От каши до биточков: кулинарное открытие
Народная мудрость гласит: «Скоро каша варится, да долго съедается». Эта фраза как нельзя лучше подходит для истории, когда обычная манная каша становится основой для нового блюда.
Я всегда был поклонником молочных каш — сладких, сдобренных маслом. Однажды в обсуждении рецепта «правильной» манной каши я наткнулся на комментарий о биточках, которые можно приготовить, если каша случайно получилась слишком густой. Это заставило меня задуматься: за долгую жизнь я перепробовал множество блюд, но биточки из манной каши мне ни разу не доводилось есть! Это стало настоящим кулинарным пробелом, который нужно было срочно исправить.
Из памяти всплывали лишь школьные воспоминания о застывшей манке, поданной с вареньем, и творожные запеканки из столовой. Но именно биточков не было. И я решил, что настало время это изменить.
Эксперимент на кухне: путь к идеальным биточкам
Я сварил густую манную кашу и оставил её на ночь в холодильнике, чтобы она как следует застыла. Для приготовления биточков мне понадобились:
Манная каша густаяЯйцо куриное
Крахмал
Мука
Ванилин
Первый опыт был наивным: я просто слепил шарик из каши и отправил его на сковороду. Результат был предсказуемо плачевным — «снежок» расползся и превратился в лепёшку.
Обратите внимание: Вкусные шоколадные кексы без сахара за 15 минут! Делюсь рецептом из 10 шагов.
Этот провал напомнил мне, что с сырниками история повторяется: без связующих компонентов не обойтись.
Опытный вариант. Биточки версия 1.0
Усовершенствованный рецепт
Тогда я добавил в кашу яйцо, столовую ложку крахмала и три ложки муки. Замесил тесто и снова попытался пожарить. Форма всё ещё стремилась к сырнику, а не к идеальному кругляшу, но консистенция стала гораздо лучше.
После неудавшейся версии-лайт добавляем высокотехнологичную начинку
В итоге биточки больше напоминали оладьи или сырники. Возможно, профессиональные повара знают секрет идеальной формы, но для меня главным критерием стал вкус. А он оказался превосходным! Можно даже сказать, что такая «неправильная» форма оптимальна для равномерной прожарки.
Внизу просвечивается чумазая версия 1.0, сверху вполне красивые версия 2.0
Вывод прост: биточки из манной каши — это вкусно, экономично и отлично решает проблему остатков. Теперь я иногда специально варю каши больше, чтобы потом побаловать себя этим простым, но таким приятным блюдом. Спасибо вдохновителю!
Такие дела.
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Биточки из манной каши Отличный вариант если сварено много каши. Получились такие вкусные, что теперь специально каши много варю.