суфле — эталон нежности. Посыпьте его сахарной пудрой и подавайте сразу из духовки.
4. Суфле фруктово-ягодное
Ингредиенты:
- Яйца - 4 шт
- Сахар - 40 г
- Масло сливочное - 3 г
- Плодово-ягодное пюре (клубничное, малиновое, яблочное и т.д.) - 50 г
- Сахарная пудра - 5 г
Способ приготовления:
1. Ягодное или фруктовое пюре (можно использовать готовое или сделать самостоятельно, протерев ягоды через сито) смешайте с сахаром и проварите на медленном огне 5-7 минут, пока масса не загустеет. Дайте немного остыть.
2. Белки взбейте в крепкую пену.
3. Остывшее пюре аккуратно вмешайте во взбитые белки, стараясь сохранить воздушность массы.
4. Выложите смесь в смазанную маслом форму и выпекайте при 180°C около 15 минут.
Этот вариант суфле получается особенно лёгким и освежающим. Перед подачей украсьте сахарной пудрой и свежими ягодами.
Приятного аппетита! Надеемся, эти рецепты помогут вам создать маленькое кулинарное чудо у себя на кухне.
#суфле #рецепт #воздушный пирог #десерт #выпечка и десерты #выпечка рецепт #домашние десерты #легкий десерт
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Суфле шоколадное, ореховое, ванильное и ягодное.