Предлагаем вам рецепт невероятно вкусного и элегантного десерта — мини-чизкейков с малиной. Это блюдо сочетает в себе нежнейшую творожную основу, хрустящую песочную крошку и яркую кислинку свежих ягод. Главные его преимущества — относительная простота приготовления и потрясающий презентабельный вид, который украсит любой праздничный стол. Небольшие порционные кусочки позволят каждому гостю насладиться целым мини-шедевром.
Ингредиенты для мини-чизкейков:
- Песочное печенье — 100 г;
- Творожный сливочный сыр (например, «Филадельфия») — 400 г;
- Жирная сметана — 250 г;
- Кукурузная мука — 1 ч. л.;
- Ванильный сахар — по вкусу;
- Свежая малина — 12 шт. + несколько ягод для украшения;
- Сливочное масло — 35 г;
- Крупные куриные яйца — 2 шт.;
- Сахарный песок — 125 г;
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.;
- Сок и цедра половины лимона;
- Са́харная пудра для посыпки.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление этих миниатюрных чизкейков — увлекательный и творческий процесс. Этот десерт идеально подходит для тех, кто ценит вкусные блюда без лишних сложностей. Давайте начнём!
1. Подготовка основы
Первым делом необходимо измельчить песочное печенье в мелкую крошку. Проще всего это сделать с помощью блендера, но если его нет под рукой, можно поместить печенье в плотный пакет и пройтись по нему скалкой. Параллельно растопите сливочное масло на плите или в микроволновой печи. Разогрейте духовку до температуры 175–180 °C.
В миске соедините растопленное масло и песочную крошку, тщательно перемешайте до получения однородной рассыпчатой массы.
2. Формирование основы в формочках
Вам понадобятся 12 формочек для кексов (маффинов) или любые другие небольшие круглые формы. Смажьте их внутреннюю поверхность сливочным маслом. Равномерно распределите песочную массу по дну формочек, утрамбуйте её пальцами или ложкой, создавая плотное и ровное основание. Отправьте формы в разогретую духовку всего на 5 минут для закрепления основы, после чего достаньте и дайте немного остыть. Духовку пока не выключайте.
3. Приготовление нежного крема
В большой миске соедините сливочный сыр, яйца, 100 граммов сметаны, 75 граммов сахара и кукурузную муку. Взбейте ингредиенты миксером на средней скорости до получения гладкой однородной массы. Затем добавьте лимонный сок, цедру и ванильный экстракт, ещё раз хорошо перемешайте.
Обратите внимание: Домашний чизкейк.
Аккуратно разлейте крем по формочкам поверх остывшей песочной основы. В центр каждого будущего чизкейка слегка вдавите по одной ягодке малины.
4. Выпечка и финальный штрих
Поставьте формы с чизкейками в духовку и выпекайте при той же температуре 20–30 минут, пока края не схватятся, а середина останется слегка подвижной. Достаньте десерт и дайте ему остыть до комнатной температуры. Духовку снова не выключайте.
Пока чизкейки остывают, приготовьте сметанную глазурь: смешайте оставшиеся сметану (150 г) и сахар (50 г). Равномерно распределите эту смесь по поверхности слегка остывших чизкейков и отправьте их в духовку ещё на 5–7 минут для закрепления глазури.
После этого полностью остудите мини-чизкейки при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь, для полного созревания и застывания.
5. Подача
Перед подачей аккуратно извлеките чизкейки из форм. Украсьте каждую порцию свежими ягодами малины и щедро припорошите сахарной пудрой через мелкое ситечко.
Нежный, тающий во рту мини-чизкейк с малиной готов! Приятного аппетита!
#рецепты #рецепт #чизкейки #быстрый рецепт #рецепт выпечки #выпечка #выпечка и десерты #десерты #десерт
Мои другие рецепты:
Мой рецепт шоколадного трайфла с киви и бананом.
Мой рецепт домашних глазированных сырков.
Мой рецепт мандаринового чизкейка.
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Мини чизкейк с малиной.