Современные научные исследования, в частности, работа, опубликованная в журнале Cell Metabolism [1], проливают свет на то, как наш мозг реагирует на еду. Оказалось, что выработка дофамина — «гормона удовольствия» — происходит в два отдельных этапа. Первый, быстрый всплеск связан непосредственно с вкусовыми ощущениями, которые мы испытываем в момент трапезы. Второй, более поздний подъем уровня дофамина, зависит уже от питательной ценности и качества съеденных продуктов. Именно эта двухфазная система объясняет, почему для истинного и продолжительного чувства удовлетворения важно, чтобы пища была не только вкусной, но и полезной.
Исходя из этого, идеальный десерт, приносящий счастье мозгу, должен сочетать в себе привлекательный внешний вид, насыщенный вкус и натуральный, качественный состав. Такие лакомства станут отличным вариантом для полезного перекуса, особенно в первой половине дня, когда организму нужна энергия.
Предлагаем вашему вниманию подборку десертов, которые полностью соответствуют этим принципам: в них нет рафинированного сахара, сливочного масла, кондитерских жиров, пшеничной муки и искусственных добавок.
Конфеты «Ореховый велюр»
Пищевая ценность на 1 шт. (12,5 г): 44 ккал. Белки – 1,0 г, Жиры – 0,2 г, Углеводы – 5,6 г.
Эти изысканные конфеты порадуют не только нежным вкусом, но и своим полезным составом, а яркий цвет делает их настоящим украшением стола.
Состав:
- Фисташки – 50 г
- Миндаль – 50 г
- Чернослив – 100 г
- Финики – 100 г
- Корица – 2-3 г
- Цедра лимона – 2-3 г
- Матча (порошок зеленого чая) – 5 г (для обваливания)
Рецепт:
Измельчите миндаль и фисташки в блендере или ступке до состояния мелкой крошки. Добавьте финики, чернослив, цедру лимона и корицу. Тщательно перемешайте все компоненты до получения однородной, пластичной массы. Сформируйте из пасты небольшие шарики и обваляйте каждый в порошке матчи. Готовые конфеты выложите на тарелку и дайте им немного «отдохнуть».
Десерт «Panna cotta»
Пищевая ценность на 1 порцию (180 г): 205 ккал. Белки – 6,3 г, Жиры – 18,5 г, Углеводы – 7,9 г.
Классический итальянский десерт, который славится своей нежнейшей текстурой. Этот облегченный вариант прост в исполнении и не требует много времени.
Состав:
- Молоко 2,5% – 500 мл
- Желатин – 7 г
- Брусника (свежая или замороженная) – 50 г (для подачи)
Рецепт:
Залейте желатин небольшим количеством холодного молока для набухания. Оставшееся молоко слегка подогрейте (не кипятите), растворите в нем набухший желатин и хорошо размешайте до полного исчезновения комочков. Разлейте смесь по креманкам или формочкам и уберите в холодильник для полного застывания на несколько часов. Перед подачей украсьте ягодами брусники.
Печенье «Шоколадный гурман»
Пищевая ценность на 100 г: 205 ккал. Белки – 6,3 г, Жиры – 18,5 г, Углеводы – 7,9 г.
Ароматное и сытное печенье на основе овсяной муки и банана — идеальный полезный перекус с шоколадными нотками.
Состав:
- Банан – 1 шт. (спелый)
- Яйцо – 1 шт.
- Овсяная мука – 2 ст. л.
- Какао-порошок – 1 ч.л.
- Оливковое масло – 1 ч.л. (для смазывания формы)
Рецепт:
Разомните банан вилкой до состояния пюре. Добавьте яйцо, овсяную муку и какао. Тщательно перемешайте тесто до однородности. Противень застелите пергаментом и слегка смажьте маслом. Выложите тесто ложкой, формируя будущее печенье. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 15-20 минут до готовности.
Сырники «Вкус детства»
Пищевая ценность на порцию (2 сырника, 180 г): 205 ккал (без добавок). Белки – 6,3 г, Жиры – 18,5 г, Углеводы – 7,9 г. Калорийность варенья (примерно 20 г) добавляет около 50 ккал.
Нежные творожные сырники, которые напомнят о беззаботном детстве, но будут приготовлены по более полезному рецепту.
Состав:
- Творог 5% – 200 г
- Желток яйца – 1 шт.
- Манная крупа – 20 г
- Оливковое масло – 1 ст. л. (для жарки)
- Любые свежие ягоды (например, голубика) – 30 г
Рецепт:
Творог смешайте с яичным желтком и манной крупой. Дайте массе постоять 10-15 минут, чтобы манка набухла. Сформируйте из творожной массы сырники. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте сырники с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне. Подавайте со свежими ягодами или небольшим количеством любимого варенья.
Обратите внимание: ПП десерты, приносящие не только удовольствие, но и пользу организму.
Вишневый мармелад
Пищевая ценность на 1 шт. (10 г): 49 ккал. Белки – 1,0 г, Жиры – 1,8 г, Углеводы – 7,9 г.
Домашний мармелад с ярким, насыщенным вишневым вкусом — отличная альтернатива магазинным сладостям. В его основе лежат всего четыре натуральных ингредиента.
Состав:
- Яблоки сладких сортов – 3 шт.
- Замороженная вишня (без косточек) – 300 г
- Агар-агар – 10 г (натуральный желирующий агент из водорослей, растительный аналог желатина)
- Мед – 1 ч. л. (по желанию, можно заменить другим натуральным подсластителем)
Рецепт:
Яблоки, нарезанные крупными дольками, вместе с замороженной вишней поместите в кастрюлю, доведите до кипения и проварите 5 минут. Дайте смеси полностью остыть. Добавьте мед и измельчите блендером до состояния однородного пюре. Следуя инструкции на упаковке, подготовьте агар-агар (обычно его нужно растворить в небольшом количестве жидкости и довести до кипения). Соедините фруктовое пюре с раствором агар-агара, быстро размешайте и разлейте по силиконовым формочкам. Уберите в холодильник до полного застывания.
Готовьте с любовью, питайтесь осознанно и будьте здоровы и счастливы!
[1] Статья в научном журнале Cell Metabolism с результатами эксперимента: "Food Intake Recruits Orosensory and Post-ingestive Dopaminergic Circuits to Affect Eating Desire in Humans"
#здоровое питание #здоровье #десерты #полезные десерты #вкусные десерты #вкусный рецепт
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Десерты для "счастья мозга".