Этот нежный и ароматный кекс станет украшением любого чаепития. Сочетание чая Эрл Грей, цитрусовых и свежих ягод создает неповторимый вкус. Рецепт рассчитан на форму для выпечки размером 26×12 см.
Ингредиенты для теста
- 250 г муки
- 240 г сливочного масла (размягченного)
- 120 мл молока
- 150 г сахара
- 200 г голубики или черники
- 3 яйца
- 5 г чая Эрл Грей (листового)
- 2 ч. л. разрыхлителя
- цедра 1 лимона
- цедра 1 апельсина
- ванильный экстракт (по вкусу)
- щепотка соли
Также понадобится: заварочный пакетик для чая, миксер, форма для выпечки.
Ингредиенты для лимонной глазури
- 80 г сахарной пудры
- 3 ч. л. лимонного сока
Пошаговое приготовление
1. Приготовление чайного настоя. Чай Эрл Грей поместите в заварочный пакетик. В небольшой кастрюле нагрейте молоко почти до кипения, затем снимите с огня. Добавьте пакетик с чаем, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Это придаст тесту тонкий бергамотовый аромат.
Обратите внимание: Десерт из творога с бананом и клубникой. Романтичный ужин.
2. Подготовка сухих и жирных компонентов. В одной миске просейте и смешайте муку, соль и разрыхлитель. В другой глубокой миске с помощью миксера взбейте размягченное сливочное масло до воздушной консистенции. Добавьте сахар, большую часть цитрусовой цедры (немного оставьте для украшения) и тщательно перемешайте.
3. Замешивание теста. По одному введите в масляную смесь яйца, продолжая взбивать. Добавьте несколько капель ванильного экстракта для аромата. Затем постепенно всыпьте мучную смесь и аккуратно перемешайте до однородности. Тонкой струйкой влейте остывшее чайное молоко и снова перемешайте. Готовое тесто должно быть гладким и по консистенции напоминать густую сметану.
4. Формовка. Форму для выпечки смажьте маслом или застелите пергаментом. Залейте примерно треть теста, равномерно распределите по нему промытую и обсушенную голубику, затем покройте ягоды оставшимся тестом.
5. Выпекание. Разогрейте духовку до 190°C. Поставьте форму с тестом и выпекайте около 1 часа 20 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра кекса.
6. Охлаждение. Готовый кекс достаньте из духовки, дайте немного остыть прямо в форме, накрыв кухонным полотенцем. Затем аккуратно извлеките его из формы, переложите на решетку и дайте полностью остыть. Это важно для того, чтобы глазурь легла ровно.
7. Приготовление глазури и украшение. Для айсинга смешайте в мисочке лимонный сок и сахарную пудру до получения однородной гладкой массы. Под остывший кекс на решетке подстелите фольгу или пергамент, чтобы собрать капли. Полейте кекс глазурью, распределяя ее ложкой. Сразу же украсьте оставшейся цитрусовой цедрой. Оставьте на 30 минут, чтобы глазурь застыла.
#Десерты #выпечка #сладкая выпечка #рецепт #кекс #ягоды
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Оригинальный и вкусный десерт. Чайный кекс🧁 с цитрусовыми🍋 и голубикой😝.