Этот рецепт — настоящее спасение для любителей классического торта Наполеон, которые не хотят тратить много времени на готовку. Используя готовое слоеное тесто, вы получаете хрустящие, воздушные коржи, а нежный крем на основе сгущенки и сметаны делает десерт по-настоящему праздничным. Идеально подходит для неожиданных гостей или когда хочется сладкого без долгих хлопот.
Что понадобится
Основной ингредиент:
- Слоёное тесто (в пластинах) — 800 г
Для крема:
- Сгущенное молоко — 250 г
- Сливочное масло (желательно 82% жирности) — 200 г
- Сметана (25-30% жирности) — 200 г
- Сахар — 140 г
- Ванильный сахар — 1 ст. л.
Приготовление коржей
Слоеное тесто заранее разморозьте в холодильнике, не вынимая из упаковки. Обычно в пачке 4 пластины, которые уже имеют подходящий размер для торта, поэтому раскатывать их не нужно. Если тесто свернуто в рулет, просто разрежьте его на 2-3 части в зависимости от желаемого диаметра будущего торта.
Разложите пласты теста на противне, застеленном пергаментом. Чтобы коржи поднялись равномерно и не вздувались, сделайте по всей поверхности несколько проколов вилкой. Выпекайте в разогретой до 190°C духовке примерно 10–12 минут.
Готовые коржи должны хорошо подняться и приобрести легкий золотистый оттенок.
Приготовление крема
Пока коржи выпекаются, займитесь кремом. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Для крема лучше выбирать натуральное масло высокой жирности — от этого зависит вкус и консистенция.
Сметана должна быть густой и жирной (25-30%). Если она слишком жидкая, можно откинуть ее на марлю или тканевый мешочек, чтобы стекла лишняя жидкость. Как вариант, используйте загуститель для сметаны, следуя инструкции на упаковке. В миске взбейте миксером сметану с обычным и ванильным сахаром до пышной массы.
Обратите внимание: Торт-пирог из песочного теста с заварным кремом и маком — настоящий праздник для сладкоежек.
В отдельной емкости взбейте размягченное сливочное масло со сгущенным молоком. Сгущенка также должна быть качественной и густой — это залог успеха крема.
Соедините обе массы (сметанную и масляно-сгущенную) и аккуратно взбейте миксером на низкой скорости до однородной, гладкой консистенции.
Идеальный крем для Наполеона — густой, пышный, но при этом мягкий и нежный. Готовый крем уберите в холодильник, пока не начнете собирать торт.
Сборка торта
Остывшие коржи разрежьте вдоль на две тонкие пластины — так у вас получится больше слоев. Важно, чтобы коржи были полностью холодными, иначе теплые коржи растопят масляный крем, и он потечет.
В итоге у вас будет 8 тонких коржей. Один из них измельчите в мелкую крошку — она понадобится для украшения.
Собирайте торт, выкладывая коржи один на другой и щедро промазывая каждый слой кремом. Не забудьте оставить немного крема для украшения верха и боков. Верхний корж кремом не мажьте.
Чтобы торт лучше пропитался и стал более плотным, поставьте на него сверху доску с небольшим грузом (например, банкой) на 10 минут. После этого груз снимите, а бока торта при необходимости подравняйте ножом.
Оставшимся кремом смажьте верх и бока торта, затем обильно обсыпьте его крошкой из коржа. Торт можно подавать сразу — тогда коржи будут хрустящими. А если дать ему настояться в холодильнике 3–4 часа, он станет более нежным и пропитанным.
Для красоты украсьте торт свежими ягодами, листиками мяты или сахарной пудрой. Если остался крем, можно с помощью кондитерского мешка сделать узоры или розочки. Приятного аппетита!
Готовьте вместе с нами вкусно и просто, удивляйте своих близких! Подписывайтесь в раздел и поддержите нас лайком)
Источник: https://1000.menu/cooking/52245-napoleon-tort-iz-gotovogo-sloenogo-testa
#еда #рецепты #праздничный десерт #торт наполеон #новый год #готовим вкусно #готовим сами
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Торт наполеон из готового слоеного теста.