Ароматные, нежные сдобные булочки с клубничным джемом — это идеальное угощение к чаю, которое понравится всей семье. Этот проверенный рецепт гарантирует восхитительный результат даже тем, кто нечасто балует себя домашней выпечкой. Булочки получаются воздушными, с аппетитной золотистой корочкой и сладкой начинкой.
Ингредиенты для теста и начинки
Для приготовления вам потребуются следующие продукты:
- **Мука пшеничная** — 550 грамм
- **Дрожжи сухие быстродействующие** — 11 грамм (стандартный пакетик)
- **Сметана** (20% жирности) — 200 грамм
- **Молоко** — 250 мл
- **Сливочное масло** — 100 грамм (половину добавим в тесто, вторую половину используем для смазывания)
- **Масло растительное** — 1 столовая ложка (для смазывания миски)
- **Сахар** — 80 грамм
- **Соль** — 1 чайная ложка
- **Яйцо куриное** — 1 штука (для смазки булочек перед выпечкой)
- **Клубничный джем** (или любой другой густой джем/варенье) — для начинки
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление начинается с опары. Это ключевой этап для пышного теста.
1. **Готовим опару.** Молоко слегка подогрейте до температуры примерно 36°C — оно должно быть приятно теплым, но не обжигать палец. В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте 1 чайную ложку сахара (из общего количества) и щепотку соли. Тщательно перемешайте, накройте миску пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставьте в теплом, без сквозняков месте на 15–20 минут. За это время на поверхности должна появиться пенная шапка — признак того, что дрожжи активировались.
2. **Замешиваем тесто.** В большую миску просейте муку — это обогатит ее кислородом и сделает тесто более воздушным. В отдельной емкости смешайте сметану с оставшимся сахаром. Влейте в сметанную смесь подошедшую опару и начинайте замешивать тесто. Сначала удобно пользоваться ложкой или лопаткой, а когда масса станет однородной, переходите на вымешивание руками. Месите около 5 минут.
3. **Добавляем масло.** В почти готовое тесто добавьте 50 грамм размягченного сливочного масла комнатной температуры. Продолжайте вымешивать до тех пор, пока тесто не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам. Этот процесс может занять еще 5-7 минут.
4. **Подходим теста.** Сформируйте из теста шар. Миску, в которой оно будет подходить, смажьте растительным маслом. Положите в нее тесто, накройте пленкой и оставьте в тепле на 1–1,5 часа. За это время оно должно как минимум удвоиться в объеме.
Обратите внимание: ЗАПЕЧЕННЫЕ ЯБЛОКИ С ОРЕХАМИ И ДЖЕМОМ — еще один простой и вкусный десерт.
5. **Формируем булочки.** Подошедшее тесто обомните, выпустив воздух, и раскатайте на припыленной мукой поверхности в прямоугольный пласт размером примерно 60х30 см. Равномерно смажьте его клубничным джемом, отступив от краев около 1,5 см.
6. **Создаем форму.** Мысленно разделите длинную сторону прямоугольника на три равные части. Сложите тесто «конвертом»: сначала одну треть натяните на середину, затем накройте ее оставшейся третью. Аккуратно защипните края. Теперь у вас получился более плотный прямоугольник размером примерно 30х20 см.
7. **Нарезаем и скручиваем.** Разрежьте этот пласт поперек на 12 полосок шириной 2,5 см. Каждую полоску скрутите в жгут, сделав 3-4 оборота, а затем сверните в колечко, соединив концы. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
8. **Выпекаем.** Дайте булочкам расстояться на противне 15-20 минут. Перед отправкой в духовку смажьте их взбитым яйцом для красивой глянцевой корочки. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до румяного золотистого цвета.
Готовые булочки можно слегка смазать оставшимся сливочным маслом для мягкости и блеска. Подавайте к столу теплыми! 🤗
Приятного аппетита и уютного семейного чаепития!
#рецепт #выпечка к чаю #десерт к чаю #кухня #готовка #булочки с начинкой #булочки рецепт #вкусно и просто #домашняя выпечка #сдобное тесто
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Сдобные ароматные булочки с джемом, легкие в приготовлении. Дети будут в восторге!.