Предлагаем вам освоить классический рецепт домашнего слоеного теста, которое станет идеальной основой для сладких пирожков, слойков или других десертов. Тесто получается воздушным, с красивыми слоями, а готовые изделия можно дополнительно пропитать медом, сиропом или начинить джемом. Весь процесс сопровождается подробными фотографиями!
Что понадобится:
- Сливочное масло — 175 г (из них 125 г пойдет в тесто, 50 г — для прослойки);
- Вода — 100 мл (теплая);
- Мука пшеничная — 250 г (обязательно просеянная);
- Соль — щепотка;
- Яичный желток — для смазывания;
- Сахарный песок — для посыпки (количество регулируйте по вкусу).
Как приготовить слоеное тесто:
Начните с подготовки основы. В теплой воде полностью растворите щепотку соли. Муку просейте в миску, добавьте к ней 125 г размягченного сливочного масла и тщательно перетрите руками до состояния однородной масляно-мучной крошки. Затем влейте подготовленную воду и замесите мягкое, эластичное и совсем не липкое тесто. Накройте его полотенцем или пищевой пленкой и дайте «отдохнуть» при комнатной температуре около 10 минут — это сделает его более податливым для дальнейшей раскатки.
Рабочую поверхность слегка припылите мукой. Выложите тесто и раскатайте его в тонкий прямоугольный пласт толщиной примерно 3-4 мм.
Обратите внимание: Вкусные шоколадные кексы без сахара за 15 минут! Делюсь рецептом из 10 шагов.
Оставшиеся 50 г сливочного масла растопите и равномерно смажьте им всю поверхность раскатанного теста. Аккуратно сложите пласт пополам и снова раскатайте. Этот процесс — смазка, складывание и раскатывание — является ключевым для формирования слоев. Повторите его несколько раз (оптимально 4-6), делая небольшие паузы в 2-3 минуты между подходами, чтобы масло не вытекало, а тесто не рвалось.В итоге у вас должен получиться пласт теста толщиной около 5 мм. Нарежьте его на порционные квадраты, прямоугольники или треугольники — в зависимости от того, какую форму пирожков вы хотите получить. Дайте заготовкам полежать 5-10 минут.
Формовка и выпечка:
Теперь можно формировать пирожки. Для сладкой версии на середину каждой заготовки положите чайную ложку густого варенья, джема или повидла и защипните края. Если хотите простые слойки, оставьте заготовки как есть.
Противень застелите бумагой для выпечки (пергаментом). Выложите пирожки, слегка смажьте их взбитым яичным желтком — это даст красивый глянцевый румянец. Щедро посыпьте сахарным песком.
Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте пирожки на среднем уровне 20–30 минут, пока они не поднимутся и не зарумянятся до золотисто-коричневого цвета.
Готовые слоеные пирожки получаются невероятно воздушными, хрустящими и ароматными. Начинка из джема или варенья делает их сочнее и слаще. Это идеальный домашний десерт, который прекрасно дополнит чаепитие в кругу семьи!
#рецепт слоеного теста #слоеное тесто рецепт #слойки рецепт #слойки к чаю рецепт #десерты #выпечка #рецепты выпечки #выпечка из слоеного теста
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Пошаговый рецепт сладких пирожков из слоеного теста: идеально к чаю!.