Дата публикации рецепта: 22 ноября 2021 года.
Торт «Манго» — райское наслаждение для любителей тропического фрукта
Этот нежный и сочный торт станет настоящим открытием для всех, кто обожает манго. Он сочетает в себе воздушный бисквит, насыщенный крем и яркую желейную прослойку, создавая гармоничный и запоминающийся вкус.
Ингредиенты для торта «Манго»
Для приготовления этого десерта вам понадобится следующий набор продуктов:
- Мука пшеничная — 240 г
- Кукурузный крахмал — 21 г
- Яичные белки — 8 шт.
- Яичные желтки — 5 шт.
- Сахар — 150 г (100 г для желтков, 50 г для белков)
- Ванильный сахар — 7 г
- Растительное масло без запаха — 120 мл
- Манговое пюре — 450 г (250 г для теста + 200 г для желе)
- Сок лимона — 1 ст. ложка
- Соль — щепотка
- Спелое манго — 1 шт.
- Желатин — 10 г
- Мастика жёлтого цвета
- Пищевые красители (зелёный и красный)
- Сыр маскарпоне — 250 г
- Сливки жирностью 33–35% — 500 мл
- Сахарная пудра — 70 г
Необходимый инвентарь
Помимо продуктов, подготовьте специальную утварь: разъёмную форму диаметром 21 см, миксер, ацетатную плёнку для бортов, пищевую плёнку, фольгу, пергамент, глубокие миски, кухонные весы, мерный стакан, кондитерский мешок с насадкой.
Пошаговое приготовление торта
1. Приготовление мангового бисквита
Работа с белками и желтками: Аккуратно разделите яйца. Белки взбейте в устойчивую пену, постепенно добавляя щепотку соли и половину сахара вместе с ванильным. Желтки отдельно разотрите с оставшимся сахаром до светлой пышной массы.
Формирование теста: Смешайте 250 г мангового пюре с растительным маслом. Введите взбитые желтки и перемешайте лопаткой. Добавьте лимонный сок. Просейте муку с крахмалом и аккуратно вмешайте в манговую смесь. Затем частями добавьте взбитые белки, бережно вымешивая тесто движениями снизу вверх.
Выпечка: Духовку разогрейте до 180°C, затем убавьте до 155°C. Тесто перелейте в подготовленную форму и выпекайте на средней полке 40–45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Готовый бисквит остудите на решётке.
2. Приготовление желейной прослойки (компоте)
Манго очистите от кожуры, удалите косточку и нарежьте мелкими кубиками. Желатин растворите в оставшемся манговом пюре (200 г), дайте набухнуть и аккуратно растопите на водяной бане или в микроволновке, не доводя до кипения. В форму чуть меньшего диаметра, чем торт, выложите часть кубиков манго (7 штук отложите для украшения) и залейте жидким желе. Уберите в холодильник до полного застывания.
Желейная прослойка придаст торту сочность и яркий акцент.
3. Приготовление сливочного крема
Маскарпоне взбейте с сахарной пудрой, добавьте немного сливок для облегчения консистенции. В отдельной ёмкости взбейте охлаждённые сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Осторожно соедините обе массы лопаткой до однородности. Крем готов.
Украшение: пирожные-картошка «Манго»
Ингредиенты для украшения:
- Бисквитная крошка (срезанная верхушка коржа)
- Сливочный крем — 2 ст. ложки
- Жёлтая мастика
- Красители (красный, зелёный)
- Сушёная гвоздика
- Кубики манго 1×1 см — 5 шт.
Приготовление украшений:
Бисквитную крошку смешайте с кремом до состояния пластичной массы. Сформируйте из неё заготовки в форме манго, внутрь каждой поместите кубик свежего фрукта. Тонко раскатайте жёлтую мастику (около 1 мм) и оберните ею каждую заготовку. В верхнюю часть воткните гвоздику, имитируя плодоножку. Бока слегка подкрасьте сухой кистью красным красителем. Из мастики сделайте листики, нанесите прожилки, подсушите и окрасьте в зелёный цвет.
Обратите внимание: Вкусные шоколадные кексы без сахара за 15 минут! Делюсь рецептом из 10 шагов.
Сборка торта
Формирование слоёв: Установите разъёмное кольцо на вращающуюся подставку. Остывший бисквит разрежьте на 3 коржа, верхушку снимите (она пойдёт на украшение). Первый корж уложите в форму. При желании слегка пропитайте его манговым соком или сиропом. Нанесите слой крема, выложите застывшее желейное компоте и снова покройте кремом. Повторите слои со вторым и третьим коржом.
Завершающий этап: Поверх последнего коржа равномерно распределите оставшийся крем. Приготовьте немного мангового желе (как для прослойки) и аккуратно залейте им верх торта. Уберите в холодильник для застывания.
Финальный декор: После застывания желе снимите кольцо и ацетатную ленту. Бока торта смажьте кремом. По краю верха сделайте 5 кремовых розеток и на каждую выложите приготовленные пирожные-манго. Дайте торту пропитаться от 1 до 6 часов.
Готовый торт, украшенный пирожными в виде манго, выглядит эффектно и аппетитно.
На разрезе видна нежная структура бисквита, кремовые прослойки и кусочки манго в желе.
Полная версия рецепта с фотографиями
Подробный пошаговый рецепт со всеми фотографиями доступен на сайте: vkusnostis.jimdofree.com/десерты/рецепт-33-торт-манго/
Если вам понравился рецепт, ставьте лайки, делитесь с друзьями и добавляйте свои фотоотчёты в комментарии!
Подписывайтесь на автора в соцсетях:
🧡 Instagram: https://www.instagram.com/vkusnostis/
🧡 ВКонтакте: https://vk.com/vkusnostisas
🧡 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCwP4jCDUPQUl3lTk7VEYevg
🧡 Telegram: https://t.me/vkusnostis
🧡 Одноклассники: https://ok.ru/group/56052448755935
#vkusnostis #vkusnostisas #рецепт торта #манговый торт #манго #декор торта #пирожное картошка рецепт #рецепт десерта #пошаговый рецепт с фото #кондитерские изделия
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Рецепт №33: Торт «Манго». 🥭 🎂.