Этот рецепт торта — настоящее открытие для любителей десертов, которые ищут вкусные альтернативы классической выпечке. Он готовится на основе безглютеновой муки, а его нежная структура и насыщенный вкус покорят любого. Торт состоит из воздушных шоколадных коржей, слоя творожного крема и легкого творожного суфле, пропитанных кофейным сиропом.
Ингредиенты для приготовления
Для коржей:
• 4 яйца (куриных, среднего размера);
• 2/3 чайной ложки пищевой соды;
• 150 мл кефира (можно использовать любой жирности);
• 75 грамм рисовой муки (обеспечивает нежность);
• 1 столовая ложка качественного какао-порошка;
• 75 грамм кукурузной муки (даёт приятную текстуру);
• Подсластитель по вкусу (стевия, эритрит, сахарозаменитель).
Для творожного крема:
• 375 грамм мягкого творога (желательно пастообразной консистенции, 5-9% жирности);
• Подсластитель по вкусу.
Для нежного суфле:
• 125 мл молока (можно использовать коровье или растительное);
• 375 грамм мягкого творога;
• Подсластитель по вкусу;
• Ванилин на кончике ножа (для аромата);
• 5 грамм быстрорастворимого желатина (примерно 1 чайная ложка с горкой).
Для ароматной пропитки:
• 40 мл кипятка;
• 1 чайная ложка растворимого кофе (можно заменить на эспрессо).
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка творожного суфле
Начните с суфле, так как ему нужно время для застывания. В небольшом сотейнике смешайте молоко, желатин, подсластитель и ванилин. Аккуратно нагревайте смесь на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения крупинок желатина. Важно не доводить до кипения, чтобы желатин не потерял своих свойств. Полученную жидкость смешайте с мягким творогом, используя блендер или венчик, до получения однородной массы. Перелейте смесь в форму для застывания. Для идеального результата рекомендуется использовать силиконовую форму диаметром, равным диаметру будущих коржей. Отправьте форму в холодильник минимум на 2 часа.
2. Приготовление воздушных коржей
Пока суфле застывает, займитесь тестом. В миске соедините кефир комнатной температуры и пищевую соду, дайте смеси постоять пару минут — она слегка вспенится. В отдельной емкости просейте рисовую и кукурузную муку, добавьте какао-порошок и подсластитель. Сухие ингредиенты введите в кефирную смесь и хорошо перемешайте. Отделите желтки от белков. Желтки сразу добавьте в тесто и вмешайте до однородности. Белки взбейте в чистой сухой посуде миксером до образования устойчивых пиков — это ключ к воздушности коржей. Аккуратно, плавными движениями лопатки, введите взбитые белки в основное тесто, стараясь сохранить его воздушную структуру.
Обратите внимание: Вкусный завтрак для тех, кто следит за фигурой.
Выпекайте коржи в разогретой до 180°C духовке на пергаменте примерно 15-20 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. Дайте коржам полностью остыть.
3. Сборка торта
Приготовьте пропитку: растворите чайную ложку кофе в 40 мл кипятка и полностью остудите. Слегка пропитайте остывшие коржи кофейным сиропом. На первый корж равномерно распределите слой творожного крема (просто смешанный с подсластителем творог). Аккуратно извлеките застывшее суфле из формы и выложите его поверх крема. Накройте вторым коржом. При желании можно покрыть торт остатками крема или украсить по своему вкусу ягодами, орехами или тертым шоколадом. Дайте торту настояться в холодильнике 3-4 часа перед подачей.
#десерт #вкусно #вкуснятина #вкусныерецеты #вкусноиполезно #вкуснаяеда #вкусныеблюда
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Торт из рисовой и кукурузной муки(оооочень вкусный).