Брауни, один из самых любимых десертов в мире, имеет богатую историю. Его создание датируется 1893 годом, и местом рождения стал знаменитый отель Palmer House в Чикаго. Интересно, что в оригинальном рецепте пирог покрывали абрикосовой глазурью, и этот вариант до сих пор можно попробовать в историческом отеле. Однако домашняя версия брауни хороша сама по себе: в процессе выпечки на поверхности образуется восхитительная хрустящая сахарная корочка, которая стала визитной карточкой этого десерта. Идеальные брауни отличаются насыщенным шоколадным вкусом с нотками ванили, контрастной текстурой с хрустящей верхушкой и невероятно влажной, плотной серединкой. Традиционно в тесто добавляют грецкие орехи или фисташки, а для пикантности — клюкву.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
КАЛОРИЙНОСТЬ - 676 ККАЛ
БЕЛКИ - 10 ГРАММ
ЖИРЫ - 46 ГРАММ
УГЛЕВОДЫ - 55 ГРАММ
ИНГРЕДИЕНТЫ
Темный шоколад - 100 г
Сливочное масло - 180 г
Коричневый сахар - 200 г
Куриное яйцо - 4 штуки
Пшеничная мука - 100 г
Грецкие орехи - 100 г
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1: Подготовка шоколадной основы
Поломайте темный шоколад на небольшие кусочки. Вместе со сливочным маслом поместите его в жаропрочную миску и растопите на водяной бане. Важно постоянно помешивать смесь лопаткой, чтобы ингредиенты соединились в однородный густой соус без пригорания. После полного растворения снимите миску с водяной бани и дайте шоколадной массе немного остыть.
Шаг 2: Взбивание яичной смеси
Пока шоколад остывает, займитесь яйцами. Разбейте их в отдельную чистую миску. Начните взбивать, постепенно добавляя примерно половину (100 г) подготовленного коричневого сахара. Взбивать можно как миксером на средней скорости, так и вручную венчиком, но процесс должен занять не менее 2.5–3 минут. Цель — получить легкую, немного посветлевшую и увеличившуюся в объеме массу.
Обратите внимание: Вкусные шоколадные кексы без сахара за 15 минут! Делюсь рецептом из 10 шагов.
Шаг 3: Подготовка орехов
Грецкие орехи порубите острым ножом на разделочной доске не слишком мелко, чтобы в готовой выпечке чувствовалась их текстура. Для усиления аромата орехи можно предварительно обжарить на сухой сковороде в течение нескольких минут до появления характерного запаха, хотя это и необязательный шаг.
Шаг 4: Соединение сухих ингредиентов
В остывшую шоколадно-масляную смесь аккуратно введите оставшийся коричневый сахар, просеянную пшеничную муку и измельченные орехи. Тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком до получения однородной массы без комков.
Шаг 5: Формирование теста
Теперь в шоколадную основу влейте подготовленную яично-сахарную смесь. Аккуратно, но тщательно перемешайте тесто до равномерного темно-коричневого цвета без светлых или темных разводов. Консистенция должна быть густой и блестящей.
Шаг 6: Выпечка
Разогрейте духовку до 200°C. Возьмите небольшую глубокую форму для выпечки и застелите ее дно и бока бумагой для выпечки или калькой — это поможет легко извлечь готовый пирог. Перелейте тесто в форму и разровняйте поверхность. Выпекайте брауни 25–30 минут. Готовность определяется не сухой зубочисткой (серединка должна оставаться влажной), а появлением характерной хрустящей сахарной корочки сверху.
Шаг 7: Нарезка и подача
Достаньте форму из духовки и дайте пирогу полностью остыть прямо в ней — это важный этап, так как горячие брауни очень нежные. После остывания извлеките пласт из формы с помощью бумаги и нарежьте на аккуратные квадратики острым ножом. Для идеально ровных краев можно использовать нож для пиццы.
Шаг 8: Финальные штрихи
Классические брауни хороши сами по себе, но их можно подать и с дополнениями. Например, слегка посыпать квадратики сахарной пудрой через ситечко или создать десертную композицию, выложив порцию брауни на тарелку и дополнив шариком ванильного мороженого. Контраст температур и текстур сделает десерт еще интереснее.
СОВЕТ К РЕЦЕПТУ
Для элегантной подачи можно посыпать готовые брауни сахарной пудрой или дополнить каждую порцию шариком ванильного мороженого.
#рецепт #вкусные рецепты #готовка #готовить #еда #брауни #рецепт десерта #десерт #сладкое #вкусное
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Брауни - рецепт.