Материал содержит информацию о товарах, употребление которых может навредить вашему здоровью.
Этот десерт обладает поистине магическим свойством — от него невозможно оторваться! Ревень, эти, казалось бы, простые кисловатые черешки, раскрываются в выпечке с неожиданной стороны, превращаясь в основу для потрясающих десертов. Его яркая, освежающая кислинка создаёт идеальный баланс со сладостью, а в сочетании с ягодами и фруктами — клубникой, персиками, яблоками или грушами — открывает целую палитру вкусов.
Совет по сладости
Если вы предпочитаете более сладкие десерты, смело увеличивайте количество сахара в начинке согласно своим предпочтениям.
Ингредиенты для тарта
Для песочного теста:
150 г пшеничной муки
1 ч. л. сахара
1/4 ч. л. соли
90 г холодного сливочного масла
1 ст. л. крепкого алкоголя (коньяк, ром, бренди, виски или, в крайнем случае, водка)
1 ст. л. ледяной воды
Для начинки:
200 г черники (подойдёт и замороженная)
200 г очищенного ревеня
100 г сахара (количество можно регулировать)
15 г (+1 ст. л. для формы) кукурузного крахмала
1 см свежего корня имбиря
Цедра одного апельсина
Для украшения:
Свежий ревень и сахарная пудра.
Пошаговое приготовление
1. Приготовление теста. Смешайте в чаше муку, соль и сахар. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и измельчите смесь блендером с насадкой «нож» до состояния мелкой крошки.
2. Замес и охлаждение. Влейте в крошку алкоголь и холодную воду. Быстро, не перегревая тесто руками, замесите однородный ком.
Обратите внимание: Старопольский пряник-невероятно вкусная выпечка)).
Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник для отдыха на 30–60 минут.3. Подготовка начинки. Очищенный ревень нарежьте небольшими кубиками. Имбирь и апельсиновую цедру натрите на мелкой тёрке. В миске аккуратно смешайте ревень, чернику (замороженную можно не размораживать), сахар, крахмал, имбирь и цедру.
4. Сборка тарта. Раскатайте охлаждённое тесто и распределите его по смазанной маслом форме диаметром 18–20 см. Дно присыпьте столовой ложкой крахмала — это впитает лишний сок. Выложите начинку, предварительно отцедив выделившийся сироп (сохраните его для украшения), и разровняйте.
5. Выпекание. Выпекайте тарт в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут до золотистого цвета. Готовому тарту дайте полностью остыть в форме, только после этого аккуратно извлеките его.
6. Украшение из ревеня. Для декора нарежьте свежий ревень тонкими полосками толщиной около 3 мм. Разложите их на противне, застеленном пергаментом, присыпьте сахарной пудрой и запекайте 10 минут при 160 °C, чтобы они слегка подвялились.
7. Финальный штрих. Тёплые полоски ревеня смажьте сохранённым ягодным сиропом и выложите решёткой или другим узором на поверхность остывшего тарта.
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Тарт с ревенём и черникой! Невероятно вкусно! Всем советую!.