Ингредиенты для десерта
Для приготовления этих солнечных пирожных вам понадобятся следующие продукты.
Для лимонного бисквита:
Яйцо — 3 шт.
Сахар — 8 ст. л.
Мука пшеничная — 8 ст. л.
Разрыхлитель теста — 10 г
Соль — 1 щепотка
Вода — 4 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Цедра лимона — 1 шт.
Для нежной шапочки:
Лимонный курд — 400 г
Желатин быстрорастворимый — 20 г
Для украшения:
Лимонные дольки — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовьте все ингредиенты. Для украшения идеально подойдут свежие дольки лимона, присыпанные сахаром, или ароматные лимонные цукаты. Секрет яркого, солнечного цвета курда — в использовании домашних яиц, чьи желтки обладают более насыщенным оттенком по сравнению с магазинными.
2. Аккуратно отделите желтки от белков. Белки временно уберите в холодильник. Желтки взбейте миксером с 4 столовыми ложками сахара до значительного увеличения объема и посветления массы.
3. В желтковую смесь влейте столовую ложку свежего лимонного сока и 4 столовые ложки воды. Тщательно перемешайте миксером до однородности.
4. Достаньте охлажденные белки и взбейте их миксером в устойчивую пену до образования мягких пиков. Не прекращая взбивать, постепенно добавьте оставшиеся 4 столовые ложки сахара.
Обратите внимание: Творожные пирожные "Лакомка"!.
5. Теперь соедините пышную желтковую массу с взбитыми белками. Просейте туда же муку и разрыхлитель. Аккуратно, плавными движениями сверху вниз, перемешайте тесто, чтобы сохранить его воздушность.
6. Добавьте в тесто цедру одного крупного лимона — она придаст неповторимый цитрусовый аромат. Еще раз аккуратно перемешайте. Тесто готово. В это время разогрейте духовой шкаф до 180ºC.
7. Формочки для кексов смажьте тонким слоем растительного масла.
8. Для лучшего отделения выпечки слегка присыпьте смазанные маслом формы мукой, стряхнув излишки.
9. Наполните подготовленные формы тестом не более чем наполовину, так как бисквит хорошо поднимется. Выпекайте в разогретой духовке 15-20 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки.
10. Пока основа выпекается, приготовьте крем для шапочек. Быстрорастворимый желатин залейте небольшим количеством кипятка и тщательно размешайте до полного растворения. Соедините желатиновую смесь с лимонным курдом и хорошо перемешайте.
11. Готовые бисквитные корзинки немного остудите в формах, а затем аккуратно извлеките. Из указанного количества теста получается примерно 12 порций.
12. Тщательно вымойте и насухо вытрите формы, в которых пеклись бисквиты. Снова смажьте их растительным маслом. В каждую форму влейте примерно по 2 столовые ложки лимонного курда с желатином.
13. В центр формы с курдом поместите остывший бисквит основанием вверх. Аккуратно отправьте пирожные в холодильник для полного застывания шапочки минимум на 1 час.
14. После застывания аккуратно извлеките готовые пирожные из форм, украсьте ломтиками лимона или цукатами и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
#лимонныепирожные #выпечка #десерт #вкусно #вкуснятина #вкусныерецеты #вкусноиполезно #вкуснаяеда #вкусныеблюда
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Лимонные пирожные.